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[发明专利]一种安神食品增稠剂-CN201510285374.7在审
发明人：解连新 -专利权人：济南骄泰信息技术有限公司
申请日： 2015-05-29 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/052 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种安神食品增稠剂。该安神食品增稠剂的制备包括以下步骤：将黄豆，燕麦和玉米去皮粉碎后加入到水中过滤；将山药打浆进行粗粉碎，再将粗浆液物料倒入胶体磨内进行湿法微粉碎处理制成山药浆液；将上述液体混合经喷射液化、喷雾干燥、冷却制成粉状产品；在粉状产品中加入高分子增稠剂混合均匀后包装即可。本发明中山药，燕麦能够益脾和胃、宁心安神，且本发明产品无味，对热、光、空气等很稳定，产品中各组分相互起到协同的作用增加了增稠效果。本发明口感好，溶解速度快，易消化吸收，可以满足不同人群的营养需求。
一种安神食品增稠剂

[发明专利]一种土豆主粮化的土豆面皮、饺皮专用粉-CN201510215860.1在审
发明人：柳春;柳青;柳福和;赵美仁 -专利权人：山西薯宴食品有限公司
申请日： 2015-04-30 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：本发明属食品加工技术领域，为解决现有土豆全粉加工成本较高，工序比较复杂；而现有土豆全粉制作主食产品时存在成型难、硬度大、不耐煮的问题，土豆全粉含量低，制作土豆面食的成本高等问题，提供一种土豆主粮化的土豆面皮、饺皮专用粉。土豆全粉制备方法包括：选择原料、清洗去皮、挑选、切片、漂烫、冷却烘干、制粉，土豆全粉与土豆淀粉混合制成面皮、饺皮。过程省时、简单、方便，适合大众化食用，利于推广，实现土豆粉工厂化生产，质量稳定；易成型，有韧劲，营养全面，口感良好。所有原料均来自于土豆，不添加任何食品添加剂，保证食品的安全、健康，绿色，促进土豆作为主粮进行消费。促进我国农业可持续发展。有益于人们的营养与健康。
一种土豆主粮面皮专用

[发明专利]面粉改良剂及其使用方法-CN201510366704.5在审
发明人：陈星 -专利权人：陈星
申请日： 2015-06-20 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/058 文献下载
摘要：本发明涉及一种面粉改良剂，包含这种面粉改良剂的包子预混粉及其使用方法。其中所述面粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分比含量的原料制备而成：高酰基结冷胶0～30％，可溶性大豆多糖0～15％，凝结多糖0～5％，甲基纤维素10～75％，羟丙基甲基纤维素5～75％，海藻酸丙二醇酯5～65％，羟丙基二淀粉磷酸酯0～30％，大豆磷脂0～10％，麦芽糊精0～15％，聚甘油脂肪酸酯0～5％，硬脂酰乳酸钠0～5％。由本发明的包子预混粉制作出的包子面皮的主要特点是：有很强的耐热性，包馅后面皮塑形效果好，蒸汽加热后馅料水分不易渗入面皮中，导致馅料漏出面皮，改善产品外观，提高成品率，冷冻、再次加温，长时间置于蒸笼中仍能保持面皮松软；同时，可用低筋粉部分替代高筋粉，有很强的商业价值。
面粉改良及其使用方法

[发明专利]食品添加剂组合物及其制备方法-CN201410076891.9在审
发明人：崔玉海;韩勇 -专利权人：赫尔克里士公司
申请日： 2014-03-04 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂组合物及其制备方法，所述食品添加剂组合物包含非离子型纤维素醚和谷氨酰胺转氨酶(TG)，并且任选地包含羧甲基纤维素钠(NaCMC)。本发明还涉及包含所述食品添加剂组合物的食品及其制备方法。
食品添加剂组合及其制备方法

