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[发明专利]青稞精酿啤酒糖化工艺-CN201610124150.2有效
发明人：杰素松赞 -专利权人：香格里拉市高原精酿工艺啤酒有限公司
申请日： 2016-03-04 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： C12C7/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞精酿啤酒糖化工艺，其包括主糖化和副糖化；所述主糖化是将麦芽粉按照一定比例和水混合从而获得啤酒里面的主要糖类氨基酸；所述副糖化是将青稞、着色麦芽和特殊麦芽进行混合按照一定比例配比粉碎进行糖化；所述主糖化为麦芽糖化，所述副糖化为青稞糖化；所述主糖化和副糖化同时进行。本发明的目的是旨在提供一种提高青稞糖化效率，丰富青稞啤酒中的糖类氨基酸，赋予青稞啤酒特殊口感，降低青稞啤酒的浑浊度同时提高青稞啤酒的持泡性和产品后期储存质量稳定性的青稞精酿啤酒糖化工艺。
青稞啤酒糖化工艺

[发明专利]啤酒辅料挤压蒸煮的加工方法、加工装置和糖化方法-CN200510045328.6无效
发明人：申德超 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2005-12-09 - 公布日： 2006-08-09 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，是一种啤酒辅料挤压蒸煮的加工方法、加工装置和糖化方法。其主要技术特点是提供啤酒辅料挤压蒸煮装置、啤酒辅料挤压蒸煮系统最佳参数和使用该挤压蒸煮啤酒辅料的糖化方法，使实际啤酒酿造生产中的挤压蒸煮啤酒辅料的麦汁醪液糖化、过滤顺利进行。与目前普遍采用的双醪糖化法(包括外加酶糖化法)相比，本发明挤压蒸煮啤酒辅料的单醪糖化法，省去传统啤酒辅料蒸煮糊化工序和设备，使麦芽粉粒与挤压蒸煮啤酒辅料粉粒同时投料、进行糖化，可节省能耗，降低成本，增加麦汁浸出物收得率，增加啤酒产量。
啤酒辅料挤压加工方法装置糖化

[发明专利]挤压加酶啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法-CN200710015500.2有效
发明人：申德超 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2007-05-11 - 公布日： 2007-10-10 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，是一种挤压蒸煮添加酶制剂的啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法。其主要技术特点是提供添加酶制剂的啤酒辅料挤压蒸煮装置、加工添加酶制剂的啤酒辅料的挤压蒸煮系统的合理参数和使用挤压蒸煮添加酶制剂的啤酒辅料的糖化方法，与现有技术的挤压蒸煮啤酒辅料相比，挤压蒸煮添加酶制剂的啤酒辅料的醪液在糖化过程中，淀粉降解的较彻底，糖化时间较少，浸出物收得率较高。与目前普遍采用的双醪糖化法(包括外加酶糖化法)相比，本发明挤压蒸煮添加酶制剂的啤酒辅料的单醪糖化法，省去传统啤酒辅料蒸煮糊化工序和设备，使麦芽粉粒、挤压蒸煮添加酶制剂的啤酒辅料粉粒或被切碎物同时投入糖化锅的水中，或者上述三者同时投入糖化锅中，进行糖化，可节省能耗，降低成本，增加啤酒产量。
挤压啤酒辅料加工方法装置糖化

[发明专利]挤压蒸煮啤酒辅料的糖化方法-CN200610070044.7无效
发明人：申德超 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2006-11-07 - 公布日： 2007-04-25 - 主分类号： C12C7/047 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，是一种挤压蒸煮啤酒辅料的糖化方法。其主要技术特点是提供一种参数和工艺过程更加合理的挤压蒸煮啤酒辅料的糖化方法，使实际啤酒酿造生产中的挤压蒸煮啤酒辅料的麦汁醪液糖化、过滤顺利进行。与现有专利技术相比，本发明可使麦芽粉粒、挤压蒸煮啤酒辅料粉粒和水同时投入糖化锅或挤压蒸煮的啤酒辅料粉粒和大麦芽粉粒一起投入糖化锅的水中、进行糖化，可节省能耗，降低成本，增加麦汁浸出物收得率，增加啤酒产量
挤压啤酒辅料糖化方法

[发明专利]一种酸啤酒的制备方法-CN202310387595.X在审
发明人：周琴;叶潇殷;叶潇琳 -专利权人：广东薄可涂环保科技有限公司
申请日： 2023-04-12 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提供一种酸啤酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1.将麦芽和水混合，并向其中加入电气石，以由此得到的混合物料为糖化原浆，使糖化原浆发生糖化，得到糖化醪液；S2.对糖化醪液进行过滤，除去糖化醪液中的电气石；S3.加热煮沸糖化醪液，并在加热煮沸的过程中向糖化醪液中加入酒花、酸麦汁，得到第一麦汁；S4.在第一麦汁冷却后向其中接种啤酒酵母，发酵完成后得到酸啤酒。在上述制备方法中，在糖化过程中向糖化体系中引入电气石，使得由此制得的酸啤酒的产品品质得到了显著的提升，具体表现为酸啤酒的成色清澈、口感良好，同时也缩短了制备酸啤酒所需的糖化时间，提高了酸啤酒的生产效率。
一种啤酒制备方法

