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[发明专利]一种鱿鱼肌肉嫩化方法-CN202311000032.7在审
发明人：廖登远;刘智禹;潘南;陈晓婷;吴靖娜;刘淑集 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2023-08-09 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱿鱼肌肉嫩化方法，属于水产品加工技术领域，一种鱿鱼肌肉嫩化方法，包括以下步骤：S1：预处理，S2：真空冷冻干燥，将步骤S1清洗沥干后的鱿鱼肌肉进行预冻处理，然后进行真空冷冻干燥，得鱿鱼冻干，S3：酶解，将步骤S2得到的鱿鱼冻干装入容器中，加入蛋白酶缓冲液，对容器进行真空密封，然后进行超声波处理和酶解处理，S4：灭酶，酶解结束后，倒出溶液，冲洗残留酶液并沥干水分，然后真空密封，水浴灭酶，冷水降温至室温，得嫩化鱿鱼肌肉。本发明采用真空冷冻干燥‑超声波‑蛋白酶酶解协同工艺，并限定了工艺参数，显著提升了嫩化效率，改善了鱿鱼肌肉的嫩度和风味。
一种鱿鱼肌肉方法

[发明专利]一种红毛藻源ACE抑制肽L1及其制备方法和应用-CN202310759664.5在审
发明人： 吴靖娜;刘智禹;蔡水淋;陈晓婷 -专利权人：厦门医学院;福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：一种红毛藻源ACE抑制肽L1，其氨基酸序列为：LVLLFLFGE。其制备方法为：利用中性蛋白酶酶解红毛藻，得到酶解产物，再经过滤、离心、浓缩和冷冻干燥，得到粗处理品；将粗处理品水溶解后超滤，分别收集不同大小分子量的多肽液并冷冻干燥，得到多肽冻干粉，筛选出对ACE抑制活性最强的多肽冻干粉；对筛选出的多肽冻干粉进行质谱测定和分析，获得多条不重复多肽序列；通过软件将多肽序列与ACE蛋白进行分子对接，筛选得到与ACE蛋白结合能力强的多肽序列；将筛选得到的多肽序列进行固相合成，筛选活性高的多肽序列，即得到ACE抑制肽L1。本发明ACE抑制肽L1与ACE酶的亲和力好，活性较高，可用于开发辅助降血压的治疗药物或功能食品中，具有特异性高、毒副作用小的优点。
一种红毛藻源 ace 抑制 l1 及其制备方法应用

[发明专利]一种天然高活性降压肽及其制备方法和应用-CN202310759665.X在审
发明人： 吴靖娜;刘智禹;潘南;陈晓婷 -专利权人：厦门医学院;福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：一种天然高活性降压肽，其氨基酸序列为：TTMLWFP。其制备方法为：利用中性蛋白酶酶解红毛藻，得到酶解产物，再经过滤、离心、浓缩和冷冻干燥，得到粗处理品；将粗处理品水溶解后超滤，分别收集不同大小分子量的多肽液并冷冻干燥，得到多肽冻干粉，筛选出对ACE抑制活性最强的多肽冻干粉；对筛选出的多肽冻干粉进行质谱测定和分析，获得多条不重复多肽序列；将多肽序列与ACE蛋白进行分子对接，筛选得到与ACE蛋白结合能力强的多肽序列；将筛选得到的多肽序列进行固相合成，筛选活性高的多肽序列，即得天然高活性降压肽。本发明天然高活性降压肽与ACE酶的亲和力好，活性较高，可用于开发辅助降血压的治疗药物或功能食品中，具有特异性高、毒副作用小的优点。
一种天然活性降压及其制备方法应用

[发明专利]一种红毛藻源活性肽及其制备方法和应用-CN202310759666.4在审
发明人： 吴靖娜;刘智禹;陈晓婷;潘南 -专利权人：厦门医学院;福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：一种红毛藻源活性肽，其氨基酸序列为：KFGSKAKN。其制备方法为：利用中性蛋白酶酶解红毛藻，得到酶解产物，再经过滤、离心、浓缩和冷冻干燥，得到粗处理品；将粗处理品水溶解后超滤，分别收集不同大小分子量的多肽液并冷冻干燥，得到多肽冻干粉，筛选出对ACE抑制活性最强的多肽冻干粉；对筛选出的多肽冻干粉进行质谱测定和分析，获得多条不重复多肽序列；通过软件将多肽序列与ACE蛋白进行分子对接，筛选得到与ACE蛋白结合能力强的多肽序列；将筛选得到的多肽序列进行固相合成，筛选活性高的多肽序列，即得到活性肽。本发明活性肽与ACE酶的亲和力好，活性较高，可用于开发辅助降血压的治疗药物或功能食品中，具有特异性高、毒副作用小的优点。
一种红毛藻源活性及其制备方法应用

