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[发明专利]一种河豚鱼保鲜剂组合物及其制备方法-CN201010264024.X无效
发明人：周然;刘源;谢晶;王锡昌 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2010-08-24 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：具体地讲，本发明涉及一种河豚鱼肉保鲜剂组合物及其制备方法。本发明河豚鱼保鲜剂组合物包含壳聚糖、壳聚糖衍生物或两者的混合物0.5％-4％；有机酸0.1-2％；乳化剂1-8％；电解水90-98.4％，以组合物的总重量计。对河豚鱼肉进行浸涂，起到对河豚鱼肉表面的杀菌作用。本发明河豚鱼保鲜剂组合物经过晾干后自然附着在河豚鱼肉表面，形成保鲜涂膜，起到保持河豚鱼肉品质，减少贮藏过程中鱼肉质量变化的作用。本发明河豚鱼保鲜剂组合物浸涂过的河豚鱼肉在冰温贮藏条件下，贮藏时间达到7天以上，无变色，异味，软化等品质变化的现象。
一种河豚保鲜剂组合及其制备方法

[发明专利]河豚鱼鱼酱的生产方法-CN201310013580.3有效
发明人：薛菲;蒋云升;张伍金;董杰;黄炳文 -专利权人：盐城师范学院
申请日： 2013-01-15 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：河豚鱼鱼酱的生产方法，本发明涉及调味品，特别是鱼肉酱的制作工艺技术领域。取清洗后的河豚鱼肉，经过打浆形成原酱泥，向原酱泥中接种酒糟，发酵后，再加入调配剂，最后灌装、灭菌。通过本发明方法制得的河豚鱼鱼酱具有河豚鱼独特的口味，生产的产品集色、香、美于一体，以满足人们对河豚鱼的愿望，还能增加河豚鱼产品的品种，加大对河豚鱼资源利用。
河豚鱼鱼酱生产方法

[发明专利]一种河豚鱼鱼肉干的腌料及利用腌料制作的河豚鱼鱼肉干-CN201910502571.8在审
发明人：袁旭;林羽;刘同利;张学斐;于德强;王越;包玉龙;张涛;王常玉;刘圣聪;孟雪松 -专利权人：大连天海渔业有限公司
申请日： 2019-06-11 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L27/23 文献下载
摘要：本发明涉及一种河豚鱼鱼肉干的腌料及利用腌料制作的河豚鱼鱼肉干，属于河豚鱼加工技术领域。本发明所述河豚鱼鱼肉干的腌料，按重量份，由下述组份组成：食用盐1‑1.5份、味精0.4‑0.5份、味醂7‑9份、糖10‑12份、调味料酒6‑8份、酱油0.4‑0.5份、蚝油0‑0.2份、5′‑呈味核苷酸二钠本发明所述腌料可以使河豚鱼鱼肉干的味道更加鲜美。
河豚鱼鱼肉腌料呈味核苷酸二钠河豚鱼加工三聚磷酸钠调味料酒山梨酸钾食用盐重量份组份蚝油味精制作酱油

[发明专利]一种河豚鱼糜制品及其制备方法-CN202011419065.1在审
发明人：刘智禹;汪少芸;付才力;刘前;吴靖娜;陈晓婷;陈贝;苏永昌;蔡水淋 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）;厦门医学院
申请日： 2020-12-07 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种河豚鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品技术领域，一种河豚鱼糜制品的制备方法，包括以下步骤：S1：对鲜活河豚鱼进行前处理，S2：对河豚鱼肉进行漂洗处理，并脱水，S3：对步骤S2脱水完毕后的河豚鱼肉进行斩拌处理，斩拌过程加入食盐，然后斩拌3‑7min，随后加入淀粉、转谷氨酰胺酶、以及大豆分离蛋白斩拌2‑3min，最后添加调味料斩拌2‑3min，河豚鱼肉与各添加物按质量份数如下：河豚鱼糜50‑70份、食盐0.5‑3.5份、淀粉4‑12份、转谷氨酰胺酶0.5‑2份、大豆分离蛋白1‑3份、以及调味料22.1‑28.2份，S4：采用二段式水浴加热的方式对河豚鱼糜进行加热，加热温度为30℃‑100℃，加热时间为40‑本发明的河豚鱼糜制品及其制备方法，制备的河豚鱼糜制品凝胶性能优，口感佳。
一种河豚制品及其制备方法

