[发明专利]一种海鲜酸奶夹心及其制作方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种海鲜酸奶夹心及其制作方法。

背景技术

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。本发明是将酸奶的特殊风味与夹心的细腻口感相融合，制作出一种与众不同的新型海鲜酸奶夹心。此海鲜酸奶夹心口味独特，方便即食，营养丰富，即可单独食用补充能量，也可搭配面包、饼干、面点等，多种营养搭配方法，提供更多新鲜尝试。

发明内容

本发明目的是为了提供一种海鲜酸奶夹心，以此丰富人们的选择。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种海鲜酸奶夹心，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鲜牛奶500～600、圣女果30～35、白芍 15～20、桂枝15～20、柠檬汁10～12、荔枝核粉10～15、麻黄15～20、蟹黄酱20～25、鲜嫩豆腐脑25～30、甘草15～20、鱿鱼蓉8～10、白砂糖12～16、葛根15～20、蜗牛卵蛋白粉5～10、核桃仁露20～25、乳酸菌5～7、营养添加液15～17和水适量；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：干雪莲花7～9、鱼子酱5～7、鹌鹑蛋白12～15、鸡胆汁5～7、山奈5～7、橙皮5～7、知了壳3～5、竹醋9～11、枸杞叶7～9、香叶3～5、干杏花3～5、肉豆蔻7～9、小茴香1～3、千层塔5～7和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将山奈、橙皮、枸杞叶、香叶、干杏花、肉豆蔻、小茴香、千层塔等装入瓦罐内，再加入6～7倍的水大火焖煮1～1.5小时，滤布过滤，收集汤汁；

（2）、将鱼子酱、鹌鹑蛋白、鸡胆汁、竹醋等混和，加入等量水搅匀，放入蒸笼中蒸制15分钟；

（3）、再将干雪莲花、知了壳碾成粉和步骤1、步骤2混合搅拌均匀。

一种海鲜酸奶夹心的制作方法，包括以下几个步骤：

（1）、将葛根、麻黄、白芍、桂枝、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡30～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；

（2）、将圣女果和核桃仁露榨成浆，与鲜牛奶、柠檬汁、荔枝核粉、蟹黄酱、鲜嫩豆腐脑、鱿鱼蓉、白砂糖、蜗牛卵蛋白粉等混合搅拌均匀，放蒸笼蒸制15～20分钟；

（3）、将营养添加液、步骤1的收集液、步骤2等混合，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束，放入搅拌桶中，搅成奶油状，在0℃下冷藏12小时后即制得所述的一种海鲜酸奶夹心。

核桃仁含有比较丰富的蛋白质以及脂肪，还有丰富的矿物质以及维生素，还含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一种叫做亚油酸，它有着很高的营养价值。亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂；核桃中丰富的钙、锌、磷、钾等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养；核桃丰富的维生素B族和维生素E，可以减缓细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用；还具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能；柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分。

本发明的优点是：

1、本发明所制得的一种海鲜酸奶夹心口味独特，营养丰富，老少皆可食用。

2、本发明所制得的一种海鲜酸奶夹心方便即食，是居家旅行必备佳品。

3、本发明所制得的一种海鲜酸奶夹心有助于消除疲劳，增加人体免疫力。

4、本发明含有适量中药成分，对人体具有很好的保养，调理功能。

5、本发明具有可实施性，且过程清晰易懂，本领域一般技术人员即可完成操作。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

一种海鲜酸奶夹心，其特征在于它是由下述重量份原料制成：