[发明专利]一种黄花菜鲜味肽及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202210296280.X | 申请日： | 2022-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN114907448B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 孙远明;张家伟;韦晓群;李美英;张光辉;周江森;梁宇轩;钟静;陈咏春 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学;祁东云兴湖现代农业科技生态园发展有限公司 |
| 主分类号： | C07K7/08 | 分类号： | C07K7/08;C07K7/06;C07K5/10;C07K1/34;C07K1/16;C07K1/20;C12P21/06;A23L33/18;A23L27/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 段卉 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄花菜 鲜味 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种黄花菜鲜味肽，其特征在于，所述黄花菜鲜味肽包含氨基酸序列如SEQ ID NO:1～9和SEQ ID NO:10～25中所示的鲜味肽。
2.一种黄花菜的酶解方法，其特征在于，包含以下步骤：
S1：用水提取黄花菜，得到水提液；
S2：用5000～7000U/L的纤维素酶酶解水提液，得到纤维素酶酶解液；
S3：用中性蛋白酶和风味蛋白酶酶解纤维素酶酶解液，得到含鲜味肽的黄花菜酶解液。
3.根据权利要求2所述的黄花菜的酶解方法，其特征在于，步骤S2中，用7000U/L的纤维素酶酶解水提液。
4.根据权利要求2所述的黄花菜的酶解方法，其特征在于，所述中性蛋白酶的用量为300～400kU/L，所述风味蛋白酶的用量为80～100kU/L。
5.根据权利要求4所述的黄花菜的酶解方法，其特征在于，所述中性蛋白酶的用量为300kU/L，所述风味蛋白酶的用量为80kU/L。
6.根据权利要求2所述的黄花菜的酶解方法，其特征在于，步骤S3酶解时间为380～420min，酶解温度为49～55℃，酶解pH为5.87～6.50。
7.根据权利要求6所述的黄花菜的酶解方法，其特征在于，步骤S3酶解时间为酶解时间为6.4h，酶解温度为49℃，酶解pH为5.87。
8.权利要求1所述的黄花菜鲜味肽在制备食品、食品添加剂和/或保健产品中的应用。
9.一种含有权利要求1所述的黄花菜鲜味肽的食品、食品添加剂和/或保健产品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学;祁东云兴湖现代农业科技生态园发展有限公司，未经华南农业大学;祁东云兴湖现代农业科技生态园发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202210296280.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