[发明专利]一种利用米线头子制备抗性淀粉的方法-CN201510220990.4在审
发明人：黄海涛;孙庆杰 -专利权人：安徽春城老百家食品有限公司
申请日： 2015-04-27 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用米线头子制备抗性淀粉的方法，其制备过程包括以下步骤：步骤一，米线头子清洗、浸泡；步骤二，粉碎打浆；步骤三，加酶水解；步骤四，离心分离；步骤五、包装入库；水解过程为两部分：一次水解加入α-淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶进行水解；离心分离后的上清液经过处理得到淀粉糖；沉淀物经过干燥处理后得到抗性淀粉。利用米线加工过程中已经经过老化工艺的米线头子制备抗性淀粉变废为宝，相对于用淀粉生产抗性淀粉减少了老化工艺，降低了生产成本。
一种利用米线头子制备抗性淀粉方法

[发明专利]番茄纤维组合物和其制备方法-CN201380067701.0有效
发明人： H·T·W·M·范德西杰登;M·J·苏伊杰克;H·塔梅斯 -专利权人：荷兰联合利华有限公司
申请日： 2013-12-03 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明的一方面涉及番茄纤维组合物，其具有至少1重量％的干物质含量，其中所述干物质的至少80重量％是水不溶性的，以干物质重量计，所述纤维组合物包含：15-50％的纤维素；5-45％的果胶；0-10％的单糖，所述单糖选自果糖、葡萄糖和其组合；和0.003-1％的番茄红素；其中所述纤维组合物含有小于纤维素重量的60％的果胶。本发明的番茄纤维素组合物具有优异的水结构化性质。本发明的另一方面涉及制备产品的方法，所述产品选自食品、饮料和营养制剂，所述方法包括将上述番茄纤维组合物并入所述产品。本发明进一步提供制备番茄纤维组合物的方法。
番茄纤维组合制备方法

[发明专利]用于食品和饮料产品的稳定剂组合物-CN201380067810.2在审
发明人： A·阿登;R·阿登;B·霍伯纳-基兹 -专利权人：陶氏环球技术有限责任公司
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/0534 文献下载
摘要：一种用于食品和饮料产品的稳定剂组合物，其包含(a)15到85重量％的甲基纤维素，(b)10到80重量％的羧甲基纤维素，和(c)5到20重量％的角叉菜胶，所有百分比都以(a)、(b)和(c)的总重量计。包含这种稳定剂组合物的食品和饮料产品具有良好膨胀度和良好感官性质。
用于食品饮料产品稳定剂组合

[发明专利]燕麦浆及其粉剂和应用-CN201510161107.9在审
发明人：闫卫东 -专利权人：闫卫东
申请日： 2015-04-07 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：本发明提供了燕麦浆及其粉剂和应用，所述燕麦浆及其粉剂通过如下制备方法获得：将燕麦原料与水按w/w 1∶15-1∶20比例混合，在搅拌状态下加热至沸腾，并保持沸腾状态40min-50min，然后将浆液过25目-40目筛，取经过滤的浆液进行均质化处理获得不含颗粒物的燕麦浆，将燕麦浆进行喷雾干燥制成燕麦浆粉剂。本发明还提供了燕麦浆及其粉剂作为食品增稠剂、悬浮剂、稳定剂和乳化剂的应用。本发明提供的燕麦浆及其粉剂制备方法简单，作为食品增稠剂、悬浮剂、乳化剂及稳定剂具有良好的增稠、乳化、稳定和改善口感等效果，并且更安全、更健康、成本更低。
燕麦及其粉剂应用

[发明专利]凝胶形式的食物浓缩物-CN201380057791.5有效
发明人： M.梅尔勒马;S.G.舒尔姆;S.斯尔瓦帕斯 -专利权人：荷兰联合利华有限公司
申请日： 2013-10-24 - 公布日： 2015-07-15 - 主分类号： A23L1/0532 文献下载
摘要：本公开涉及半固体凝胶形式的食物浓缩物，其包含：· 水；·基于所述食物浓缩物的总水分重量计，总共10wt%至40wt%的钠盐和钾盐，以(钠盐重量+钾盐重量)/(钠盐重量+钾盐重量+总水分重量))*100(以%计)计算。·ι-角叉菜胶，其中该ι-角叉菜胶溶解在水中，其中比率(Na⁺阳离子/(Na⁺阳离子+K⁺阳离子))*100(以%计)为40至90wt%。此外，还涉及用于制备清汤，汤，酱汁，肉汁或调味菜肴的食物浓缩物的相应制备方法和用途。
凝胶形式食物浓缩物

