[发明专利]一种黑木耳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种黑木耳饮料，以主要原料和辅料制成，其特征在于：所述主要原料包括黑木耳、大枣和山楂；各主要原料的重量百分比为黑木耳干基0.1-1％、大枣0.1-10％和山楂0.1-10％。

2.权利要求1所述的黑木耳饮料，其特征在于：所述辅料为糖、甜味剂、木糖醇、苹果酸或柠檬酸中的一种或两种以上的混合物。

3.权利要求1所述的黑木耳饮料，其特征在于，它由以下重量百分比的原料制成：黑木耳干基0.1-1％、大枣0.1-10％、山楂0.1-10％、糖0-11％、甜味剂0-0.05％、木糖醇0-12％、苹果酸0.03-0.07％、柠檬酸0.1-0.16％和余量的水。

4.权利要求1或3所述的任意一种黑木耳饮料，其特征在于：所述黑木耳为中国产的黑木耳。

5.权利要求3所述的黑木耳饮料，其特征在于：所述的水为纯净水。

6.权利要求1所述的黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：以黑木耳、大枣和山楂为主要原料，加入辅料，依次经过清洗、浸泡、蒸煮、打浆、胶磨、配料、再蒸煮、再胶磨、标准化、过滤、均质、瞬时灭菌、冷却、无菌灌装、二次灭菌，制成营养保健饮料。

7.权利要求6所述的制备方法，其特征在于：经过所述冷却处理后，再向饮料中加入CO₂，再经过所述无菌灌装，制成含碳酸气的营养保健饮料。

8.权利要求1所述的黑木耳饮料的制备方法，包括以下工艺流程：

(1)将黑木耳洗净后加纯净水浸泡40-60min使黑木耳上浮、变软，将浸泡好的黑木耳加20倍重量的水，在90-110℃的条件下蒸煮30-60min；

(2)将大枣、山楂洗净后加5倍重量的水，在90-110℃条件下蒸煮10-30min，使果肉变软；

(3)将上述三种原料按照所述比例同时投入到打浆机中打浆去核，然后经胶磨使物料颗粒达到2-50μm→加入辅料→90℃煮浆10-40min→再胶磨→加水标准化→120-160目过滤→在60-70℃的温度和15-25Mpa压力条件下均质，使物料颗粒达到2μm以下→121-131℃超高温瞬时灭菌3-8s→冷却→无菌灌装→121℃下二次灭菌20min这一系列处理后，即生产出所述的黑木耳饮料。

9.权利要求8所述的黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：步骤3)所述冷却处理后，再加入CO₂，压力为1.5kg/cm²，然后再经无菌灌装，生产出含碳酸气的黑木耳饮料。

10.权利要求8所述的黑木耳饮料的制备方法，其特征在于：步骤3)所述的120-160目过滤是利用三足式、管式、卧式或蝶式分离机过滤。