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[发明专利]一种黑茶发酵工艺-CN201110246004.4无效
发明人：谭伟中 -专利权人：谭伟中
申请日： 2011-08-25 - 公布日： 2011-12-07 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：一种黑茶发酵工艺涉及一种黑茶的黑茶发酵方法。是将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻后进行渥堆发酵，其渥堆发酵分三段进行：a、低温发酵：温度控制在28℃～32℃，湿度控制在25～40%，渥堆12～24小时；b、高温发酵：温度控制在40℃－50℃发酵，湿度控制在29～31%，渥堆6～12小时；c、中温发酵：温度控制在35℃～38℃左右，湿度控制在28～36%，渥堆3～6小时。
一种发酵工艺

[发明专利]蒲公英茯茶的制备方法及蒲公英茯茶-CN201810555309.5在审
发明人：黄燕;余智勇;安茂强;易旸 -专利权人：益阳茶厂有限公司
申请日： 2018-06-01 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开一种蒲公英茯茶的制备方法，该制备方法包括以下步骤：采摘一芽一叶鲜叶，进行杀青、揉捻；进行初次渥堆处理，保持叶温在28‑45℃，渥堆8‑14小时，翻堆，再渥堆10‑16小时，发酵完成制得初发酵叶；取新鲜蒲公英叶片，进行萎凋、揉捻，制备得到蒲公英叶丝；将所述初发酵叶进行复揉、理条，进行二次渥堆处理，保持叶温在25‑40℃，渥堆6‑10小时，翻堆，再保持叶温在45‑55℃，渥堆6‑10小时，加入所述步骤三制备的蒲公英叶丝搅拌均匀，再保持叶温在25‑40℃，渥堆10‑20小时，发酵完成制得二次发酵叶；将所述二次发酵叶进行汽蒸、筑压成型、发花，制成所述蒲公英茯茶。
蒲公英渥堆茯茶制备二次发酵蒲公英叶初发酵翻堆揉捻发酵方便运输一芽一叶发花复揉理条汽蒸杀青萎凋鲜叶叶片成型采摘储存新鲜

[发明专利]一种基于特征化合物的普洱茶渥堆发酵适度的判别方法-CN202210884921.3有效
发明人：李佳;江用文;袁海波;滑金杰;邓余良;王近近;杨艳芹;沈帅;戎玉廷;刘福桥 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2022-07-26 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：一种基于特征化合物的普洱茶渥堆发酵适度的判别方法，属于茶叶判别技术领域。其包括以下步骤：连续测定普洱茶渥堆发酵过程中翻堆样的羟脂肪酸脂肪酸酯类物质的含量；通过确定其含量峰值转弱的时间点，即为达到普洱茶渥堆发酵适宜程度，实现对普洱茶渥堆发酵适度的判别。FAHFA类物质在晒青毛茶中不存在，即在渥堆发酵前不存在，而在发酵过程中其含量与发酵进程显著相关，将其作为渥堆发酵适度判别指标，具有创新性、科学性。
一种基于特征化合物普洱茶发酵适度判别方法

[发明专利]一种多段式的组合式发酵装置及其发酵方法-CN202111514424.6在审
发明人：金勇;张伟;苏磊;刘国钢;何丹;毛敏 -专利权人：杭州艺福堂茶业有限公司
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种多段式的组合式发酵装置及其发酵方法，包括渥堆发酵罐和烘焙发酵罐，以及用于安装所述渥堆发酵罐和烘焙发酵罐的罐体安装架，所述渥堆发酵罐的内部中心位置设有沿其中心轴线延伸的加温加湿机构，所述渥堆发酵罐的内侧配合所述加温加湿机构滑动连接有用于储存黑茶原料的筒型茶叶篮，所述加温加湿机构通过处于所述筒型茶叶篮的中心位置对其内部储存的黑茶原料均匀加热以及加湿；通过在两个罐体内根据渥堆发酵和烘焙发酵的特性针对性设计相应的加热加湿结构，使得黑茶在两次发酵的过程中能保持相对稳定发酵环境，减小了黑茶在发酵过程中受外界环境因素的影响，保障了黑茶发酵的效果。
一种段式组合式发酵装置及其方法

[实用新型]茶叶渥堆装置-CN201520746865.2有效
发明人：刘峥霞 -专利权人：刘峥霞
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开一种茶叶渥堆装置，包括渥堆盘体、渥堆中转漏斗以及渥堆接料盘，渥堆盘体包括挡料块和至少两圈泄料环，泄料环与所述挡料块同轴设置，位于外圈的泄料环内缘和与其相邻的位于内圈的泄料环外缘抵触相接，位于最内圈的泄料环内缘与所述挡料块的底面抵触相接本实用新型的茶叶在渥堆盘体上进行充分渥堆发酵后需要翻堆时，可直接控制泄料环由外向内依次降下，从而使得堆的边部和中部依次落入渥堆中转漏斗，使得渥堆中部和边部进行了很好的替换，解决了需要人工进行翻堆的问题，工作效率更高，同时避免了堆的中部发酵过度而边部发酵不足的问题，提高了渥堆质量。
茶叶装置