[发明专利]挤压不加酶和加酶啤酒辅料加工方法、装置和糖化方法-CN200810014639.X有效
发明人：申德超 -专利权人：山东理工大学
申请日： 2008-02-25 - 公布日： 2008-07-30 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，是一种挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法。其主要技术特点是提供挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的挤压装置、加工不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的挤压系统的合理参数和使用挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的糖化方法，与现有技术的挤压啤酒辅料相比，挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的醪液在糖化过程中，淀粉降解较彻底，糖化时间较少，浸出物收得率较高。与目前普遍采用的传统双醪糖化法(包括外加酶糖化法)相比，本发明挤压不添加和添加酶制剂的啤酒辅料的糖化方法，其麦汁浸出物收得率较高。同时，省去传统啤酒辅料煮沸糊化工序。
挤压不加酶啤酒辅料加工方法装置糖化

[发明专利]一种啤酒的制备方法及其应用-CN202310148878.9在审
发明人：林盛恒;王成;涂京霞;郝建秦;蔡少彬;陆惠邦 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-02-22 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒的制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该制备方法包括以下步骤：麦芽粉碎，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，回旋沉淀，冷却，加入酵母，发酵，得到啤酒；糖化包括添加糖化酶制剂，添加糖化酶制剂包括以下步骤：检测糖化酶制剂的酶活力，检测麦芽的酶活力，根据糖化酶添加模型进行分析，得到糖化酶制剂的添加量，根据添加量加入糖化酶制剂该制备方法采用糖化酶添加模型分析需要糖化酶制剂的用量，从而科学使用糖化酶制剂，提升了啤酒质量的稳定性，该制备方法有较好的经济性。
一种啤酒制备方法及其应用

[发明专利]挤压膨化啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法-CN00122033.0无效
发明人：申德超 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2000-08-03 - 公布日： 2003-02-26 - 主分类号： A23P1/14 文献下载
摘要：本发明属于啤酒酿造技术领域，是一种挤压膨化啤酒辅料的加工方法、加工装置和糖化方法。其主要技术特点是提供啤酒辅料挤压膨化装置、啤酒辅料挤压膨化系统最佳参数和使用该膨化辅料的糖化方法，使麦汁醪液糖化、过滤顺利进行。与目前普遍采用的复式一次煮出糖化法或外加酶糖化法相比，省去糊化工序和设备，每吨辅料能耗至少减少1/5，原料浸出物收得率至少提高5％，糖化时间，至少减少15分钟，对应的啤酒发酵时间，至少缩短1/10。
挤压膨化啤酒辅料加工方法装置糖化

[发明专利]啤酒糖化粉的制备方法-CN201610455556.9在审
发明人：乔长晟;崔瀚元;马正旺 -专利权人：天津北洋百川生物技术有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：一种啤酒糖化粉的制备方法，包括以下步骤：A、原料粉碎，将大麦芽、风味麦芽与焦香麦芽破碎后备用；B、糖化，制得麦醪；C、煮沸，过滤麦醪得到麦汁，加入啤酒苦花和啤酒香花，再加入麦汁质量0.2‑10%的普鲁兰多糖；D、浓缩制得麦汁浓缩液；E、干燥，制得啤酒糖化粉。通过本发明制得的啤酒糖化粉在使用中只需投入发酵罐中，加水冲调，接种酵母即可进行啤酒发酵，降低了家庭酿造啤酒的技术难度，方便实用，有利于精酿啤酒的推广。
啤酒糖化制备方法

[实用新型]一种啤酒生产用快速糖化煮沸锅-CN202122672936.7有效
发明人：汪慧慧;李庆腾;李顺涛;高硕 -专利权人：济南清照生物科技有限公司
申请日： 2021-11-03 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒生产用快速糖化煮沸锅，包括煮沸锅壳体、糖化煮沸腔、煮沸过滤腔、煮沸糖化组件、过滤组件和清洗组件，所述煮沸锅壳体呈中空腔体设置，所述糖化煮沸腔设于煮沸锅壳体上端，所述煮沸过滤腔设于煮沸锅壳体下端且设于糖化煮沸腔下方，所述煮沸糖化组件设于糖化煮沸腔内，所述过滤组件设于煮沸过滤腔内，所述清洗组件设于煮沸锅壳体一侧。本实用新型属于煮沸锅技术领域，具体是提供了一种糖化煮沸组件便于加快啤酒原料的糖化速度，并防止麦汁粘连在糖化煮沸腔侧壁，过滤组件便于过滤啤酒原料中的杂质，实用性高、操作简单、设计合理、工作效率高、搅拌效果好的啤酒生产用快速糖化煮沸锅
一种啤酒生产快速糖化煮沸

