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[发明专利]一种低反式脂肪酸浓香核桃油及其制备方法-CN202310122542.5在审
发明人：赵有斌;汤超兰;高洋帆;郭金强 -专利权人：浙江三中粮油科技有限公司
申请日： 2023-02-16 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C11B1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种低反式脂肪酸浓香核桃油的制备方法，包括以下步骤：A)将核桃仁脱皮后进行炒香，得到炒制后的核桃仁；B)将所述炒制后的核桃仁在保温时进行粉碎，得到核桃浆；C)将所述核桃浆在真空条件下进行超声处理，得到熟化的核桃浆；D)将所述熟化的核桃浆进行压榨，得到浓香核桃毛油和核桃蛋白饼；E)将所述浓香核桃毛油精制后保香过滤，得到低反式脂肪酸浓香核桃油。本发明制得的核桃油具有健康浓香的特点，既保留传统炒料工艺的风味特征，又具有低温压榨工艺色泽浅、氧化程度低和有害物质含量低的优势。
一种反式脂肪酸浓香核桃及其制备方法

[发明专利]一种核桃仁的预处理方法-CN202110555930.3有效
发明人：张文斌;孙敬敬;杨瑞金;蒋将 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃仁的预处理方法，属于食品加工技术领域。所述方法是以未脱除种皮的核桃仁为原料，经过复合频率超声处理后得到脱酚核桃仁；所述复合频率超声处理指的是采用多段不同频率下进行超声处理，频率为20‑80kHz；所述复合频率超声处理时间为50‑60min。复合超声频率脱酚解决了核桃种皮多酚对核桃水酶法提油率低和蛋白功能性质差的问题，最大化地利用核桃资源，提高核桃的附加值。
一种核桃仁预处理方法

[发明专利]一种基于藕粉无添加剂果冻及其制作方法-CN201610842165.2在审
发明人：任钢;纪天娇;范海涛 -专利权人：淮南市农康生态农业有限公司
申请日： 2016-09-22 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：由下述重量份的组分制备而成：大豆蛋白8‑10份、花生蛋白2‑4份、核桃蛋白2‑4份、甘蔗汁8‑20份、藕粉21‑33份、果皮粉5‑12份、水50‑70份；所述大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白采用反胶束法制备而成本发明的果冻富有弹性、口感柔和、具有蛋白和藕粉独特的香味，而且，添加的果皮粉具备健脾开胃、益气补血的保健功效；对贫血、慢性胃炎有一定疗效；不含有凝胶剂，易于消化、吸收，无毒副作用、有益于身体健康，可大量食用
一种基于藕粉添加剂果冻及其制作方法

[发明专利]一种含核桃饼的迪庆藏猪饲料及其制备方法-CN201910166552.2在审
发明人：严达伟;马黎;李明丽;董新星;鲁绍雄;段新慧;曹振辉;兰国湘;王孝义;张正君;聂靖茹 -专利权人：云南农业大学;云南农业职业技术学院;香格里拉市绿源生态种养专业合作社
申请日： 2019-03-06 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23K10/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种含核桃饼的迪庆藏猪饲料及其制备方法，包括如下重量份的原料：玉米50.0～65.9kg，豆粕9.0～23.0kg，麦麸2.0～9.0kg，统糠2.0～22.9kg，核桃饼0.5～8.0kg本发明针对迪庆藏猪因饲料营养素不足、不平衡尤其是蛋白质不足而导致生长慢及当地蛋白质饲料资源严重匮乏的问题，以迪庆藏猪的营养需要为基础，利用核桃饼作为蛋白质饲料原料，提供系列配方以满足不同生理阶段的迪庆藏猪营养需要
藏猪核桃营养需要饲料制备蛋白质饲料原料蛋白质饲料资源营养素饲料转化效率麦麸蛋白质不足生理阶段预混料重量份生长鱼粉豆粕统糠配方玉米

[发明专利]一种利用核桃粕分离蛋白开发多功能植物基食品保鲜剂的方法-CN202211132844.2在审
发明人：臧佳辰 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23L3/349 文献下载
摘要：本发明公开一种利用核桃粕分离蛋白开发多功能植物基食品保鲜剂的方法。该发明以核桃粕分离蛋白、天然阴离子多糖阿拉伯胶以及天然活性物质香芹酚为主要原料，通过调pH，促使核桃粕分离蛋白与阿拉伯胶通过静电相互作用形成复合凝聚层，通过均质处理将香芹酚包埋到凝聚层内部，然后在冰水浴下搅拌调溶液
一种利用核桃分离蛋白开发多功能植物食品保鲜剂方法

