“A23D9/00”专利分类搜索_专利查询_文献下载_出售_求购_买卖_交易

钻瓜专利网为您找到相关结果2178个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种安全、高性能火锅用油的制备方法-CN202111170405.6在审
发明人：高盼;胡传荣;何东平;张四红;邹曼 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种安全、高性能火锅用油的制备方法，包括以下步骤：以藤椒、辣椒、泡椒、花椒为原料制备混合调味料；以白蔻、当归、草果、三奈子、白芷、桂皮、灵草、丁香、茴香为原料制备混合香辛料；称取菜籽油放入炒锅中，加入蒜姜泥和葱段，炒制，加入棕榈油、食用鸡油，炒制，过滤制得基油；将部分基油加入到炒锅中，加入冰糖、混合香辛料炒制，得到第一炒制品；将剩余的基油加入到炒锅中，加入豆瓣酱、蚝油、豆豉、第一炒制品，搅拌制得混合物料；将混合物料冷却，真空抽滤，并收集混合油，分离出来的料渣进行萃取，最后将真空抽滤分离出来的油以及料渣中萃取出来的油混合得到清油型火锅用油。该方法制得的火锅用油，香味浓郁，口感醇厚。
一种安全性能火锅制备方法

[发明专利]一种用固态植物油脂包埋肉味香精制备植物蛋白肉的方法-CN202011249626.8有效
发明人：成玉梁;刘圣楠;徐琳;陈建男;吴培玉;李培珍;郭亚辉;谢云飞;姚卫蓉;钱和 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-11-10 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种用固态植物油脂包埋肉味香精制备植物蛋白肉的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的方法包括制备植物蛋白肉丝、制备乳化浆、制备固态植物油脂颗粒(将固态植物油脂融化，之后加入肉味香精水溶液、酪蛋白酸钠，乳化、冷却、切割得到固态植物油脂颗粒；其中，肉味香精水溶液的浓度为10～30％)、制备植物蛋白肉浆、成型和贮藏。通过本发明的方法可以减少肉味香精在植物蛋白肉产品加工、贮存和烹制过程中因挥发、氧化等造成的损失；同时在感官上，既增加了植物蛋白肉产品的外观仿真性，且在烹制过程中固态植物油脂颗粒受热溶解也可有效增强植物蛋白肉产品的多油/汁视觉体验。
一种固态植物油脂包埋香精制备植物蛋白方法

[发明专利]诱导稻米油结晶的结晶促进剂和提升稻米油抗冻性的方法-CN202110814151.0在审
发明人：周帅;孙悦;王勇;姜元荣;朱振南;刘吕睿 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供诱导稻米油结晶的结晶促进剂和提升稻米油抗冻性的方法。本发明的结晶促进剂包含植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯和任选的液体油，其中，所述植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯的质量比为4:6～7:3。本发明的提升稻米油抗冻性的方法包括将本发明的结晶促进剂添加到稻米油中，对稻米油进行降温结晶，然后进行固液分离。本发明还包括植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯以及本文所述的结晶促进剂的应用。本发明通过外源添加植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯作为结晶促进剂，有效控制结晶促进剂诱导的晶体形貌，提高结晶促进剂诱导稻米油结晶的效率，缩短稻米油脱脂分提的养晶时间，优异的晶体形貌易于固液分离，极大改善稻米油的冷冻性能。
诱导稻米结晶促进剂提升油抗冻性方法

[发明专利]一种馕专用核桃黄油-CN202111222729.X在审
发明人：马立克买尔旦 -专利权人：阿克苏别迭里食品有限公司
申请日： 2021-10-20 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明涉及食品原料技术领域，具体涉及一种馕专用核桃黄油。所述馕专用核桃黄油包括动物黄油40‑70份、植物油10‑100份、乳粉3‑35份、果胶0.4‑2份、酸度调节剂0.1‑3份、矫味剂3‑20份以及乳化剂0.2‑3份，其中，所述植物油中的核桃油占比为5％‑100％。该馕专用核桃黄油通过用核桃油替代部分动物黄油，使得成品核桃馕兼具动物黄油香气和核桃香气，口味更佳，同时降低了成品核桃馕中的饱和脂肪酸含量。
一种专用核桃黄油

