[发明专利]食品组合物及其应用

权利要求书

1.一种谷物食品，原料中含有全麦粉、小麦粉、豆类粉，其特征在于，所述小麦粉与全麦粉的按重量比为1-4:1，且每100g谷物食品中含有赖氨酸0.2-1.2g，膳食纤维6-12g。

2.权利要求1所述的谷物食品，其特征在于，所述的小麦粉为标准粉、特一粉、特二粉、精制小麦粉、低筋小麦粉，面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉和自发小麦粉中的一种或两种以上组合。

3.权利要求1-2任意项所述的谷物食品，其特征在于，所述小麦粉与全麦粉的按重量比为1-3:1，优选1-2:1，特别优选1:1。

4.权利要求1-3任意项所述的谷物食品，其特征在于，所述的豆类粉为黄豆粉、绿豆粉、豌豆粉、黑豆粉、大豆粉中的一种或几种，原料中豆类粉含量按质量比为2-20wt.%，优选含量为2-15wt.%，最优选的含量为2-10wt.%。

5.权利要求1-4任意项所述的谷物食品，其特征在于，原料中还含有青稞粉、荞麦粉、燕麦粉、菊粉、魔芋粉、亚麻籽、甜菜纤维、番茄纤维、橘子纤维和甘蔗纤维的一种或几种。

6.权利要求5所述的谷物食品，其特征在于，原料中按重量百分比小麦粉30-40wt.%、全麦粉10-20wt.%、豆类粉2-20wt.%、全燕麦粉4-10wt.%、荞麦粉4-6wt.%、魔芋粉2-4wt.%、青稞粉2-4wt.%、黑麦粉4-6wt.%、亚麻籽2-4wt.%。

7.权利要求1-6任意项所述的谷物食品，其特征在于，所述的食品为面粉、面团、面条、饺子、馒头、饼干、蛋糕、糕点或休闲食品。

8.一种食品组合物，其中含有全麦粉、小麦粉、豆类粉，其特征在于，所述小麦粉与全麦粉的按重量比为1-4:1，且每100g组合物中含有赖氨酸0.2-1.2g，膳食纤维6-12g。

9.权利要求8所述的食品组合物，其特征在于，组合物中含有高膳食纤维食物成分或添加剂，所述的高膳食纤维食物或添加剂为青稞粉、荞麦粉、燕麦粉、菊粉、魔芋、亚麻籽、甜菜纤维、橘子纤维和/或甘蔗纤维，其添加量按重量为0-50wt.%，优选为5-40wt.%，最优选为10-20wt.%。

10.一种食品组合物在制备改善慢性病、降低慢性病风险、保持健康体重或改善便秘中的应用，其中所述的食品组合物含有全麦粉、小麦粉、豆类粉，所述全麦粉与小麦粉的按重量比为1-4:1，且每100g谷物食品中含有赖氨酸0.2-1.2g，膳食纤维6-12g。