“渥堆发酵”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果212005个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法-CN202110202703.2在审
发明人：杨红文;杜先锋;陈兴杰;杨金玉;程伟;潘天全;关玉权;彭兵;李增;高志远 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司;安徽农业大学
申请日： 2021-02-23 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法，该方法是茯砖茶渥堆、酿酒大曲培养等工艺的融合与调整，采用夏秋茶渥堆、原料配比与粉碎、入房培曲管理等工艺培养酿酒茶曲。夏秋茶渥堆过程既包括微生物生长代谢作用，又包括茶叶自身的酶促作用，形成有独特的微生物群落与特殊的风味物质及酶类。渥堆后的夏秋茶与破碎后的小麦按比例混合，采用酿酒大曲培曲工艺，进行培曲发酵，同时丰富了制曲微生物菌群，形成了酿酒茶曲的独特风味，以酿造生产固态发酵茶酒，同时提供了夏秋茶综合利用的新途径。
一种夏秋茶渥堆培养酿酒工艺方法

[发明专利]新型普洱茶自动化发酵工艺-CN201310281320.4有效
发明人：诸葛利权 -专利权人：西双版纳勐海神益茶业有限公司
申请日： 2013-07-05 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明涉及新型普洱茶自动化发酵工艺，所述发酵工艺包括以下步骤：（1）茶叶加湿；（2）一次渥堆；（3）一次翻堆解块；（4）二次渥堆；（5）二次翻堆解块；（6）三次渥堆；（7）三次翻堆解块；（8）四次渥堆；（9）四次翻堆解块；（10）五次渥堆；（11）五次翻堆解块；（12）输送至自然环境下摊干。
新型普洱茶自动化发酵工艺

[发明专利]一种橘酿小青柑藏茶及其制备方法-CN202111130544.6在审
发明人：刘韫滔;张长懿;黄伟民 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2021-09-26 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种橘酿小青柑藏茶的制备方法，其包括以下步骤：S1：原料预处理；采用萎调、杀青、揉捻、脱水处理方式将藏茶鲜叶进行预处理，采用清洗、杀青、去果肉、清洗、脱水处理方式将新鲜小青柑进行预处理；S2：发酵；将茶叶进行第一次渥堆发酵，并实时监控渥堆的堆芯温度，当渥堆的堆芯温度超过70℃时进行翻堆。本发明创新藏茶发酵工序，既保证藏茶本身发酵顺利进行，又保证小青柑品质不受影响，而且发酵工序有助于充分混合藏茶与小青柑的营养黄酮类成分，提升藏茶风味，并能够实现产业化。
一种橘酿小青柑藏茶及其制备方法

[实用新型]用于茶叶种植的渥堆机-CN202220545010.3有效
发明人：王加发;王银国;何明慧 -专利权人：绿春县大水沟生态茶业有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于茶叶种植的渥堆机。所述用于茶叶种植的渥堆机包括加热箱；发酵桶，所述发酵桶固定安装在所述加热箱上，所述发酵桶的底部延伸至所述加热箱的内部；盖板，所述盖板铰接在所述发酵桶的顶部；四个支撑腿，四个所述支撑腿呈矩阵固定安装在所述加热箱的底部；拉手，所述拉手固定安装在所述盖板的顶部；温湿度控制机构，所述温湿度控制机构设置在所述发酵桶上；洒水机构，所述洒水机构设置在所述盖板的底部。本实用新型提供的用于茶叶种植的渥堆机具有温度和湿度控制功能、不易使茶叶的温度出现骤变，洒水较为均匀的优点。
用于茶叶种植渥堆机

[发明专利]一种基于微生物学的黑茶发酵方法-CN202211501196.3在审
发明人：余松林;欧阳;周晓红;胡治远;李滔滔;刘石泉 -专利权人：湖南城市学院
申请日： 2022-11-28 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明涉及茶叶加工领域，且公开了一种基于微生物学的黑茶发酵方法。所述基于微生物学的黑茶发酵方法，包括以下步骤：步骤一：杀青、揉捻；步骤二：加热干燥；步骤三：渥堆发酵；步骤四：二次发酵。本发明在揉捻过程中采用时间久的重揉捻，实现茶叶的初次发酵；通过在渥堆二次发酵之前，揉捻之后增加加热干燥工序，将茶叶中的霉菌杀死，起到防止霉变的作用；并在渥堆二次发酵中采用含果胶酶的水增湿，能分解茶叶中的果胶物质，有利于后期发酵及增加茶叶有效成份的溶出率，提高茶叶水浸出物含量；还通过二次发酵在茶叶上培养出有益菌丝，提高茶叶中氨基酸含量。
一种基于微生物学发酵方法