[发明专利]富含甘油酯型n-3PUFA的鱼肝油及其制备方法与应用-CN202310265387.2在审
发明人：潘南;刘智禹;郑圣怡;陈晓婷;吴靖娜;乔琨;刘淑集;苏永昌 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12P7/6427 文献下载
摘要：本发明公开了富含甘油酯型n‑3PUFA的鱼肝油及其制备方法与应用，属于鱼油制备领域，富含甘油酯型n‑3PUFA的鱼肝油制备方法，包括以下步骤：S1：样品预处理：将河鲀肝脏使用0.8‑1.0％的NaCl冲洗至无血水流出，沥干、切块后，隔水冰浴破碎均质成糜状，得鱼肝均浆，S2：微波辅助水酶法制备富含甘油二酯的河鲀鱼肝油：S3：酶法富集甘油酯型n‑3PUFA。本发明基于养殖河鲀肝脏油脂丰富、DPA和DHA含量较高的特点，有效利用养殖河鲀肝脏制备富含甘油酯型n‑3PUFA的鱼肝油。
富含甘油酯 pufa 鱼肝油及其制备方法应用

[发明专利]鳗鱼头汤制品生产工艺-CN202210674249.5在审
发明人：陈晓婷;刘智禹;吴靖娜;乔琨;陈贝;刘淑集;苏永昌;潘南;许旻 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2022-06-14 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了鳗鱼头汤制品生产工艺，属于汤制品制备领域，包括以下步骤：S1：预烘，S2：煎炸，在油温170‑190℃的条件下将香辛料煎炸1.5‑2.5min，然后放入步骤S1烘干后的鳗鱼头煎炸9‑11min至两面金黄捞出备用，S3：绞碎，S4：熬煮，称取当归、黄芪和枸杞，然后加水熬煮30‑50min得中药基料，将调味料、步骤S3绞碎后的鳗鱼头放入熬好的中药基材中，以150‑170℃熬煮浓缩30‑60min，过滤后备用，S5：乳化，往步骤S4过滤后的浓汤添加乳化剂,在23‑28℃下溶胀50‑70min，然后在50‑70℃下搅拌孵育25‑40min，然后以5000‑20000rpm的转速分散乳化1‑9min，灭菌冷却后得鳗鱼头汤制品。本发明以鳗鱼头为原料，辅以当归、枸杞和黄芪中药材，制得的鳗鱼头汤制品滋味鲜美、风味浓郁、具有较好的鲜味及丰富性。
鳗鱼制品生产工艺

[发明专利]一种红毛藻多糖及其制备方法与应用-CN202010270035.2有效
发明人： 吴靖娜;刘智禹;陈晓婷 -专利权人：厦门医学院;福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2020-04-08 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红毛藻多糖及其制备方法与应用，该红毛藻多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，其对卵巢癌细胞株A2780、COC1、SKOV3、HO‑8910和OVCAR3均具有显著的抑制作用，有望用于制备卵巢癌治疗药物。
一种红毛藻多糖及其制备方法应用

[发明专利]一种具有清除细胞内活性氧自由基作用的脂质纳米乳剂及其制备方法-CN202110290875.X在审
发明人：潘南;刘智禹;吴靖娜;蔡水淋;陈晓婷;李毅;李颖 -专利权人：福建省水产研究所(福建水产病害防治中心）
申请日： 2021-03-18 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： A23L33/115 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有清除细胞内活性氧自由基作用的脂质纳米乳剂的制备方法，包括以下步骤：乳化剂配制、海胆黄脂质乳剂制备、海胆黄脂质纳米乳剂制备。所述海胆黄脂质的制备方法包括海胆黄真空冷冻干燥、超声辅助有机溶剂提取、离心浓缩等步骤。本发明涉及的海胆黄脂质纳米乳剂及其细胞内抗氧化模型，与油脂醇提物的传统化学模型或细胞内抗氧化模型相比，更能精准反应油脂在体内清除活性氧自由基的功效；且本发明涉及的海胆黄脂质纳米乳剂的制备方法绿色安全、操作简单、无需化学交联与构造，制备得到的海胆黄脂质纳米乳剂的纳米颗粒粒径可控，具有较好的理化稳定性、生物安全性和较显著的清除细胞内活性氧自由基的功效。
一种具有清除细胞内活性氧自由基作用纳米乳剂及其制备方法