[实用新型]茶叶渥堆发酵装置-CN202321374768.6有效
发明人：胡克霞;曾凡琴;高启峰 -专利权人：商城县万亩茶园茶业发展有限公司
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型公开茶叶渥堆发酵装置，包括底座和设于底座上方的渥堆槽，所述底座上还通过支柱连接有安装架，所述安装架上连接有朝向渥堆槽内部延伸的两个对称的搅拌件，所述搅拌件上开设有与渥堆槽内部连通的通孔；所述渥堆槽底部还连接有集液槽，所述集液槽通过导程架连接底板，所述底板上还设有导程件一和导程件二，所述渥堆槽在导程件一、导程件二和导程架配合下往复运动；本实用新型提供的渥堆发酵装置，随着导程件一和导程件二的交替伸缩实现渥堆槽前后左右往复倾斜翻动，配合搅拌杆的水平往复旋转，对渥堆底部茶叶进行充分翻抛，防止渥堆茶叶因湿度较大出现结块现象，实现全面发酵。
茶叶发酵装置

[发明专利]臭氧在加工茶叶中的应用方法及其茶丸-CN201410065220.2无效
发明人：赵恩宇 -专利权人：赵恩宇
申请日： 2014-02-20 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：该应用方法，包括：将鲜茶叶清洗干净，散失叶表面水分及叶内部分水分，之后在臭氧室中处理；经过臭氧室中处理的茶叶出室进行陈化处理，或渥堆发酵处理，或相继进行渥堆发酵处理及陈化处理。利于提高陈化处理、或渥堆发酵、或渥堆发酵及陈化处理的效果，缩短陈化处理、或渥堆发酵、或渥堆发酵及陈化处理的时间。对茶叶原料不用挑剔，不论嫩鲜叶及老鲜叶都能加工出高品质的成品茶。
臭氧加工茶叶中的应用方法及其

[发明专利]茯砖茶发酵工艺-CN201310360510.5在审
发明人：赵双宁 -专利权人：贵州湄江印象茶业有限责任公司
申请日： 2013-08-19 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：一种黑茶发酵工艺，是将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻后进行渥堆发酵,其渥堆发酵分三个步骤进行:步骤一、低温发酵:温度控制在30℃-35℃,湿度控制在20-35%,渥堆12-24小时;步骤二、高温发酵:温度控制在45℃-55℃发酵,湿度控制在32-38%,渥堆5-10小时;步骤三、中温发酵:温度控制在35℃-38℃,湿度控制在30-40%,渥堆2-6小时。
砖茶发酵工艺

[发明专利]一种渥堆发酵沉香茶制备方法-CN201711245023.9在审
发明人：温立香;张芬;彭靖茹;李建强;黎新荣;黄寿辉;冯春梅;艾静汶;檀业维;陈惠红;黄欣欣;骆参宁;农春永;李妍;林树新;刘海春 -专利权人：广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2018-05-18 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明属于代用茶加工技术领域，尤其涉及一种渥堆发酵沉香茶制备方法，包括以下步骤：选料，杀青，揉捻，一次渥堆，初烘，二次渥堆，干燥，气蒸，做型；本发明制备的渥堆发酵沉香茶，通过将沉香叶进行杀青，并进行两次渥堆发酵，并在两次发酵过程中分别添加发酵液1和发酵液2进行发酵，使得沉香叶中物质得到有效的降解和转化，沉香茶水浸出物中有效成分更多，无苦涩味，其对清除·OH能力的消除率高达87.5％，清除超氧阴离子能力高达88.2
一种发酵沉香制备方法

[发明专利]六堡茶发酵方法-CN201610492481.1在审
发明人：李访 -专利权人：梧州市中茗茶业有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶发酵方法，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤：将六堡茶渥堆发酵场设在六堡茶发酵装置内，六堡茶发酵装置包括一个长方体形状的箱体，在箱体底部铺上需进行渥堆发酵的六堡茶，打开进水阀门，向箱体内茶叶喷水，再用工具进行翻堆，使茶叶堆里的水分均匀分布；六堡茶在六堡茶发酵装置内渥堆发酵时要关闭活动侧板；操作人员注意观察茶叶颜色变化情况和箱体内温、湿度情况，温、湿度超过规定值，开启压缩空气阀门，或打开箱体的活动侧板进行散热和调湿；六堡茶发酵装置内的茶叶经过30天~60天的渥堆发酵后，达到工艺规定的要求，即可将茶叶取出。与现有技术相比，本发明可以解决六堡茶渥堆发酵不均匀、卫生条件差的问题。
六堡茶发酵方法