[发明专利]一种发酵核桃大豆蛋白营养粉的制备方法-CN201210518535.9无效
发明人：赵晓燕;虎海防;陈锋亮;刘凤兰;王宪昌;崔莉 -专利权人：山东省农业科学院农产品研究所
申请日： 2012-12-06 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23C11/02 文献下载
摘要：本发明涉及天然植物蛋白类固体饮料技术领域，特别涉及一种发酵核桃大豆蛋白营养粉的制备方法：干燥；粉碎；加入水混匀，灭菌；加入糖、脱脂奶粉和混合菌种，发酵；加入表面活性剂混匀；加入糊精，进入喷雾干燥。本发明方法提高了核桃粕与大豆的利用率与加工的深度，特别使核桃粕中的皮与豆渣得到了有效的利用；本发明制备方法简单、省时省力，制得的蛋白营养粉营养价值高、口感细腻、成本低、价格便宜，便于使用与携带、运输方便
一种发酵核桃大豆蛋白营养制备方法

[发明专利]婴幼儿混合食物抗过敏原成分及使用方法-CN202210210398.6在审
发明人：曹宇;胡涵月;袁媛;张逸濛;胡晓 -专利权人：重庆市西部营养科学研究院
申请日： 2022-03-03 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种婴幼儿混合食物抗过敏原成分及使用方法，包括燕麦蛋白、大豆蛋白、牛奶蛋白、虾蛋白、花生蛋白、鱼肉蛋白、芝麻蛋白、小麦蛋白、鸡蛋蛋白以及坚果蛋白，所述鱼肉蛋白包括三文鱼蛋白和鲟鱼蛋白，所述坚果蛋白包括杏仁蛋白、腰果蛋白、榛子蛋白、山核桃蛋白、开心果蛋白和核桃蛋白，所述燕麦蛋白的占比设为15份，所述大豆蛋白的占比设为19份。本发明通过将大量的具备针对性预防过敏的食物混合在一起，使其组成三种不同的辅食成分，这样就可以使得婴幼儿在不同的月份阶段时来食用不同的食物配方，如此就可以早期持续且规律的介入多种食物蛋白的过敏原，从而达到可能会降低食物过敏风险的情况
婴幼儿混合食物过敏原成分使用方法

[发明专利]一种以核桃粕为原料制备降压肽的方法-CN201510004326.6在审
发明人：毛晓英;吴庆智;卢娣 -专利权人：石河子大学
申请日： 2015-08-04 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种降压肽的制备方法，具体为一种核桃降压肽的制备方法。是通过以下制备方法得到的：以核桃粕为原料，经过醇洗后调溶液的pH10-11，离心，取上清液调pH4-5，离心，收集沉淀水洗至中性。用缓冲溶液将其配制成质量浓度为10%-20%的核桃蛋白溶液，搅拌均匀，调节pH8.0-9.0，然后加碱性蛋白酶在35-65℃中水解1-4h，水解过程中保持pH恒定，酶解液于 90-95℃灭酶10min。然后调节酶解液pH5.5-7.5，再加风味蛋白酶，在35-65℃中水解1-4h，水解过程中保持pH恒定，酶解液于90-95℃灭酶10min，然后离心，取上清液，调节pH为中性，酶解液通过超滤再经过大孔树脂处理后得ACE抑制率达73.91%，最后经冷冻干燥得到核桃降压肽。属于核桃粕的综合开发利用，实现了废物利用的目的。
一种核桃原料制备降压方法

[发明专利]一种益生菌豆腐花的配方及其制备方法-CN201710655508.9在审
发明人：曾兴源 -专利权人：广东碧泉食品科技有限公司
申请日： 2017-08-03 - 公布日： 2019-02-26 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌豆腐花的配方及其制备方法，包括以下原料：黄豆浆烘干物、麦芽糖、核桃、益生菌、稳定剂和凝固剂构成，只要黄豆浆烘干物中的蛋白质与稳定和凝固剂的用量比合适，就能形成外观和口味良好的豆腐花，但是，若加入其它的物质例如核桃，会影响蛋白质的凝固机理，通过添加麦芽糖的方式，豆腐花具有的良好的外观及口感，同时，有具有恰当的核桃风味，而麦芽糖的较低的甜度又不会对核桃的风味产生明显的影响，保证了产品的质量稳定
豆腐花益生菌麦芽糖核桃烘干物豆浆制备配方稳定和凝固剂影响蛋白质风味产生凝固机理质量稳定凝固剂稳定剂用量比食欲甜度蛋白质口味刺激保证