[发明专利]一种米糠蛋白油凝胶及其制备方法和应用-CN202110516783.9有效
发明人：兰雅淇;郑松柏;魏飞龙;董路路;郑汝婷;胡冰洁 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2021-05-12 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种米糠蛋白油凝胶及其制备方法和应用，本发明通过乳液模板法制备可食用、含油率高、凝胶强度高且稳定的油凝胶，具体是将米糠蛋白加入盐溶液中，形成米糠蛋白溶液，改性后，添加食用油，通过乳化、去除水相后，得到米糠蛋白油凝胶。其具有较高含油率，较好的机械稳定性和凝胶强度，制备上操作简单且经济，绿色、健康；便于运输，不会改变油相性质，可用于避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸对人体健康存在的潜在威胁。
一种米糠蛋白凝胶及其制备方法应用

[发明专利]一种辣椒调味油的制备方法-CN202111199749.X在审
发明人：王能昆;白富庭;鲁恒;丁秋艳;马艳芳 -专利权人：云南博瑞生物科技有限公司
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明属于天然产物有效成份的分离提取技术领域，具体涉及一种辣椒调味油的制备方法；包括如下步骤：1.1、原料处理；1.2、风干；1.3、粉碎；1.4、浸泡；1.5、渣液分离；1.6、沉降过滤；1.7、油水分离；1.8、脱水；1.9、混合调配；1.10、灌装；本发明以新鲜辣椒为原料，以食用植物油在低温下进行浸出提取，渣液分离、沉降过滤、油水分离、脱水、调配混合、灌装制备辣椒调味油，无任何添加剂，低温浸提避免了致癌物质的产生，食用更为安全，很好保留了辣椒中营养成分及辣椒特有香味及辣感，调配灌装时通入脱水氮气，延长了保质期。
一种辣椒调味制备方法

[发明专利]用于夹心或酱料的油脂组合物-CN201811088837.0有效
发明人：陈寸红;张虹;徐振波 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2018-09-18 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明提供用于夹心或酱料的油脂组合物，该油脂组合物任选地含有乳化剂，并具有以下特征：(1)10℃的固体脂肪含量≥8％；(2)20℃的固体脂肪含量≥2％；和(3)10℃等温结晶4分钟时的固体脂肪含量≥2％。本发明的油脂组合物具有低饱和的特点，将该组合物制成的酱料较稳定，高温不易渗油，可用于面包、曲奇和蛋糕等烘焙品中，耐烘烤，夹心不易发干。
用于夹心酱料油脂组合

[发明专利]风味油脂及其制备方法和用途-CN202011605379.0在审
发明人：蒋晓菲;刘焕燕;周盛敏;姜元荣 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种风味油脂及其制备方法和用途。所述制备方法包括以下步骤：低温处理步骤，将油脂原料于80℃以下进行低温处理，优选30‑90℃，得到低温处理产物，其中，以干基计，所述低温处理产物中可溶性糖的含量与油脂原料中可溶性糖的含量相比，增加量为5％‑30％；以及高温处理步骤，将所述低温处理产物于90℃以上进行高温处理，优选100‑160℃，得到高温处理产物，其中，高温处理产物中葡萄糖的含量与低温处理产物中葡萄糖的含量相比，降低量为小于50％。本发明的风味油脂的制备方法简单易行，原料易于获取，适合大批量生产。本发明制备得到的风味油脂的油酸含量高、色泽金黄鲜亮且具有浓郁特色风味的油脂。
风味油脂及其制备方法用途

[发明专利]花椒油及其制备方法、用途及使用该花椒油的物料-CN202110118852.0在审
发明人：任慧璟;周盛敏;姜元荣 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-01-28 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种花椒油及其制备方法、用途及使用该花椒油的物料。所述花椒油中，花椒酰胺的含量为9mg/g以上；以所述花椒酰胺的总质量为100％计，羟基‑ε‑山椒素与羟基‑β‑山椒素的含量之和为9.0～13.0％。本发明的花椒油入口后没有明显的苦涩感，并且具有强烈的麻感，且入口后麻感强烈但不会令人感到不适。本发明的花椒油的制备方法以及降低花椒油苦味强度的方法简单易行，原料易于获取，对设备要求低，适合大批量生产。
花椒油及其制备方法用途使用物料