[发明专利]黑茶茶叶自动摊铺渥堆房-CN201911202064.9在审
发明人：昌智才 -专利权人：湖南浩茗茶业食品有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑茶茶叶自动摊铺渥堆房，包括黑茶摊铺的茶室和带动茶室移动的移动结构，移动机构结构设置于房体的顶部，所述茶室的出料口处设置等量出料结构和茶叶润湿结构，本发明中的黑茶茶叶自动摊铺渥堆房中的茶室可通过移动结构在房体中移动，钉黑茶进行堆放，代人工进行渥堆，提高渥堆摊铺的效率；且茶室等量出料可实现茶叶摊铺和堆积的均匀性，有利于渥堆发酵；同时渥堆房的茶室设置茶叶润湿结构，可根据茶叶的情况开启，保持黑茶茶叶渥堆的湿度，提高黑茶渥堆效果
茶叶自动摊铺渥堆房

[发明专利]一种利用外源酶制备外销茶的连续化生产线-CN202010928118.6在审
发明人：王光熙;王海燕 -专利权人：黄山王光熙松萝茶业股份公司
申请日： 2020-09-07 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用外源酶制备外销茶的连续化生产线，包括通过输送装置顺次连接在一起的萎凋机、揉捻机组、发酵渥堆室及置于第一发酵渥堆室内且可移动的摊放平台、糖化机，还包括回潮软化机组，所述回潮软化机组和糖化机的出料口通过输送装置连接至拌混机，所述拌混机之后通过输送装置顺次连接设置有第二发酵渥堆室、抖筛机、烘干机、第三发酵渥堆室、制形机、提香灭菌机、车色机组、抖筛分级及匀堆机。
一种利用外源酶制备外销连续化生

[发明专利]一种离地渥堆发酵熟茶工艺-CN202010400184.6在审
发明人：李贵华 -专利权人：勐海华纪茶业有限公司
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种离地渥堆发酵熟茶工艺，该离地渥堆发酵熟茶工艺具体步骤如下：进行场地的前期准备，在进行制备熟茶的车间场地进行底部每10米留一个30cm乘30cm的通风孔处理，场地地面上均匀设置有水泥桩，水泥桩顶部放置有木板；晒青毛茶先洒入20％的水份后放置在木板上进行渥堆发酵，此后3天翻一次连续翻3次，在翻的同时根据情况陆续加入20％的水份使堆子含水量达到40％。本发明的目的在于提供一种合理的避免不卫生、积水、底层空气不流通、腐败菌，如灰绿曲霉的滋生和小框无法大堆发酵等不足情况合理避免木板上首次渥堆潮水过多导致的水份流淌。
一种发酵工艺

[发明专利]一种红豆薏米复方藏茶的制备方法-CN202111216834.2在审
发明人：刘韫滔;张长懿;黄伟民 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：采用自然萎调的方法将一芽三叶的藏茶鲜叶均匀散放在通风网架上，并进行摊晾；b.杀青：采用茶叶杀青机对藏茶叶进行杀青；c.揉捻：将杀青后的藏茶叶放至揉捻机内进行揉捻；d.脱水：采用茶叶动态脱水机对藏茶叶进行脱水，并使藏茶叶脱水至其水分含量的40％；e.渥堆：将藏茶叶进行第一次渥堆发酵，并实时监控渥堆的堆芯温度，当渥堆的堆芯温度超过70℃时进行翻堆。本发明创新藏茶发酵工序，既保证藏茶本身发酵顺利进行，又保证红豆与薏米本身品质不受发酵时间影响，并使得藏茶和红豆薏米的营养成分充分融合，发挥更大作用，极大丰富产品风味。
一种红豆薏米复方制备方法

[发明专利]一种含葛根的黑茶及其制备方法-CN201810705788.4在审
发明人：刘艳;廖岚;廖成勇 -专利权人：益阳玲智工程技术有限公司
申请日： 2018-07-02 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种含葛根的黑茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域，具体加工步骤为：将葛根研磨成粉，加水混合，密封灭菌，然后接种活化培养的酵母菌，28℃下摇床发酵72h；将发酵好的葛根液过滤，滤渣烘干研磨，滤液备用；将研磨过筛后的山楂、步骤2)所得的滤渣与预制后的黑茶原料混合，并均匀喷洒步骤2)所得滤液，渥堆发酵，控制原料含水量、堆高、发酵温度及发酵时间；采用七星灶进行干燥处理，干燥后的茶坯通过高温蒸汽作用，压制成型本发明将葛根、山楂和黑茶有机结合，配合作用，起到降脂解腻，降血压、降血糖等作用；采用葛根发酵液进行渥堆处理，且严格控制渥堆过程中的工艺参数，从而降低有效成分损失率。
葛根研磨黑茶发酵山楂渥堆制备酵母菌损失率茶叶加工技术原料含水量干燥处理高温蒸汽黑茶原料活化培养加工步骤加水混合均匀喷洒滤渣烘干摇床发酵有机结合渥堆发酵发酵液葛根液降血糖降血压灭菌烘干茶坯堆高过筛降脂滤渣预制备用密封过滤接种配合

