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[发明专利]一种美拉德肽风味盐的工业化制备方法-CN202011396460.2有效
发明人：张强;于莙禾;严方;崔和平;张晓鸣;张佛心 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德肽风味盐的工业化制备方法，其步骤包括：(1)天然植物蛋白经生物可控酶解工艺制备得到小分子肽酶解液，酶解液经灭酶，离心，真空浓缩后配盐存储，得到小分子植物蛋白肽产品；(2)将糖加入到植物蛋白肽中在预混罐中调节pH，输送至美拉德反应釜中，通过在线调控系统，调节反应釜反应温度、pH和反应时间，得到肽美拉德反应产物；(3)将精制食盐加入到肽美拉德反应产物中，经混合、喷淋、沸腾干燥得到美拉德肽风味盐；(4)美拉德肽风味盐经灭菌处理后，筛选器分离，冷却后灌装，包装，进行金属探测，然后装箱入成品库。本方法制备的美拉德肽风味盐产品可减盐20％而不减咸，且显著提升食用盐的鲜度。
一种拉德风味工业化制备方法

[发明专利]一种香气化合物增鲜效果的定性预测方法-CN202310887069.X在审
发明人：牛云蔚;蒋圆圆;张佛心;张晓鸣 -专利权人：上海应用技术大学;安徽强旺调味食品有限公司;江南大学
申请日： 2023-07-19 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： G16C20/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种香气化合物增鲜效果的定性预测方法，包括：构建香气化合物数据库；从蛋白质分子数据库中获取鲜味受体蛋白T1R1/T1R3的3D结构，以此得到受体蛋白数据集，从ZINC数据库获取香气化合物及味精的结构，作为配体分子数据集，之后进行分子对接，将结合能数据记录保存；以各香气化合物对应的结合能数据与分子描述符为特征变量，以是否具有增鲜效果作为目标变量构建逻辑回归模型；向构建的逻辑回归模型输入香气化合物信息，得到香气化合物增鲜效果的预测的定性输出结果。与现有技术相比，本发明通过利用结合能与分子描述符等性质构建逻辑回归模型预测香气物质是否具有增鲜效果，该方法简单快速，结果直观可靠，适用性广泛。
一种香气化合物效果定性预测方法

[发明专利]压力锅变温变压烹饪改善红烧猪肉质构品质的方法-CN202310924721.0在审
发明人：张晓鸣;姚益顺;崔和平;于静洋;张佛心;王晓敏;夏书芹;张强 -专利权人：江南大学;安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2023-07-25 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种压力锅变温变压烹饪改善红烧猪肉质构品质的方法，属于食品化学与物性学领域。本发明所得红烧猪肉的瘦肉硬度适中、多汁性佳、易咀嚼、质构整体接受度高，相比于商用压力锅一段式烹饪程序，采用物性分析仪测定的瘦肉咀嚼性降低20％以上，剪切力降低9％以上，不易流动水含量增加5％以上。本发明所提出的方案简单标准化，有助于厨房电器技术创新升级，促进中华传统肉制品工业化和智能化发展。
压力锅变压烹饪改善红烧猪肉品质方法

[外观设计]包装袋（LIMPO玉米+鸡）-CN202330206903.5有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（LIMPO玉米+鸡）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装上。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：使用状态参考图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略左右俯仰视图。
装袋 limpo 玉米

[外观设计]包装袋（LIMPO蔬菜）-CN202330206904.X有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（LIMPO蔬菜）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装上。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：使用状态参考图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略左右俯仰视图。
装袋 limpo 蔬菜

[外观设计]包装盒（Haley）-CN202330206905.4有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（Haley）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装 haley

[发明专利]一种利用喷雾干燥-真空干燥制备美拉德中间体的方法-CN202111084271.6有效
发明人：张晓鸣;张傲;崔和平;张强;于静洋;张佛心;陆杰 -专利权人：江南大学;安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C07H5/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用喷雾干燥‑真空干燥高效制备美拉德中间体的方法，属于食品化学技术领域。所述方法是以氨基酸和还原糖为原料，先在60～100℃条件下加热20～120min，得到初级反应液；再将初级反应液进行喷雾干燥，得到美拉德初级粉末；最后经真空干燥得到美拉德中间体粉末。本发明利用高温瞬时脱水‑真空干燥与热反应的协同作用，在自由水含量减少引起不易流动水逸度提高的过程中，促进分子内β‑消去脱水向结合水的定向转化，实现N‑糖基胺与脱氧氨基糖之间的转化平衡向右移动，达到脱氧氨基糖类美拉德反应中间体高效制备的目的；同时避免了传统有机溶剂制备方法高污染、高毒性、高成本的诸多弊端，也解决了水相美拉德反应产率低的问题。
一种利用喷雾干燥真空干燥制备拉德中间体方法

[外观设计]包装袋（FAGDIC）-CN202330206897.3有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（FAGDIC）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：使用状态参考图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略左右俯仰视图。
装袋 fagdic

[外观设计]包装盒（PADI番茄味）-CN202330206898.8有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（PADI番茄味）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装 padi 番茄

[外观设计]包装盒（PADI标准味）-CN202330206899.2有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（PADI标准味）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装 padi 标准

[外观设计]包装袋（Morre酸汤）-CN202330206900.1有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（Morre酸汤）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：使用状态参考图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略左右俯仰视图。
装袋 morre 酸汤

[外观设计]包装盒（MAGIC）-CN202330206902.0有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-04-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（MAGIC）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
包装 magic

[外观设计]包装套件（抓饭 1st choice）-CN202330129336.8有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装套件（抓饭 1st choice）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：套件1立体图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略套件2左右、俯仰视图。
包装套件抓饭 st choice

[外观设计]包装套件（鸡 1st choice）-CN202330129337.2有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装套件（鸡 1st choice）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：套件1立体图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略套件2左右、俯仰视图。
包装套件 st choice

[外观设计]包装套件（炖肉 1stchoice）-CN202330129338.7有效
发明人： 张佛心 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装套件（炖肉 1stchoice）。2.本外观设计产品的用途：用于食品的包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：套件1立体图。5.本外观设计产品为薄型产品，省略套件2左右、俯仰视图。
包装套件炖肉 stchoice

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