[发明专利]一种果味黑木耳枸杞复合汁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及一种果味黑木耳枸杞复合汁的制作方法。

背景技术

黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝条生长健壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目的作用。枸杞的作用：1、提高人机体免疫功能，增强机体适应调节能力：食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用：枸杞子对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用，枸杞叶代茶常饮，能显著提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻毒副作用，防止白血球减少，调节免疫功能等疗效。3、有效地延缓衰老：枸杞子为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，可以有效地增强各种脏腑功能，能改善大脑功能和对抗自由基的功能，具有明显的延缓衰老的作用。

黑木耳的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成一种果味黑木耳枸杞复合汁可实现对黑木耳原料的综合利用，便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决黑木耳的生长周期短，不能四季供应的问题，提供一种果味黑木耳枸杞复合汁的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种果味黑木耳枸杞复合汁的制作方法，其特征在于：采用原料处理→调配→灌装→杀菌→静置→冷却→均粒→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料处理：用8倍温水浸泡干黑木耳4-5小时后稍煮熟，用打碎机打碎，分装入洗净的玻璃瓶中；将枸杞洗净后，加入10倍水蒸煮55分钟，入打浆机打浆，过滤取滤液；

（2）调配：在配料缸中，加入所需体积一半的水，再加入枸杞滤液、麦芽糖浆、西番莲汁，搅拌20分钟，将胭脂红、麦芽酚、甜蜜素分别溶解后加入；将琼脂、果胶用8倍水加热溶解后，趁热加入配料缸中，充分搅拌，加水至所需体积，再充分搅拌匀混；

（3）灌装、杀菌：将配好的料液用灌装机装入已洗净并分装有黑木耳的玻璃瓶中，压盖，封口，置杀菌锅中102℃、10分钟灭菌，然后静置冷却至32℃，均粒，加以机械摇动，检验合格，即为成品。

有益效果：本发明产品汁液呈浅红色，清亮透明，口感细腻爽滑，具有黑木耳的清香和枸杞的香甜风味，甜度适宜，本品营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

具体实施方式

实施例1：

一种果味黑木耳枸杞复合汁的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：用15倍清水浸泡干黑木耳、桂圆8小时后稍煮熟，用打碎机打碎，分装入洗净的玻璃瓶中；将枸杞、红豆洗净后，加入10倍水蒸煮30分钟，入打浆机打浆，过滤取滤液；

（2）调配：在配料缸中，加入所需体积一半的水，再加入枸杞滤液、蜂蜜、白芍粉，搅拌8分钟，将香兰素、桂花粉、麦芽酚、阿斯巴甜分别溶解后加入；将琼脂用15倍水加热溶解后，趁热加入配料缸中，充分搅拌，加水至所需体积，再充分搅拌匀混；

（3）灌装、杀菌：将配好的料液用灌装机装入已洗净并分装有黑木耳的玻璃瓶中，压盖，封口，置杀菌锅中85℃、25分钟灭菌，然后静置冷却至35℃，均粒，加以机械摇动，检验合格，即为成品。

实施例2：

一种果味黑木耳枸杞复合汁的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：用8倍稀释牛奶液浸泡干黑木耳6小时后稍煮熟，用打碎机打碎，分装入洗净的玻璃瓶中；将枸杞、莲子、核桃洗净后，加入10倍水蒸煮30分钟，入打浆机打浆，过滤取滤液；