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[发明专利]一种米发糕专用大米粉的制备方法及其产品和应用-CN202010487015.0有效
发明人：冯伟;王韧;王涛;陈正行;王璐;秦俊辉 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-06-01 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种米发糕专用大米粉的制备方法及其产品和应用，包括，将大米原料碾碎、清洗浸泡、粉碎得湿大米米浆；向湿大米米浆中加入茶多酚棕榈酸酯，超声处理后，压滤处理，得压滤后大米粉滤饼；将大米粉滤饼进行粉碎，置于90～110℃的密闭环境中处理1.5～3h后，干燥过孔筛为0.15～0.18mm的振动筛，即得所述米发糕专用大米粉。本发明米发糕专用大米粉的制备方法，添加茶多酚棕榈酸酯，结合90～110℃的密闭环境中处理1.5～3h，优选茶多酚棕榈酸酯的添加量，并在各工艺协同作用下，制备的米粉具有米粉凝胶的硬度较大，弹性较高，米粉的回生值较低，持水性较高的特点。
一种发糕专用米粉制备方法及其产品应用

[发明专利]一种美拉德肽风味盐的工业化制备方法-CN202011396460.2有效
发明人：张强;于莙禾;严方;崔和平;张晓鸣;张佛心 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德肽风味盐的工业化制备方法，其步骤包括：(1)天然植物蛋白经生物可控酶解工艺制备得到小分子肽酶解液，酶解液经灭酶，离心，真空浓缩后配盐存储，得到小分子植物蛋白肽产品；(2)将糖加入到植物蛋白肽中在预混罐中调节pH，输送至美拉德反应釜中，通过在线调控系统，调节反应釜反应温度、pH和反应时间，得到肽美拉德反应产物；(3)将精制食盐加入到肽美拉德反应产物中，经混合、喷淋、沸腾干燥得到美拉德肽风味盐；(4)美拉德肽风味盐经灭菌处理后，筛选器分离，冷却后灌装，包装，进行金属探测，然后装箱入成品库。本方法制备的美拉德肽风味盐产品可减盐20％而不减咸，且显著提升食用盐的鲜度。
一种拉德风味工业化制备方法

[发明专利]一种能够保持粘稠度的罐头粥食品产品-CN201811570896.1有效
发明人：钟春燕;钟宇光 -专利权人：钟春燕;钟宇光;海南椰国食品有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种能够保持粘稠度的罐头粥食品及其制备方法。所述的罐头粥食品由煮粥原料和生物纤维素微粉制成，且基本上不含有增稠剂，所述生物纤维素微粉为煮粥原料重量的2‑8wt%。生物纤维素微粉的使用能够降低罐头粥食品产品粘稠度的下降速度，在不添加增稠剂或少添加增稠剂的情况下，长时间地保持罐头粥食品的粘稠度，提高罐头粥食品产品的品质。
一种能够保持稠度罐头食品产品

[发明专利]一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法-CN202210866282.8有效
发明人：孙俊;吴其飞;刘广游;梁勇;殷恒兵;党定龙;张万林 -专利权人：江苏高邮鸭发展集团有限公司
申请日： 2022-07-22 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法，包括腌制系统、自动进出样系统和PLC控制器；本发明方法基于超声波的空化效应及真空常压脉动技术的流体动力学机理以及变形松弛现象大大缩短禽蛋的腌制周期；同时本装置通过对腌制温度、真空度、真空/常压脉动比、以及料液循环速度和循环方式的精准调控提高产品质量的均一性及稳定性；本发明装置结构简单、腌制方便、罐体利用率高，且自动化及智能化程度高；此外，该装置适用范围较广，可用于皮蛋、糟蛋、盐皮蛋等各类再制蛋的腌制。
一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置方法

[发明专利]烧麦制作生产线-CN201711397589.3有效
发明人：薛博勋;彭涛 -专利权人：成都松川雷博机械设备有限公司
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及烧麦制作生产线，包括依次连接的烧麦成型机、装盘机、速冻仓、第一理料装置、覆膜机、第二理料装置、装箱机和封箱机，所述烧麦成型机上连接有放皮装置和注馅装置，所述烧麦成型机的出口连接装盘机的入口，所述装盘机的出口通过第一理料装置连接覆膜机的入口，所述第一理料装置上安装有速冻仓，所述覆膜机的出口通过第二理料装置连接装箱机的入口，所述装箱机的出口通过传输带连接封箱机，所述装盘机的入口处设置有校正装置。通过成型后的烧麦依次经过连接装盘机、速冻仓、第一理料装置、覆膜机、第二理料装置、装箱机和封箱机，烧麦从制造、冷冻、包装完全实现自动化，整个生产线自成一体，无需人工去操作。
烧麦制作生产线