[发明专利]一种具有侧氧供给的好氧渥堆发酵用翻抛机-CN201910909008.2有效
发明人：黄种胜 -专利权人：绍兴市魏达机械有限公司
申请日： 2019-09-25 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有侧氧供给的好氧渥堆发酵用翻抛机，其结构包括安装板、传动轴板、侧翻装置、动力箱、驱动电机。有益效果：本发明利用设有的侧充氧机构与主动式填充结构的相互配合，对经由翻抛同时的渥堆原料两边侧做主动式的氧气填充，以实现渥堆原料侧边的全面供养发酵，从而避免出现有局部存在因氧气供给量不足，导致该渥堆出现有发酵质量问题，本发明利用设有的气旋组件在逆时针的旋转作用下，通过侧翻杆对渥堆条垛形成的两侧做主动式的翻转作用，以实现对渥堆的全面发酵，并在其表面置有的倒勾对因湿度较大而粘结在一起的茶渥堆，做勾擦处理，防止出现有结块现象
一种具有供给好氧渥堆发酵用翻抛机

[实用新型]一种茶叶发酵室-CN202222681219.5有效
发明人：龚晨杰;龚最荣 -专利权人：勐海濮人农业庄园有限公司
申请日： 2022-10-12 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及发酵室技术领域，具体地说，涉及一种茶叶发酵室，包括发酵箱体，发酵箱体上铰接有发酵箱门，发酵箱体内部设有渥堆箱，发酵箱体的左右两侧的夹层中均设有均匀分布的控温管，发酵箱体后侧面中部设有贯穿箱体的喷淋装置，发酵箱体后侧设有集成水箱；该茶叶发酵室，使用人员将晒青毛茶放置在渥堆箱内，将麻布展开固定在麻布固定架上，关上发酵箱门后启动喷淋装置，将晒青毛茶打湿后，启动液压杆使盖布架下降盖住渥堆箱的箱口，通过控温管调节发酵箱内部温度，使其稳定在合适的发酵温度，该设计改变了传统茶叶发酵室无法满足普洱茶渥堆发酵所需的堆积高度及上覆麻布等必要条件的缺点，使发酵环境保持稳定进而使茶叶品质提高。
一种茶叶发酵

[发明专利]一种六堡茶陈化发酵加速工艺-CN202111329493.X在审
发明人：田海霞;张均伟;谢加仕;李颂;肖思思;马跃 -专利权人：中茶科技（北京）有限公司;梧州中茶茶业有限公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种六堡茶陈化发酵加速工艺，包括以下步骤：原料准备‑水分检测‑装瓶‑码垛‑加速陈化发酵‑出瓶‑干燥‑打包，其中加速陈化发酵中六堡茶在陈化瓶中依次经优势菌群培养、加速陈化和陈化稳定三个阶段。本发明工艺设置在渥堆发酵和防空洞窖藏陈化中间环节，将前期渥堆发酵和后期天然防空洞窖藏陈化有机衔接，渥堆后的物料无需长时间摊凉干燥，直接进入陈化发酵加速工序，分担渥堆发酵后期的发酵陈化作用和防空洞窖藏前期滋味醇化作用，将传统工艺的渥堆发酵时间6～8个月减少至2～3个月，后期防空洞窖藏陈化时间8～12个月减少至2～4个月，采用了本发明工艺技术生产的六堡茶产品，外形匀整，香气纯正，滋味浓纯，汤色红浓透亮，叶底红褐柔软，
一种六堡茶陈化发酵加速工艺

[发明专利]一种茶叶渥堆机-CN201710286595.5在审
发明人：周会香 -专利权人：周会香
申请日： 2017-04-27 - 公布日： 2017-08-04 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶渥堆机，包括渥堆机床，渥堆机床包括设置在机床上部的水蒸气分配装置、设置在机床中部的床板、设置在机床底部的振动装置，水蒸气分配装置包括水蒸气发生器、连接水蒸气发生器的输气导管，输气导管上设有若干输气孔；床板设有导流孔，床板下方设有集污槽，导流孔位于集污槽的上方，床板下方设有振动装置，振动装置采用涡旋型振动电机；渥堆机床还设有进风口、进料口、出料口；所述进风口位于渥堆机床左侧，进风口连接热风机；渥堆机底部设有减震装置采用本发明，发酵迅速且发酵效果好，发酵时间缩短，同时渥堆完成后的翻转及冷却省时省力，节约劳动成本，减少人工翻转对茶叶的破损。
一种茶叶渥堆机

[发明专利]一种青砖茶加工设备-CN201510871375.X在审
发明人：丁志 -专利权人：湖北和合永安农业发展有限公司
申请日： 2015-12-02 - 公布日： 2017-06-09 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种青砖茶加工设备包括滚桶风干机、电磁加热桶、缓输机、炒茶机、渥堆发酵仓,所述滚桶风干机、电磁加热风、缓输机、炒茶机、渥堆发酵仓依次连接;渥堆发酵仓包括仓体,仓体内设内仓,内仓的壁上设有出水孔,及设在内仓内的挤压件第三驱动装置驱动挤压件在内仓内上下移动,仓体上端设有进料口,进料口与内仓连通,仓体下端设有出料口,出料口与内仓连通,在内仓与仓体之间设有抽水管;滚桶风干机通过提升机与电磁加热桶连接,电磁加热桶通过缓输机与炒茶机连接,炒茶机与渥堆发酵仓的仓体进料口连通本发明优点在于，提高渥堆发酵的效率及质量。
一种青砖加工设备