[发明专利]一种河豚鱼粽子制作方法-CN201410484877.2在审
发明人：刘大勇;张爱鸿;丛建华 -专利权人：江苏中洋集团股份有限公司
申请日： 2014-09-22 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种河豚鱼粽子制作方法，其特征在于包括以下步骤：河豚鱼的选择、河豚鱼的改刀、改刀后的河豚鱼的去腥处理、改刀后的河豚鱼的漂洗处理、改刀后的河豚鱼的腌制处理、包裹粽子的前期准备工作、粽子的包裹、通过采用上述一系列步骤，严格控制各个步骤流程以及馅料调料和糯米用量，保证粽子的口感以及整合河豚鱼肉的高营养价值。
一种河豚粽子制作方法

[发明专利]一种河豚鱼浮性膨化饲料-CN201310008457.2有效
发明人：潘淦 -专利权人：华南师范大学;广州市金洋水产养殖有限公司
申请日： 2013-01-09 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： A23K1/18 文献下载
摘要：本发明提出了一种河豚鱼浮性膨化饲料，该河豚鱼浮性膨化饲料的组分包括：鱼粉、豆粕、面粉、墨鱼粉、虾糠粉、蚕豆粉、啤酒酵母、氯化胆碱、甜菜碱和鱼油。目前，国内尚未见有河豚鱼浮性膨化配合饲料的相关研究报道和商品销售。本发明适用于50g以上的河豚鱼食用，可降低对环境的污染，还可增加河豚鱼肉质的风味和弹性。
一种河豚鱼浮性膨化饲料

[发明专利]自热河豚鱼饭的加工方法-CN201910453341.7在审
发明人：张荣平 -专利权人：江苏豚岛食品有限公司
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了自热河豚鱼饭的加工方法，包括河豚鱼、配菜和米饭，所述自热河豚鱼饭的加工方法包括以下步骤：原料前处理:将河豚鱼去除头、尾和内脏，清水洗净腹腔内的血污、黑膜，去皮、去骨、采肉，柠檬汁脱腥腌制，取大米浸泡五小时以上，备用；做熟:将大米加水后蒸煮制得米饭，另将脱腥腌制后的鱼肉通过蒸煮炒等方式做熟，接着将配菜加入适当调味料做熟；本发明通过具体的步骤与方法将河豚进行专业化、规模化制作，使得河豚肉的食用不在受地域及专业限制，降低了经济成本，同时制作周期较短，难度较低，可在长时间内保证河豚鱼肉的鲜美，减少了局限性，节省了时间和精力，降低了工作难度，同时制作工艺简单。
河豚河豚鱼腌制配菜脱腥蒸煮米饭加工原料前处理大米浸泡工作难度河豚鱼肉经济成本清水洗净制作工艺制作周期调味料规模化柠檬汁采肉腹腔黑膜加水去骨去皮去除内脏备用鱼肉食用大米地域制作保证

[发明专利]一种河豚鱼的保鲜方法-CN201110351369.3无效
发明人：谢晶;马妍;王金锋;唐义宝 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： A23B4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用保鲜剂对河豚鱼进行保鲜的方法，具体工艺为：①配制生物保鲜剂溶液；②采集大小均一、健康的河豚鱼，保活运回；③活体宰杀，去除头部和内脏，分块，用无菌水冲洗；④处理好的河豚鱼用保鲜剂溶液浸泡；⑤将河豚鱼放置于4℃冰箱内储藏。通过保鲜剂溶液处理的河豚鱼，能够较好地抑制河豚鱼肉中的脂肪氧化和细菌引起的腐败变质，与在4℃冷藏条件下储藏相比，能明显延长河豚鱼货架期至6天。
一种河豚保鲜方法

[发明专利]河豚鱼肝鱼骨鱼生粥及其制作方法-CN200610150730.5有效
发明人：朱秀娥 -专利权人：朱秀娥
申请日： 2006-10-25 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： A23L1/182 文献下载
摘要：一种河豚鱼肝鱼骨鱼生粥，涉及河豚鱼制作的菜肴，是由下列重量份数的原料制作而成：提毒后带骨河豚鱼350～400份；鸡粉5～20份；河豚鱼肝40～60份；圆生菜丝50～100份；大米200～300份；葱花40本发明的产品具有味道鲜美、鱼肉细嫩、兼容养颜、健胃养心、营养价值高等优点。
河豚鱼骨鱼生及其制作方法

