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[实用新型]一种膳食纤维浸泡分离罐-CN200720085699.1有效
发明人：李庆龙 -专利权人：武汉市大丰食品科技有限责任公司
申请日： 2007-07-05 - 公布日： 2008-05-21 - 主分类号： A23L1/0534 文献下载
摘要：本实用新型一种膳食纤维浸泡分离罐，属食品加工设备领域，本膳食纤维浸泡分离罐，包括动力机构，罐体，搅拌机构，过滤装置，罐体上部为筒形罐体，下部为锥形封头，罐体内有搅拌机构和过滤装置，在所述的筒形罐体罐壁有竖直向出液管，出液管内的罐壁间隔设置有一排出液口，出液管5下端与外部集液管路连接，最高位出液口低于受控液面，搅拌机构伸入至锥形封头的下部，其末端安装有搅拌浆叶，过滤装置由过滤支架和过滤网组成，过滤网经紧固件紧固在过滤支架上，罐底设有压缩空气入口。本实用新型设计强化了罐内物料的搅拌混合力度，畅通了罐内液相清洗分离物的过滤和流出速度，提高了生产效率，确保了最终纯化物料的品级。
一种膳食纤维浸泡分离

[发明专利]在食品及饮料热加工期间减少结垢的方法-CN200680016902.8无效
发明人： M·J·卡什;P·埃拉佐－马耶维兹;R·M·古德 -专利权人：赫尔克里士公司
申请日： 2006-03-16 - 公布日： 2008-05-07 - 主分类号： A23L1/0534 文献下载
摘要：减少含蛋白质的食品或饮料组合物在热处理期间结垢的巴氏灭菌或消毒方法。向食品或饮料组合物添加选自以下组中的防垢剂：羟丙基摩尔取代度大于3.0、并且由SEC测定的重均分子量(Mw)大于350,000道尔顿的羟丙基纤维素(HPC)，甲氧基含量大于17％、并且羟丙基含量大于3％的甲基羟丙基纤维素(MHPC)，甲氧基含量大于17％、并且在室温下水中2％浓度时的粘度大于1,000cps的甲基纤维素(MC)，以及它们的混合物。将该食品或饮料组合物在第一换热器中在50－100℃温度下加热约2秒－30分钟进行巴氏灭菌，或者在包装或进一步加工之前另外加热到消毒温度。该方法的改进之处在于与热处理不含防垢剂的相似食品或饮料组合物比较时换热器结垢减少至少10重量％，或运行时间增加至少10％。
食品饮料热加工期间减少结垢方法

[发明专利]一种乳清蛋白为基质的可食用膜的制备方法-CN200710190608.5无效
发明人：卢蓉蓉;杨瑞金;张文斌;任举 -专利权人：江南大学
申请日： 2007-11-27 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： A23L1/0562 文献下载
摘要：一种乳清蛋白为基质的可食用膜的制备方法，属于乳制品技术领域。本发明以乳清浓缩蛋白WPC－80为主要原料，经过热处理后按一定比例添加增塑剂甘油，使乳清蛋白溶液形成较好的网络结构，可用于制作可食用膜。可食用膜能被生物降解和再生，使用过程中不会引起环境污染；其次，可食用膜可作为食品添加剂如色素、抗氧化剂等的理想载体；利用其选择性的阻隔性能可以调节并有效控制食品在储存期间各组分或食品成分与环境间不希望的物质传递，如抑制果蔬呼吸及生理活动、阻止食品的风味物质散失、防止食品氧化及失水褐变等，从而达到食品保鲜及延长货架期的效果。
一种蛋白基质可食用制备方法

[发明专利]生产总蛋白质含量高的基于大豆和乳蛋白的制品的方法-CN200680015603.2无效
发明人：鲁珀特·热日尔 -专利权人：达能日尔维公司
申请日： 2006-05-04 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明涉及生产包含大豆蛋白和乳源蛋白的富含蛋白质食物制品的方法，所述方法包括在两个不同的容器中至少水合大豆蛋白和增稠剂，混合，加入乳源蛋白质，均质化和酸化得到的混合物。本发明还涉及可以通过所述方法得到的富含蛋白质食物制品，以及使用所述制品制备富含蛋白质的酸性食品的方法和可以通过这种方法得到的富含蛋白质的酸性食品。
生产蛋白质含量基于大豆蛋白制品方法

