本发明公开了一种亲和力成熟的抗喹硫磷纳米抗体及其应用。本发明通过噬菌体展示及生物淘筛技术对抗喹硫磷纳米抗体进行了亲和力成熟，获得了一种对喹硫磷亲和力相较野生型纳米抗体更高的纳米抗体，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该纳米抗体能够特异性识别喹硫磷农药，相比原来的纳米抗体灵敏度提高了18％，最低检测限降低了25％；将本发明提供的纳米抗体用于检测喹硫磷农药的酶联免疫分析方法中，其IC50为18.62ng/mL，最低检测限为1.93ng/mL，线性范围为5.14‑67.45ng/mL，该方法的检测结果准确、灵敏度更高、效果好、稳定性好，可以更加广泛的应用于喹硫磷农药残留的检测。
本发明公开了一种黄花菜鲜味肽及其制备方法和应用。将黄花菜酶解得到含有鲜味肽的酶解液，经提纯后得到黄花菜鲜味肽；所述酶解方法为，超声辅助法前处理，5000～7000U/L纤维素酶对黄花菜破壁，300～400kU/L中性蛋白酶和80～100kU/L风味蛋白酶在49～55℃，pH5.87～6.50条件下酶解380～420min，能提高黄花菜的鲜味和多肽含量，增加蛋白回收率。所述黄花菜鲜味肽由不同分子量和感官风味的鲜味肽组成，具体地，包含氨基酸序列如SEQ ID NO:1～25中的一条或几条所示的鲜味肽。