[发明专利]一种即食河鲀鱼糜制品的制备方法-CN202110162441.1在审
发明人：刘淑集;陈晓婷;刘智禹;吴靖娜;苏永昌 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）
申请日： 2021-02-05 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食河鲀鱼糜制品的制备方法，属于河鲀鱼糜制品领域，一种即食河鲀鱼糜制品的制备方法，包括以下步骤：S1:选用新鲜的养殖的暗纹东方河鲀进行前处理，冰水与鱼肉以比例6‑8：1进行漂洗0.8‑1.2min，漂洗后的鱼肉经高速离心机脱水后用斩拌机空斩0.8‑1.2min，形成河鲀鱼糜，然后添加食盐进行斩拌均匀，斩拌时间为6‑8min，S2:取出步骤S1中备用的河鲀鱼糜，并加入调味料进行调味，斩拌7‑9min，S3:河鲀鱼糜灌入肠衣中成型，S4:河鲀鱼糜放入烘箱中加热凝胶成型后，立即放入恒温水浴锅中蒸煮，S5:河鲀鱼糜制品放入油炸锅中油炸出锅，脱油，S6:河鲀鱼糜制品冷却后真空包装，杀菌。本发明的一种即食河鲀鱼糜制品的制备方法，凝胶性能优，持水力高，口感佳。
一种即食河鲀鱼糜制品制备方法

[发明专利]一种河豚鱼糜制品及其制备方法-CN202011419065.1在审
发明人：刘智禹;汪少芸;付才力;刘前;吴靖娜;陈晓婷;陈贝;苏永昌;蔡水淋 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）;厦门医学院
申请日： 2020-12-07 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种河豚鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品技术领域，一种河豚鱼糜制品的制备方法，包括以下步骤：S1：对鲜活河豚鱼进行前处理，S2：对河豚鱼肉进行漂洗处理，并脱水，S3：对步骤S2脱水完毕后的河豚鱼肉进行斩拌处理，斩拌过程加入食盐，然后斩拌3‑7min，随后加入淀粉、转谷氨酰胺酶、以及大豆分离蛋白斩拌2‑3min，最后添加调味料斩拌2‑3min，河豚鱼肉与各添加物按质量份数如下：河豚鱼糜50‑70份、食盐0.5‑3.5份、淀粉4‑12份、转谷氨酰胺酶0.5‑2份、大豆分离蛋白1‑3份、以及调味料22.1‑28.2份，S4：采用二段式水浴加热的方式对河豚鱼糜进行加热，加热温度为30℃‑100℃，加热时间为40‑90min。本发明的河豚鱼糜制品及其制备方法，制备的河豚鱼糜制品凝胶性能优，口感佳。
一种河豚制品及其制备方法

[发明专利]一种发酵河鲀鱼肠的制备工艺-CN202011424108.5在审
发明人：刘智禹;周常义;吴靖娜;刘玉;陈晓婷;刘淑集;乔琨;许旻 -专利权人：福建省水产研究所（福建水产病害防治中心）;集美大学;厦门医学院
申请日： 2020-12-08 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵河鲀鱼肠的制备工艺，属于河鲀鱼肠发酵技术领域，一种发酵河鲀鱼肠的制备工艺，包括：(1)分别将冻干菌种活化，分别进行扩大培养，浓度均调整为107CFU/mL，按照1:1:1混合后得发酵菌悬液，放入0℃‑4℃冰箱待用，(2)对河鲀进行前处理、采肉、清洗，并在0℃‑4℃条件下沥干水分，(3)低温斩拌河鲀鱼肉，斩拌过程中添加发酵菌悬液和辅料混合均匀，(4)将斩拌好的河鲀鱼肉进行分装灌肠，(5)将灌制好的河鲀鱼肠放入生化培养箱中恒温发酵，(6)发酵结束后进行加热熟制，然后用冰水迅速冷却。本发明的发酵河鲀鱼肠的制备工艺，制得的发酵河鲀鱼肠品质佳。
一种发酵河鲀鱼肠制备工艺