[实用新型]一种啤酒麦芽糖化装置-CN202223325541.0有效
发明人：沈东存;陆建中;王长松 -专利权人：泰州市华荣麦芽有限公司
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型涉及啤酒制造技术领域，尤其为一种啤酒麦芽糖化装置，包括糖化罐，所述糖化罐的内部设置有除杂机构，所述糖化罐的内部中心处转动连接有搅拌叶片，所述糖化罐的两侧均固定连接有搅拌电机，所述糖化罐的内部安装有电磁加热线圈，所述糖化罐的顶部固定连接有进料斗，所述糖化罐的底部中心处固定连接有出料管，所述糖化罐的左侧固定连接有电源插头，通过设计一种啤酒麦芽糖化装置，利用该装置中的除杂机构来去除液面上的油膜，解决了现有的啤酒麦芽糖化装置在糖化时，麦芽原料中含有的蛋白质、脂肪等物质会在液面上层漂浮并形成一层油膜，工人需要手工将油膜去除，避免油膜影响糖化，手工去除油膜费时费力的问题。
一种啤酒麦芽糖化装置

[实用新型]一种小型啤酒自酿系统的循环射流糖化锅-CN202320002116.3有效
发明人：杨东升 -专利权人：海南大学
申请日： 2023-01-03 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：一种小型啤酒自酿系统的循环射流糖化锅，涉及小型啤酒发酵设备技术及工艺领域。现有小型啤酒自酿系统糖化锅存在糖化液过滤后仍有大量淀粉残存的缺陷。本实用新型通过循环射流处理有效解决了普通糖化后淀粉残存问题，实现高效的蛋白质休止和淀粉水解，提高了大麦芽的浸出物收率和糖化效率。
一种小型啤酒系统循环射流糖化

[发明专利]啤酒生产工艺-CN202180042849.3在审
发明人：塞尔坎·阿金;科拉伊·阿纳 -专利权人：阿纳杜鲁埃菲斯酿酒有限公司
申请日： 2021-06-16 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒的生产工艺。更具体地，本发明涉及用于啤酒生产过程的糖化步骤。特别地，本发明首先涉及将将第一部分磨碎的麦芽送入糖化步骤进行糖化，然后将其与第二部分麦芽再次进行糖化。在所述糖化过程中，第一部分磨碎麦芽占磨碎麦芽总量的比例至多为50重量％。另一方面，本发明涉及根据本发明的糖化方法用于生产啤酒的用途。再一方面，本发明涉及通过根据本发明的糖化方法获得的啤酒。
啤酒生产工艺

[发明专利]一种基于玉米直接法的啤酒酿造糖浆生产方法-CN201510345520.0有效
发明人：马俊辉 -专利权人：吉林省绿富生态农业发展有限公司
申请日： 2015-06-22 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于玉米直接法的啤酒酿造糖浆生产方法，具体按照以下步骤实施：对玉米进行脱皮脱胚，制备成玉米粉；对玉米粉进行调浆处理；对调浆后的玉米粉进行液化；对液化液进行过滤除渣；对过滤后的滤液进行糖化，得到糖化液；对糖化液进行脱色过滤；对脱色后的糖化液进行离子交换处理；对离子交换后的糖化液进行蒸发处理；成品包装，制备得到成品啤酒酿造用糖浆。用玉米代替淀粉生产啤酒酿造专用糖浆可使吨糖成本下降300‑500元。用玉米代替淀粉生产啤酒酿造专用糖浆，可增加啤酒发酵用的氮源，起到改善啤酒风味，提高啤酒质量的作用。
一种基于玉米直接啤酒酿造糖浆生产方法

[发明专利]健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法-CN201910188535.9有效
发明人：尹花;董建军;邢磊;常宗明;钱中华;胡孝丛;胡淑敏;刘晓琳;余俊红;闫鹏 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2019-03-13 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12C7/01 文献下载
摘要：本发明提出一种健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无健康型light啤酒的现状。该健康型light啤酒糖化配方由麦芽搭配高RDF糖浆构成，其中，所述麦芽由大麦芽、小麦芽搭配焦香麦芽构成，所述高RDF糖浆的RDF≥89％，由所述配方制备得到的糖化麦汁浓度为16‑18°P,苦味质为12由本发明所提供的糖化配方制备得到的啤酒低卡、低碳，能够应用于健康型light啤酒的生产中，满足消费者的需求。
健康 light 啤酒糖化配方所得及其制备方法

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