[发明专利]一种解酒护肝酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种解酒护肝酸奶，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：纯牛奶800-900份，燕麦汁80-200份，绿豆粉1-10份，菊粉1-10份，乳清蛋白粉1-5份，辣木籽粉1-5份，茶多酚1-5份，木糖醇1-5份，三氯蔗糖0.1-1份；所述的原料还包含发酵剂，且每1000份所述原料中发酵剂的用量为50U-200U。

2.根据权利要求1所述的一种解酒护肝酸奶，其特征在于：所述的发酵剂为乳酸菌。

3.根据权利要求2所述的一种解酒护肝酸奶，其特征在于：所述乳酸菌包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和人源发酵乳杆菌grx07，所述嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌：人源发酵乳杆菌grx07的比例为1：1：0.1-0.5。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种解酒护肝酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下具体步骤：

S1.将100-500重量份纯牛奶经板片换热器加热至50-60℃打入至乳化缸中；

S2.将辣木籽粉、乳清蛋白粉、绿豆粉、菊粉、茶多酚、木糖醇和三氯蔗糖与S1所得物料以2000-3000r/min剪切乳化5-10min；

S3.将S2所得物料经板片换热器降温至10-15℃，泵至配料罐，加剩余的纯牛奶定量；

S4将S3所得物料经19-22Mpa均质处理；

S5.将S4所得物料经90-100℃杀菌处理5-10min，并将板片降温至25-30℃以打入发酵罐；

S6.将发酵剂加入S5所得物料中；

S7.当S6所得物料发酵酸度达到70°T时，加入燕麦汁后破乳、搅拌1-5min；

S8.将S7所得物料经板片降温至15-20℃后，经转子泵泵至高位罐；

S9.将S8所得物料通过阀阵管路经设备灌装；

S10.将S9所得物料放至2-6℃冷库中冷藏制得解酒护肝酸奶。

5.根据权利要求5所述的一种解酒护肝酸奶的制备方法，其特征在于：所述步骤S10中的冷藏时间为8-12h。

6.权利要求1-3任一项所述的一种解酒护肝酸奶在制备解酒护肝营养品或食品中的用途。