[发明专利]香味花生油的制备方法及花生油-CN202110366401.9在审
发明人：梅方义;史海明;张余权;姜元荣;徐拥军 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-04-06 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供一种香味花生油的制备方法及花生油。本发明的香味花生油的制造方法包括：将花生粉和花生油在真空条件下进行热反应的步骤，其中，所述花生粉源自于包含脂肪酸组成中油酸与亚油酸的比例为(0.95～1.24):1的花生物料。通过本发明的制备方法得到的香味花生油的氧化稳定性高，烤香风味浓郁，油烟少，无糊味和酸味。另外，本发明的制备方法步骤简单，容易控制，对于生产稳定性具有重大的现实意义。
香味花生油制备方法

[发明专利]风味油脂及其制备方法-CN202011386862.4在审
发明人：宫保文;姜元荣;张余权;董彦夫;洪丰;吕丹 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-02 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供一种浓香油脂的制备方法，包括将油料在油相中进行热处理，反应后分离，榨油，获得浓香油脂，相比于传统浓香油脂，烤香味更显著，且具有甜香味，总体风味更浓郁、风味喜好度更佳。
风味油脂及其制备方法

[发明专利]油脂添加剂、煎炸油组合物及煎炸食品-CN202011551252.5在审
发明人：魏玲玲;牛付欢;梁俊梅;姜元荣 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本申请提供一种油脂添加剂以及包含该油脂添加剂的煎炸油组合物，所述油脂添加剂和/或煎炸油组合物具有春黄菊提取物，能够显著降低煎炸食品的吸油率；春黄菊提取物与天然植物蜡复配，还能够提高煎炸食品的酥脆度。使用本申请的油脂添加剂和/或煎炸油组合物，能够提升煎炸食品的口感，减少油脂摄入。
油脂添加剂煎炸油组合食品

[发明专利]改善食材煎炸风味的煎炸添加剂及煎炸方法-CN202011551381.4在审
发明人：孙雪梅;王鑫;潘开林;王勇 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本申请提供一种煎炸方法，具体包括如下步骤：通过将待炸食材与第一添加剂接触并在第一基料油中进行预炸，得到半成品，将所述半成品与第二添加剂接触并进行复炸。本申请还提供一种用于上述煎炸方法的煎炸添加剂、上述煎炸添加剂在改善食材煎炸风味中的用途、以及使用该煎炸方法及煎炸添加剂所制备而成的煎炸食品。使用本申请的煎炸方法及煎炸添加剂，能提升煎炸食材的煎炸风味，尤其是提升有腥味或异味的煎炸食材本身的煎炸风味。
改善食材煎炸风味添加剂方法

[发明专利]冷冻点心用油脂组合物及冷冻点心用巧克力类-CN202080037096.2在审
发明人：小岛真纪子;横东优香子;坂本麻衣;仲朋美 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2020-02-28 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供饱和脂肪酸含量低、具有适度的残留性、能够感觉到风味醇厚的冷冻点心用油脂组合物、以及含有冷冻点心用油脂组合物的冷冻点心用巧克力类。通过含有规定量的规定了构成脂肪酸的组成和SFC(固体脂肪含量)的冷冻点心用酯交换油脂组合物，能够获得饱和脂肪酸含量低、具有适度的残留性、能够感觉到风味醇厚的冷冻点心用巧克力类。
冷冻点心油脂组合巧克力

[发明专利]添加剂组合物、含该组合物的油脂组合物及其用途-CN201611158949.X有效
发明人：梅方义;王瑞;张余权 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2016-12-15 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：公开了添加剂组合物、含该组合物的油脂组合物及其用途。具体涉及一种用于改善油脂性能的添加剂组合物，它包括：(i)乳化剂；和(ii)花生粕提取物；所述乳化剂和花生粕提取物的重量比是7：1至1：7；并且所述花生粕提取物是用下列方法制得的：(a)提供微生物发酵法提取花生油后形成的花生粕；和(b)浸提并干燥。
添加剂组合油脂及其用途