[发明专利]干燥糖醛酸低聚糖的方法-CN200680013498.9无效
发明人： M·万埃特;B·斯塔尔;A·万巴林 -专利权人：努特里希亚公司
申请日： 2006-04-21 - 公布日： 2008-04-16 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明涉及一种喷雾干燥糖醛酸低聚糖的方法和用所述的方法得到粉末组合物。通常，所述粉末组合物包含以糖醛酸的总重量计25至100重量％的聚合度2至50的糖醛酸低聚糖，平均粒径为20微米至100微米。
干燥糖醛酸聚糖方法

[发明专利]改善了粘度显现性的增粘用组合物-CN200680007735.0有效
发明人：濑古义则;木村友宏;西川秀二 -专利权人：太阳化学株式会社
申请日： 2006-03-08 - 公布日： 2008-03-05 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明涉及一种增粘用组合物，其特征在于含有黄原胶粉末表面粘合了钾盐的黄原胶。
改善粘度显现增粘用组合

[发明专利]用于低卡路里凝胶的含果胶组合物的胶凝剂-CN200580035177.4无效
发明人：安德斯·伯森·斯哲森;斯汀·赫扎尔德·克瑞斯登森 -专利权人： CP科尔克公司
申请日： 2005-10-12 - 公布日： 2008-02-27 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明涉及一种胶凝系统，其特征在于，它是第一果胶和至少一种第二果胶的组合物。第一果胶的游离酸含量(游离酸度，DFA)为50－80％，该组合物中所述第二果胶至少重达50％。该胶凝系统适于在SS％约低于30的低含量可溶性固形物产品中发生胶凝。
用于卡路里凝胶果胶组合胶凝剂

[发明专利]用蛋白质水解物对阴离子多糖的胶凝化-CN200680005803.X有效
发明人：佛瑞德·万德沃尔德 -专利权人：荷兰CSM公司
申请日： 2006-02-23 - 公布日： 2008-02-20 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明提供了包含阴离子多糖及一定量的肽材料的亲水胶体组合物。这些亲水胶体组合物可适宜地用于使含水体系胶凝和/或稠化。所述阴离子多糖和所述肽之间在含水体系中的相互作用会产生交联聚合物网络结构。根据本发明，肽通常通过将蛋白质组合物水解并随后任意地从中分离或纯化出阳离子馏分来获得。本文公开了本发明胶凝和/或稠化的含水体系在例如食品、饮料、胶囊及药物组合物和/或化妆品组合物中的用途。
蛋白质水解阴离子多糖胶凝化

[发明专利]巧克力产品和成分以及新型水包油型悬浮液的制备方法-CN200580046122.3有效
发明人： W·汉塞尔曼 -专利权人：好时公司
申请日： 2005-12-08 - 公布日： 2008-02-13 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明提供操控可可和牛奶成分的新型手段和方法，以例如制备可食用的水包油型悬浮液和任选地将该悬浮液干燥以降低水分或水活度水平。在一个实施方案中，使用可可产品来制备由可可淀粉和/或蛋白质形成的凝胶网络。所述悬浮液用乳蛋白和可可固形物形成，此外还包含结晶的可可脂作为分散组分，和水或脱脂乳作为连续相或水相，任选地将所述悬浮液干燥以降低水分含量和/或操控最终的结构或特性。根据本发明的可能的组合物、产品和成分提供了低或降低卡路里或无糖的巧克力产品或成分的新型方法和组分，所述产品或成分具有与常规巧克力相同的可可含量和/或遵循巧克力产品的标识标准。此外，通过使用本发明，巧克力产品的制备和包装的选择得到扩展，因为巧克力产品或成分的粘度可以容易地改变而不需要专门依赖于可可脂含量。
巧克力产品成分以及新型水包油型悬浮液制备方法

[发明专利]组合酶制备食用明胶的方法-CN200710018541.7无效
发明人：魏立新;杜玉枝;吕坪;叶润蓉 -专利权人：中国科学院西北高原生物研究所
申请日： 2007-07-25 - 公布日： 2008-01-23 - 主分类号： A23L1/0562 文献下载
摘要：本发明提供了一种采用专一性不同的蛋白酶依次酶解的组合降解骨胶原制备食用明胶的方法：是将传统碱法工艺浸酸水洗后的骨素用水浸泡2～3小时，除油后加入干骨素质量1～3‰的酸性蛋白酶，于55～60℃进行第一次降解2～5，高温灭酶后，提胶、过滤、干燥得明胶干物质；再在余留骨素中加水，并用碱调节反应后溶液pH至4～8后加入原干骨素质量2～3‰的中性或偏碱性蛋白酶，于55～60℃进行第二次降解、高温灭酶、提胶、过滤、干燥得明胶干物质。本发明第一次酶解消耗骨量达60～80％，获得明胶的粘度达2.3mPa·s，冻力139Bloom g；第二次酶解消耗骨量达15～30％，获得明胶的粘度达3.4mPa·s，冻力101Bloom g；余骨煮沸后只留少量软而无粘度的骨渣。
组合制备食用明胶方法