[发明专利]一种紫薯面条及其制备方法-CN202110000802.2有效
发明人：钟威;孙英启;魏伟;陈春生;吕金刚 -专利权人：四川有你一面食品有限公司
申请日： 2021-01-04 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫薯面条及其制备方法。以紫薯粉和小麦粉为主原料，辅以番茄汁、食用盐、饮用水，经和面、醒发、拉面、发酵熟化、四段式烘干工艺制得。其中，醒发利用了面团、盘条结合多次醒发的工艺，提高了湿面条的延展性；烘干过程采取了四段式烘干工艺，精确区分了面条干燥过程中定条、发汗、降湿、散热四个阶段，每个阶段控制采用不同的温度和湿度干燥条件，与醒发工艺相结合，降低了紫薯干面条的断条率，制取了品质较好的紫薯面条。同时，利用本发明制取的紫薯面条还可以克服对小麦品种的依赖，即使低筋小麦粉也可制取低断条率的面条，达到较好的面条品质。
一种面条及其制备方法

[发明专利]一种米粉的抗老化处理方式以及米粉-CN202110390348.6有效
发明人：荆安华 -专利权人：重庆三足食品股份有限公司
申请日： 2021-04-12 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了了一种米粉的抗老化处理方式以及采用该处理方式制得的米粉。本发明以泰国香米以及东北粳米为原料，泰国香米与东北粳米的质量比为5:3，将泰国香米研磨成成粒径80目与200目，泰国香米研磨成成粒径80目与200目质量比为37:63；东北粳米研磨成粒径200目，将上述原料混合，同时在润米的阶段加入独有的抗老化液，让米粉经过老化后形成更优质的凝胶结构。后续加入本发明独有的抗老化液，让制得的米粉在陈化过程中直链分子能更加的有序，内部分子结构的稳定性能增强米粉在后期储藏过程中的弹性与硬度，最终有效解决米粉存放过程中的老化问题。且能在冻藏过程中有效缓解其柔韧性下降以及冻融性变差的缺陷，使得米粉在冻藏过程中的硬度升高率得到有效改善。
一种米粉老化处理方式以及

[发明专利]一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法-CN202210559138.X有效
发明人：范洪臣;唐慧;石彦国;陈凤莲;张娜 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2022-05-22 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善米发糕气孔分布和持气能力的配方及方法。包括米水、乳酸菌和酵母。可以采用下面的方法来改善米发糕气孔分布和持气能力：在米水中接种乳酸菌发酵；将发酵产物与糖、酵母、水混合后进行磨浆制得米浆；将米浆酵母发酵制得米糊。本发明方法工艺简单，无其他添加剂，米发糕气孔特征明显增强，特别适用于米发酵食品，米发糕的未来发展方向是即食米发糕，该方法使得米发糕生产向工业化、机械化发展成为可能。
一种改善发糕气孔分布能力配方方法

[实用新型]一种冷冻效果好的腐竹冷冻库-CN202321336078.1有效
发明人：余重德 -专利权人：四川海主建投科技有限责任公司
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L3/36 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种冷冻效果好的腐竹冷冻库，其属于冷藏设备技术领域，其包括：主体外壳，所述主体外壳一侧固定连接有进料端口，所述进料端口贯穿主体外壳设置；挤压机构，所述挤压机构包括设置于主体外壳内的挤压外壳，所述挤压外壳顶部设置有进料口，所述进料口对应进料端口位置设置，所述挤压外壳内固定连接有滑杆。本实用新型中设置有挤压机构，可以对腐竹进行初步挤压，将其中大部分水分去除，并且多段式传送带上的除尘干燥风扇会对腐竹表面进行再次风干和除尘，最后筛选机构会对腐竹进行最后的水分筛出且可以将杂质碎屑筛除，不仅仅提高了腐竹冷藏保存的时间和食品品质，也极大提高了腐竹后续加工的质量，大大提高了生产效率。
一种冷冻效果腐竹

[实用新型]一种嘉宝果饮料的巴氏杀菌装置-CN202321068990.3有效
发明人：吕汉彬 -专利权人：广东金龙达汇健康研究有限公司
申请日： 2023-05-06 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L2/46 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种嘉宝果饮料的巴氏杀菌装置，包括罐体、支撑架加热环和连接有驱动电机的搅拌组件，罐体的顶部设有加料口，底部设有出料口；罐体安装在支架上，加热环环绕于罐体的内壁，搅拌组件设在罐体的内部且与罐体可转动连接，通过加热环对罐体内的嘉宝果饮料进行加热，达到杀菌效果，加热环环绕于罐体的内壁，同时通过驱动电机驱动搅拌组件对罐体内部的嘉宝果饮料进行搅拌，使罐体内部的嘉宝果饮料受热均匀，达到良好的杀菌效果。
一种嘉宝果饮料杀菌装置