[发明专利]河鲀鱼皮胶原蛋白肽提取工艺及应用-CN201811117450.3有效
发明人：刘智禹;陈贝;赵雨茜;张鸽;吴靖娜 -专利权人：福建省水产研究所
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了河鲀鱼皮胶原蛋白肽提取工艺及其在抗辐射化妆品及洗发护发产品上的应用，其提取工艺包括步骤：原料处理，浸泡，酶解，灭酶，离心。本发明提取工艺简单，通过碱性蛋白酶酶解双斑东方鲀鱼皮制备胶原蛋白肽，通过控制酶解过程中的温度、时间、pH、加酶量和料液比5个因素对肽得率的影响，获得了制备河鲀鱼皮胶原蛋白肽的最佳工艺条件，有效的提高了胶原蛋白肽的得率。
鱼皮胶原蛋白提取工艺应用

[发明专利]菲律宾蛤仔高活性抗肿瘤肽的制备方法及应用-CN201710180502.0有效
发明人：刘智禹;蔡康鹏;吴靖娜;蔡水淋 -专利权人：福建省水产研究所
申请日： 2017-03-23 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了菲律宾蛤仔高活性抗肿瘤肽的制备方法，包括酶解、超滤、强阳离子交换柱色谱分离、凝胶柱色谱分离等步骤，且公开了上述制备方法得到的菲律宾蛤仔抗肿瘤肽在抑制A549非小肺癌上的应用。本发明采用最佳酶解与纯化工艺制备菲律宾蛤仔抗肿瘤肽，超滤获得分子量小于5 KDa的组分并经两步分离纯化，获取得到高活性多肽，整体工艺简单，易于推广应用。
菲律宾蛤仔高活性肿瘤制备方法应用

[发明专利]一种利用Page数学模型预测海马热风干燥过程的方法-CN201910748209.9在审
发明人： 吴靖娜;刘智禹;陈晓婷 -专利权人：福建省水产研究所(福建水产病害防治中心)
申请日： 2019-08-14 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： G06F17/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用Page数学模型预测海马热风干燥过程的方法，步骤S1：随机选取多个不同热风干燥温度对海马进行干燥，得到不同温度下水分比和干燥时间的干燥曲线；步骤S2：提供Page干燥模型，利用Origin数据处理工具对水分比和干燥时间的干燥曲线进行非线性回归分析；步骤S3：通过曲线拟合，得到参数k、n关于温度(T)的表达式；步骤S4：将步骤S3得到的参数k、n代入Page干燥模型得到海马干燥动力学模型，模型给出了海马热风干燥过程中水分比随温度T单位℃，时间t单位h变化关系，用以预测不同温度下，干燥海马的水分比。本发明干燥模型能够比较准确地描述和预测海马干燥过程，对干燥过程进行精确控制，为干燥装备结构设计和参数优化提供重要依据。
海马干燥模型热风干燥过程干燥过程干燥曲线非线性回归分析数据处理工具数学模型预测干燥动力学变化关系参数优化干燥装备曲线拟合热风干燥随机选取预测

[发明专利]一种河豚生鲜预制品加工方法-CN201910745293.9在审
发明人： 吴靖娜;刘智禹;陈晓婷;曹妍妍;刘前 -专利权人：福建省水产研究所(福建水产病害防治中心）
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种河豚生鲜预制品加工方法。将河豚剖杀后，洗净，将可食部分沥水至无水滴；将河豚浸渍于盐溶液和脱腥液混合溶剂中，在4℃温度下静置4 h；将腌制后的河豚平整摆放在钢网上沥干，装入真空包装袋，用真空包装机包装；然后采用超高压处理，最后产品于4℃冰箱保存。本发明能从方法和流程上最大程度保障加工产品的安全和卫生，保证长时间内河豚鱼食用的安全效果和稳定性，使资源得到充分利用。
河豚预制品食品加工技术领域真空包装机包装浸渍沥水超高压处理真空包装袋安全效果冰箱保存混合溶剂加工产品脱腥液盐溶液腌制水滴可食沥干剖杀洗净内河装入加工平整食用卫生安全保证

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