[发明专利]一种复合食品胶及其在素食鲍鱼制备中的应用-CN200710043901.9无效
发明人：胡国华;马正智;王新 -专利权人：上海师范大学
申请日： 2007-07-17 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种以可得然胶为主要配料的复合食品胶，以及该新型复合食品胶在制备素食鲍鱼中的应用。本发明所说的复合食品胶，其组成及配比如下：可得然胶70％～80％，魔芋粉10％～15％，黄原胶10％～15％，上述百分含量为重量百分含量，上述复合食品胶的添加量占素食鲍鱼总重量的5～15％。本发明的复合食品胶不仅简化了工艺、降低了使用量，而且可获得更佳质构和口感；通过添加本发明复合食品胶制成的素食鲍鱼，不仅口感逼真，而且成本低廉。
一种复合食品及其素食鲍鱼制备中的应用

[发明专利]一种复合食品胶及其在冷冻豆腐干制备中的应用-CN200710043902.3无效
发明人：胡国华;马正智;王新 -专利权人：上海师范大学
申请日： 2007-07-17 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种以可得然胶为主要配料的复合食品胶，以及该新型复合食品胶在制备冷冻豆腐干中的应用。本发明所说的复合食品胶，其组成及配比如下：可得然胶65％～75％，魔芋粉10％～15％，玉米淀粉10％～15％，羧甲基纤维素钠5％～10％，上述百分含量为重量百分含量，上述复合食品胶的添加量占冷冻豆腐干总重量的0.2～2.0％。本发明的复合食品胶不仅简化了工艺、降低了使用量，而且可获得更佳质构和口感；通过添加本发明复合食品胶制成的冷冻豆腐干，不仅口感好、不裂块、不析水，而且成本低廉。
一种复合食品及其冷冻豆腐干制备中的应用

[发明专利]一种复合食品胶及其在面条制备中的应用-CN200710043900.4无效
发明人：胡国华;马正智;王新 -专利权人：上海师范大学
申请日： 2007-07-17 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种以可得然胶为主要配料的复合食品胶，以及该新型复合食品胶在制备面条中的应用。本发明所说的复合食品胶，其组成及配比如下：可得然胶60％～70％，魔芋粉10％～20％，瓜儿豆胶10％～15％，羧甲基纤维素钠5％～10％，上述百分含量为重量百分含量，上述复合食品胶的添加量占面条总重量的0.2～1.0％。本发明的复合食品胶不仅简化了工艺、降低了使用量，而且可获得更佳质构和口感；通过添加本发明复合食品胶制成的面条，不仅久煮不烂，增加了面条耐煮性，也提高了其韧性，能不断调和不浑汤，而且成本低廉。
一种复合食品及其面条制备中的应用

[发明专利]包含高分散性纤维素复合体和多糖的组合物-CN200580046162.8无效
发明人：秋元光代 -专利权人：旭化成化学株式会社
申请日： 2005-12-06 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明提供了用于食品中果肉等颗粒稳定保持和/或固定的稳定剂，并提供通过其少量加入就能够赋予粘度的增稠剂。本发明提供包含多糖和高分散性纤维素复合体的组合物，该高分散性纤维素复合体由亲水性物质、水溶性聚合物和以植物细胞壁为原材料的、为细纤维状纤维素的水可分散性纤维素组成。另外，提供了含有上述组合物的稳定剂和增稠剂。
包含分散性纤维素复合体多糖组合

[发明专利]冷冻或冷藏的蔬菜制品-CN200580044239.8无效
发明人： W·P·安塞尤尼塞;E·C·M·鲍文斯 -专利权人：荷兰联合利华有限公司
申请日： 2005-12-15 - 公布日： 2007-12-12 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：可以使用共价交联的阿魏酸化的化合物例如果胶，来制备在加热到室温后能保持它们的形状的冷冻蔬菜制品。
冷冻冷藏蔬菜制品