[发明专利]一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。

发明内容

本发明目的是为了提供一种参茶木瓜果粒酸奶，以此丰富人们的选择。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种参茶木瓜果粒酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鲜牛奶450～500、香蕉果脯25～30、杜仲 15～17、夜交藤15～17、木瓜汁香蕉果脯50～55、面包屑10～15、当归18～20、人参20～23、香橙果粒15～20、续断15～18份、玫瑰果干品15～20、地榆15～17、冰糖17～19、乳酸菌5～7、单花蜂蜜16～20、柿子醋10～12、营养添加液17～20和水适量；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：杜松果12～15、豆粕粉11～13、玳玳花5～7、柠檬酸渣12～15、芭蕉叶5～7、皂角刺3～5、芨芨草花5～7、笔筒草5～7、鱼骨粉10～12、姜片3～5、筋腱9～11、地丁15～17、果醋7～9和水适量；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中，加入8～10倍水大火焖煮30～50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；

（2）、将玳玳花、豆粕粉、筋腱用果醋泡制2小时，撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟，打磨成酱，再与步骤1的汤汁混合。

一种参茶木瓜果粒酸奶的制作方法，包括以下几个步骤：

（1）、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；

（2）、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包屑、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合，大火煮开，再打磨成浆，加入营养添加液、步骤1的收集液，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（3）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，结束发酵后，在0℃下冷藏12小时；

（4）、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰，加到步骤3之上，即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。

香蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，和微量元素钙磷铁钾、胡萝卜素、维生素C、维生素E及硫胺素烟酸。香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有低制钠离子升压及损坏血管的作用；香蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用；香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大脑中5－羟色胺化学成分的活力，有助于睡眠。

当归含有丰富的氨基酸、有机酸类、阿魏酸及丰富的无机元素。当归能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基。

木瓜中除含有丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处； 蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

本发明的优点是：

1、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶具有补血养气、补充人体所需微量元素等作用。