[发明专利]一种新型天然食品增稠剂-CN201510154521.7在审
发明人：胡忠红;陈智勇;胡依宁 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-04-03 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L1/0526 文献下载
摘要：一种新型天然食品增稠剂，是以芡欧鼠尾草种子为原料，加水浸提后制得；或是芡欧鼠尾草种子脱脂粉碎后再加水浸提制得，也可将浸提液进一步浓缩或干燥。以芡欧鼠尾草种子直接进行水浸提制得的增稠剂，由于不含蛋白质和淀粉而含有纤维素和半纤维素等，有助于维持肠道系统的规律性蠕动，能长久维持人的饱腹感及控制血糖的功效；以脱脂芡欧鼠尾草种子粉加水浸提制得的增稠剂具有较高营养价值。
一种新型天然食品增稠剂

[发明专利]一种纤维状果胶及其制备方法-CN201510067511.X有效
发明人：谢保明 -专利权人：安徽宇宁生物科技有限公司
申请日： 2015-02-09 - 公布日： 2015-06-10 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：本发明公开了一种纤维状果胶及其制备方法，所述的果胶粘度550-600Pa·s、胶凝强度200±5Bloomg、酯化度85、分子量为25-27万，果胶聚集为絮状，能在常温下存在；果皮粉碎、直接萃取、低温浓缩、沉淀分离、漂洗、耙式干燥、振动分离。本发明克服了现有技术的不足，果胶粘度和胶凝强度较大，分子量为25-27万，果胶聚集为絮状，能在常温下存在，能够更好的在产品中使用。
一种纤维状果胶及其制备方法

[发明专利]储存稳定的液体浓缩物或糊剂-CN201380051995.8在审
发明人： S·拉加里格;K·Y·德班;M·施瓦格尔;C·汗尔;A·特斯欧帕斯 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2013-09-11 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23L1/0522 文献下载
摘要：本发明涉及用于制备食品的储存稳定的液体或糊剂浓缩物，涉及制备该浓缩物和包含所述浓缩物的食品的方法。具体而言，本发明涉及用于制备开胃食品(例如酱汁、肉汁和汤)的包含黄原胶和未凝胶化淀粉的浓缩物。
储存稳定液体浓缩物

[发明专利]一种羧甲基纤维素面粉的制备方法及其用途-CN201510031287.9在审
发明人：隋中泉;刘星星;姚天鸣;吴金鸿 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-01-21 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23L1/0534 文献下载
摘要：本发明公开一种羧甲基纤维素面粉的制备方法及其用途：向面粉加入羧甲基纤维素钠；将羧甲基纤维素和面粉的复配物充分混匀；将混匀后的复配物进行低温处理，平衡过夜，即得复配面粉。通过本发明制作的面粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头、饼干等。其膨胀系数高且稳定，是一种理想的高品质面条原料，用于制作高韧性、粘性和光滑的面条。
一种羧甲基纤维素面粉制备方法及其用途

[发明专利]造粒物及造粒物的制造方法-CN201380044824.2在审
发明人：荒川亮 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-04-19 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明提供一种能够在不产生苦味和/或涩味等异味的情况下改善黄原胶的分散性的造粒物及造粒物的制造方法。通过向含有黄原胶和葡萄糖酸钠的粉体原料雾状喷出含有氯化镁的粘合剂水溶液而进行造粒、干燥来制造含有黄原胶20质量％以上和葡萄糖酸钠1～7质量％且含有0.2～1.2质量％的与粘合剂一起添加的氯化镁的造粒物。
造粒物制造方法

[发明专利]一种复合食品胶及其应用-CN201410802890.8在审
发明人：杨雪霞;步国建 -专利权人：东华大学;泰兴市东圣食品科技有限公司
申请日： 2014-12-18 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23L1/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合食品胶及其在果冻制备中的应用。由以下按重量百分比计的组分组成：可得然胶70～80％，韦兰胶10～15％，硬葡聚糖10～15％及氯化钾0.2～2％。复合食品胶在果冻中的应用具体为：所述复合食品胶的添加量为果冻总重量的1～5％。本发明的复合食品胶能在较宽的pH值范围内制备果冻，所制得的果冻弹性韧性好，质构稳定，能耐受多次冻融处理，有保健功效。
一种复合食品及其应用