[发明专利]一种琥珀核桃仁及其制备方法-CN201610751972.3在审
发明人：张旭东;南宾鹏;王炎炎;董亚 -专利权人：郑州荣利达生物科技有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种琥珀核桃仁及其制备方法。该琥珀核桃仁由以下原料制备而成，核桃仁20~40份、白砂糖90~110份、果葡糖浆17~20份、麦芽糖浆3~8份、羟甲基壳聚糖1~3份、浓缩牛奶蛋白粉1~3份、乳清蛋白粉1~3份、椰子油3~8份、焦糖糖浆各原料协同作用，赋予琥珀核桃仁透明光亮的琥珀色，口感酥脆香甜，无苦涩的口感，不易吸潮，保质期长。本发明制备方法，操作简便，适于工业化推广应用。
一种琥珀核桃仁及其制备方法

[发明专利]一种辣木核桃乳的生产方法-CN201510325585.9有效
发明人：李万学;李东丽;李国东 -专利权人：云南楚雄东宝生物资源开发有限公司
申请日： 2015-06-12 - 公布日： 2018-04-10 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣木核桃乳的生产方法，属于植物蛋白饮品加工技术领域。本发明方法经过多年的研究，采用辣木、核桃仁及核桃分心木等通过一系列的步骤，生产得到辣木核桃乳，该产品口感细腻，柔滑，口味天然，植物蛋白含量高，富含多种天然营养素，稳定性好，符合消费群体的需求，易于推广应用
一种核桃生产方法

[发明专利]一种玛咖核桃乳的生产方法-CN201510323113.X有效
发明人：李万学;李东丽;李国东 -专利权人：云南楚雄东宝生物资源开发有限公司
申请日： 2015-06-12 - 公布日： 2018-03-20 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种玛咖核桃乳的生产方法，属于植物蛋白饮品加工技术领域。本发明方法经过多年的研究，采用玛咖、核桃仁及核桃花等原料，通过一系列的步骤，生产得到玛咖核桃乳，该产品口感细腻，柔滑，口味天然，植物蛋白质含量高，富含高单位营养，稳定性好，符合消费群体的需求；同时，该产品具有补脑健脑
一种核桃生产方法

[外观设计]核桃乳罐（无糖六个核桃）-CN201930443129.3有效
发明人：姚奎章;张素姣;杨大霞 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2019-08-15 - 公布日： 2020-02-14 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：核桃乳罐（无糖六个核桃）。;2.本外观设计产品的用途：用于盛放核桃乳等植物蛋白饮料。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
核桃乳罐（无糖六个核桃）

[外观设计]核桃乳罐（精典型六个核桃）-CN201930377408.4有效
发明人：姚奎章 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2019-07-16 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：核桃乳罐（精典型六个核桃）。;2.本外观设计产品的用途：盛放核桃乳等植物蛋白饮料。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
核桃乳罐（精典型六个核桃）

[发明专利]一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法-CN201510699412.3有效
发明人：赵晓燕;陈军;刘頔;符力丹;张立金;汤卫东;何磊 -专利权人：济南大学
申请日： 2015-10-26 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23G9/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的冰淇淋的主要原料为：复合植物蛋白、奶油、糖2、稳定剂和水；所述复合植物蛋白，是由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照15‑25:10‑15:10‑20的质量比组成。本发明的复合植物蛋白制备冰淇淋，用复合植物蛋白代替奶粉或牛奶后，其蛋白含量提高、胆固醇含量降低，营养丰富，更加健康。另外，由于大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照本发明的特定比例复合后的复合植物蛋白具备高粘结性、乳化性、稳定性、持水性、持油性与起泡性等功能特性，从而在制备冰淇淋过程中无须额外添加乳化剂且奶油（脂肪）和稳定剂的用量显著降低的条件下
一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法