[发明专利]检测普洱茶渥堆发酵过程中特定高温菌群动态变化的方法-CN201210191758.9有效
发明人：陈朝银;孔祥君;刘迪秋;葛锋;韩本勇;熊向峰;吕昌勇 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2012-06-12 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用实时荧光定量PCR技术检测普洱茶渥堆发酵过程中特定高温菌的种群动态变化的方法，其是分子生物学中免培养法和实时荧光定量PCR技术的联用，采用直接从发酵普洱熟茶中提取菌体总DNA，然后通过荧光定量PCR技术检测样品总DNA中特异性片段的拷贝数，进而推算出普洱茶渥堆发酵过程中不同阶段特定高温菌群的动态变化。本发明方法检测特异性强、灵敏性高，能在较短的时间内得出实验结果，大大减少工作量和工作时间，实验结果也真实可信，有效的揭示发酵过程中微生物的作用机制，从而为解决普洱茶渥堆高温发酵的基础理论问题和改进发酵工艺奠定科学基础
检测普洱茶发酵过程特定高温动态变化方法

[发明专利]一种带温度检测的普洱茶渥堆发酵箱-CN202010380378.4在审
发明人：崔维;封向东;杨晓华;张云东;李俊辉;王焰;刘大可;杨松;蒋明民 -专利权人：云南昆船设计研究院有限公司
申请日： 2020-05-08 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种带温度检测的普洱茶渥堆发酵箱，旨在提供一种可降低人力成本的带温度检测的普洱茶渥堆发酵箱。本发明适用于普洱茶的渥堆发酵使用，可大幅降低温度采集的劳动强度。
一种温度检测普洱茶发酵

[发明专利]一种山楂叶黑茶及其制备方法-CN201510590417.2在审
发明人：王锋;顾丰颖;梁俊;弓威;贺凡;宁吉英;高萍萍 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-09-16 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种制备山楂叶黑茶的方法，该制备方法包括如下步骤：a、挑选步骤；b、萎凋步骤；c、蒸汽杀青步骤；d、揉捻-渥堆交替发酵步骤，以一次揉捻一次渥堆为一个发酵周期，经4～5个发酵周期完成山楂叶的发酵制备，制备得到发酵山楂叶；e、干燥步骤，经上述步骤制备得到山楂叶黑茶成品。
一种山楂叶黑茶及其制备方法

[发明专利]一种黑茶的加工方法-CN201911217122.5在审
发明人：陈建明 -专利权人：湖南省渠江薄片茶业有限公司
申请日： 2019-12-03 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明属于茶叶加工领域，具体公开了一种黑茶的加工方法，该方法包括以下步骤，选材→摊放→杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥使用本方法加工的黑茶通过摊放对水分的蒸发更有利于杀青，揉捻后进行渥堆，能将茶叶发酵更加全面，在渥堆过程喷洒以酒糟水，有利于酯化反应的进行，缩短了渥堆发酵的时间，酒糟水中含有丰富的酯类物质赋予黑茶独特香味；三次干燥能将黑茶的香味大大的升华，本方法与传统黑茶加工工艺相比，提高了黑茶产品的质量，制备出的黑茶色泽乌黑油润
一种加工方法

[发明专利]一种黑茶箱式渥堆机-CN201910290794.2在审
发明人：倪德江;封雯;陈玉琼;余志;毛克诚 -专利权人：华中农业大学;浙江绿峰机械有限公司
申请日： 2019-04-11 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑茶箱式渥堆机，包括箱体、进料机构、湿度控制机构、温度控制机构、渥堆机构和控制器，进料机构包括进料口，进料口设置于外壳顶部上，渥堆机构包括渥堆仓、支架和堆温传感器，渥堆仓位于箱体中，渥堆仓顶部开口，渥堆仓包括内仓底板和内仓侧壁，堆温传感器固定于内仓侧壁上并位于渥堆仓内，湿度控制机构包括透气窗和湿度传感器，透气窗安装于外壳顶部上，温度控制机构包括箱温传感器、换热元件和加热器，换热元件安装于外壳底部内侧，渥堆仓位于换热元件的正上方，湿度传感器和湿度传感器均安装于箱体中且均位于渥堆仓外，湿度传感器、透气窗、箱温传感器和加热器分别与控制器连接。该渥堆机结构简单，能满足传统渥堆发酵要求。
渥堆湿度传感器换热元件透气窗内仓湿度控制机构温度控制机构加热器进料机构外壳顶部温传感器进料口传感器侧壁黑茶箱温控制器连接底板顶部开口渥堆发酵控制器支架