[发明专利]一种番茄猪骨风味调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种番茄猪骨风味调味料，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪皮200-210、猪骨20-22、咖喱3-4、番茄18-19、补骨脂1-2、巴戟天2-3、鹿茸1-2、没药3-4、桑寄生2-3、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、猪油2-2.1、维生素C0.2-0.3、辣椒红色素0.4-0.5、麦芽糊精60-65。

2.根据权利要求1所述的番茄猪骨风味调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将补骨脂、巴戟天、鹿茸、没药、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将番茄打浆，得番茄浆；将猪骨、咖喱混合，加3-3.5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤，所得汤汁与番茄浆混合，小火熬稠，烘干后粉碎；

（3）将猪皮刮脂、洗净、绞碎后，加入两倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48℃下水解6小时；

（4）将步骤（3）所得物料与甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、猪油、维生素C混合均匀，在105℃油浴中恒温反应60分钟，同时冷凝回流；

（5）将步骤（4）所得物料与药液及上述工艺未用到的原料混合均匀，在进风温度为150℃、出风温度为75℃的条件下进行喷雾干燥，所得物料与步骤（2）所得物料混合均匀，即得。