[发明专利]一种纯天然具有甘草风味的调味剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种纯天然具有甘草风味的调味剂，其特征在于：该调味剂的成分为甘草多糖、蛋白质及氨基酸、甘草酸。

2.根据权利要求1所述的一种纯天然具有甘草风味的调味剂，其特征在于，所述该调味剂中的成分的重量百分比分别是：20-35%、10-20%、0.5-1%。

3.一种纯天然具有甘草风味的调味剂的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

S1、甘草经粉碎后，用pH9-13碱性清水浸泡4-8个小时，取浸出液加酸至pH1.0-3.0，浸出液开始出现分层；

S2、沉淀2-5小时，甘草酸上清液经80-200目滤袋过滤；

S3、滤袋透过液用4000-20000转离心机离心10-30分钟；

S4、离心后的上清液用2000-100000分子量的超滤设备进行分离纯化；

S5、超滤透过液用反渗透设备浓缩8-20倍；

S6、浓缩液在80-150℃条件下加热浓缩至固形物含量30%至65%，即得本产品。

4.一种纯天然具有甘草风味的调味剂的应用，其特征在于：所述的调味剂可应用与酱油以及各种酱菜的生产当中。

5.根据权利要求4所述的一种纯天然具有甘草风味的调味剂的应用，其特征在于：所述酱油中该调味剂的重量比为0.5-5%。

6.根据权利要求4所述的一种纯天然具有甘草风味的调味剂的应用，所述酱菜中该调味剂的重量比为2-15%。