[实用新型]高压脉冲电场处理室及高压脉冲电场处理设备-CN202320034855.0有效
发明人：唐忠盛;曾新安 -专利权人：广东海洋大学;广东海洋大学阳江校区建设办公室
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L3/32 文献下载
摘要：本申请的实施例公开了一种高压脉冲电场处理室及高压脉冲电场处理设备。所述高压脉冲电场处理室包括第一电极组件和第二电极组件，所述第一电极组件和所述第二电极组件呈上下相对设置，所述第一电极组件和所述第二电极组件之间限定出用于容纳液体的容纳腔，所述容纳腔具有液体入口和液体出口，其中，所述第一电极组件和所述第二电极组件相对的面上设有合金层。本申请通过在第一电极组件和第二电极组件相对的面上形成合金层，极大地提高了电极的耐腐蚀性，在提高电极寿命的同时能够有效避免击穿放电的发生。
高压脉冲电场处理设备

[实用新型]一种用于杀菌锅的蒸汽节能系统-CN202321312238.9有效
发明人：李庆;王笛;代玲娣;刘晴;叶晓楠 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L2/46 文献下载
摘要：一种用于杀菌锅的蒸汽节能系统，包括：高位进水机构，包括：缓冲水进管道，所述缓冲水进管道与所述杀菌锅相连通的位置高于所述杀菌锅的上锅门；所述缓冲水进管道用于向杀菌锅内注入缓冲热水，以排出所述杀菌锅内冷空气；缓冲水溢流机构，包括：缓冲水溢流管，以及设置在所述缓冲水溢流管上的缓冲水溢流阀。通过缓冲水进管道向杀菌锅内注入缓冲热水，可以解决现有技术中的杀菌锅由于热水不能完全充满整个锅内，在锅顶存留冷空气，导致的能源消耗大和排冷效率低的问题。
一种用于杀菌蒸汽节能系统

[实用新型]一种真空脱气设备-CN202321486720.4有效
发明人：马燕;车凤斌;刘宗浩;王成超 -专利权人：新疆康元生物技术集团股份有限公司
申请日： 2023-06-12 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L2/76 文献下载
摘要：本实用新型涉及脱气设备技术领域，且公开了一种真空脱气设备，包括罐体组件；所述罐体组件包括：架体，其内侧壁焊接有脱气罐；抽气管，固定连接于所述脱气罐外侧壁；搅拌器，固定连接于所述架体内部；进料口，焊接于所述脱气罐顶部，所述抽气管和所述搅拌器均与所述脱气罐内部；本实用新型具备方便清理的优点，清理时，打开电机，通过直齿轮与端面齿轮的啮合，使端面齿轮带动刮板在脱气罐内转动，并对脱气罐的内侧壁进行清理，做到了方便对脱气罐内侧壁进行清理的同时，能配合搅拌器的使用，提高脱气效率，且能起到较好的清理效果，操作方式简单，方便工作人员使用，解决了现有的真空脱气罐不具备较好的清理功能的问题。
一种真空脱气设备

[发明专利]一种含有脂溶性活性成分的剂及其应用-CN202310849973.1在审
发明人：请求不公布姓名 -专利权人：杜权
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有脂溶性活性成分的剂，所述剂包括脂溶性活性成分和分散载体组合物，所述分散载体组合物包括可经消化道消化吸收的蛋白类营养素和/或可经消化道消化吸收的碳水类营养素；所述脂溶性活性成分可选自有益的油脂、脂溶性治疗剂/预防剂。利用可消化吸收的营养素作为脂溶性活性成分的分散载体，能极大地改善脂溶性活性成分的消化吸收效率。与现有技术产品相比，本发明提供的含有脂溶性活性成分的剂能够更好地被生物体消化吸收，具有更高的生物利用度，能显著降低消费者的使用剂量和费用。
一种含有脂溶性活性成分及其应用

[发明专利]一种石榴汁的工业加工护色剂及护色方法-CN202310853633.6在审
发明人：雷生姣;陈康;李文杰;欧阳侬非;刘海燕;李浚朋;黄亿伟;吴俊倩 -专利权人：三峡大学
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L2/52 文献下载
摘要：本发明提供一种石榴汁的工业加工护色剂护色方法，属于食品加工技术领域。所述石榴汁的工业加工护色剂包括如下质量浓度的组分：柠檬酸0.1%‑0.3%，柠檬酸钠0.05%‑0.15%，谷胱甘肽0.15‑0.35%，半胱氨酸0.15‑0.35%，余量为水。本发明主要解决石榴汁在加工及贮藏过程中，因花色苷等物质发生氧化反应而导致其色泽由鲜红色变为暗沉浑浊的褐色问题。
一种石榴工业加工护色剂方法