[发明专利]果味酸奶香黄瓜泡菜

权利要求书

1.一种果味酸奶香黄瓜泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

黄瓜390-400、酸奶50-60、果糖4-4.5、椰浆40-50、苹果汁6-30、泡椒8-10、米酒9-10、麦芽醋4-4.5、紫苏叶1.5-2、溪黄草1.5-1.8、金银花2-2.4、豆渣3-4、陈皮3-4、当归2-2.2、盐27-28和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种酸甜蒜香娃娃菜泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将紫苏叶、溪黄草、金银花混在一起，用5-6倍的水水提，过滤取中药水提液；

（2）将黄瓜洗净后切成长6-7cm、宽2-2.5cm的长条，然后再将切成的黄瓜条在78℃-82℃水中漂烫1分钟，而后再用少许盐腌渍，放置24小时；

（3）将酸奶和椰浆、苹果汁混合在一起，加热煮，煮过程中拌入果糖且不断搅拌，直至调匀后静置冷却；

（4）在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热，水沸之后倒入步骤1的中药水提液，煮5-8分钟后再倒入米酒、麦芽醋、盐及步骤3的所得物，充分搅匀后再拌入泡椒和豆渣，继续煮沸，之后关火，放到彻底冷却形成浸泡液，同时过滤掉泡椒和豆渣；将陈皮、当归用纱布包好成为香料包；

（5）将步骤2最后腌渍的黄瓜条直接放入泡菜坛内，装至半坛时将步骤4的香料包放入坛内，再继续装，在距坛口2寸时为止，并用麦饭石将装置的黄瓜条压紧，最后再将步骤4的浸泡液注入泡菜坛内，直至淹没黄瓜条片，最后盖紧盖子密封封口，再将泡菜坛置于阴凉处发酵4-6天即可得。