[发明专利]苹果味道增强剂和苹果味道增强方法有效
| 申请号： | 201510321722.1 | 申请日： | 2015-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN105212170B | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 山田晴久;藤田怜;吉田哲也 | 申请（专利权）人： | 长谷川香料株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/18 | 分类号： | A23L27/18;A23L2/52 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 高旭轶;吕彩霞 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及苹果味道增强剂和苹果味道增强方法。课题在于：以往的苹果味道香料能够充分地重现苹果香气的顶级至中级的水果香、果实感，但欠缺苹果的果肉感、啃咬整个苹果时在口中扩散的多汁果肉感。解决手段：通过向苹果味道饮料食品或苹果味道香料中微量添加甜橙醛和/或诺卡酮，能够对苹果味道饮料食品或苹果味道香料赋予以往无法重现的与苹果的甜蜜样果肉感、啃咬苹果时那样的坚硬脆甜的果肉感相伴的扩散，且能够赋予甚至增强苹果样的香气、香味。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果 果肉 香料 味道增强剂 饮料食品 重现 扩散 苹果香气 微量添加 水果香 甜橙醛 赋予 香气 果实 | ||
【主权项】：
1.选自甜橙醛和诺卡酮中的1种以上在制造苹果味道饮料食品或苹果味道香料的苹果味道增强剂中的应用。
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