[发明专利]香辣河豚鱼的制作方法-CN201310217428.7有效
发明人：钱晓明;方万燕;丁华 -专利权人：江苏中洋集团股份有限公司
申请日： 2013-06-04 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣河豚鱼的制作方法，包括以下步骤：1）宰杀及清洗；2）香辣汁和香辣油的制作；3）烹制。本发明加入中草药进行烹制，使得河豚鱼肉质鲜美，营养丰富。
河豚制作方法

[发明专利]一种河豚鱼冻藏的方法-CN201110351393.7有效
发明人：谢晶;马妍;王金锋;刘骁 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-04-11 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种河豚鱼冻藏的方法，具体工艺为：①采集大小均一、健康的河豚鱼，保活运回；②配制一定量的抗冻剂溶液；③河豚鱼活体宰杀后，去除头部和内脏，分块，用无菌水冲洗；④将鱼肉放入-18℃冰箱中速冻；⑤待鱼肉冻结后取出，浸入低温抗冻剂溶液中，待抗冻剂溶液在鱼块表面结成一层厚冰衣，将鱼块装袋置于-25℃冰箱中冷冻贮藏。本发明对河豚鱼的蛋白质的变性起到一定的抑制作用，并且对人体无任何副作用，操作简单，安全环保。
一种河豚鱼冻藏方法

[发明专利]一种利用超声波处理提取河豚鱼DNA的方法-CN201510286408.4在审
发明人：陈文炳;翁国柱;邵碧英;缪婷玉;江树勋;彭娟 -专利权人：福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心
申请日： 2015-05-30 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： C12N15/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用超声波处理提取河豚鱼DNA的方法，所述方法为：1）合成引物对；2）河豚鱼DNA样品中加入CTAB裂解缓冲液，在功率100%的超声波清洗器中65℃恒温温浴处理，处理时间为5-25 min本发明以河豚鱼肉为实验材料，对影响河豚鱼特异物种成分检测的主要前处理因素，DNA提取过程中的CTAB裂解缓冲液在65℃恒温常规温育与超声波温育处理效果进行分析，以期筛选出优化的前处理措施，提高河豚鱼物种PCR鉴别效率，并保证结果的准确性，为建立河豚鱼物种鉴别的快速检测方法提供依据。
一种利用超声波处理提取河豚 dna 方法

[发明专利]一种即食类河鲀肉松及其制备方法-CN201810338601.1在审
发明人：刘源;夏冬;王文利;张丹妮 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2018-04-16 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种河豚鱼肉松的制作方法。本发明的目的提供一种具有养生、补充营养等功效的河豚鱼肉松产品。
河豚鱼肉肉松食品添加剂食品领域剪切调味烘烤搓松翻炒即食去膜食材蒸煮制备制作养生补充

[发明专利]一种河豚鱼浓缩汤的配方及其加工方法-CN201910449229.6在审
发明人：张荣平 -专利权人：江苏豚岛食品有限公司
申请日： 2019-05-28 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种河豚鱼浓缩汤的配方及其加工方法，由下列物质重量份构成：东方红鳍河豚鱼肉100份、草鱼骨50份、猪骨100份、植物油1份、食用盐3‑7份、食用料酒1份、鸡精3份、食用香辛料2份，一种河豚鱼浓缩汤的加工方法，方法包括以下步骤：步骤一，准备东方红鳍河豚鱼肉100份、草鱼骨50份、猪骨100份、植物油1份、食用盐3‑7份、食用料酒1份、鸡精3份、食用香辛料2份。
河豚鱼食用植物油河豚鱼肉浓缩食用盐香辛料加工草鱼鸡精料酒汤料猪骨配方高汤火锅底料人体吸收重量份空气污染制备餐桌餐饮分解生产节约能源

[发明专利]一种麻辣河豚鱼的制作方法-CN201410485036.3在审
发明人：刘大勇;张爱鸿;丛建华 -专利权人：江苏中洋集团股份有限公司
申请日： 2014-09-22 - 公布日： 2014-12-31 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明揭示了一种真空包装麻辣河豚鱼块的生产方法，包括以下步骤：宰杀鲟鱼清洗干净并改刀成15mm见方的小块；在鱼肉中加入葱，姜，料酒，食用盐进行搅拌腌制；将腌制完成的鱼肉进加入热油中煎炸1min；再倒入预调的香糟卤中进行糟制，糟制完成后的鱼肉配上芦笋装袋，并杀菌保存。本发明揭示的真空包装麻辣河豚鱼块的生产方法制作出的产品具有味道鲜美、鱼肉细嫩、含有大量蛋白质，营养价值高的优点。
一种麻辣河豚制作方法

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