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[发明专利]一种提高双重疏水性蛋白质溶解度的方法-CN202010777008.4在审
发明人：王涛;王韧;黎露露;冯伟;陈正行;李方斯 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-08-05 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高双重疏水性蛋白质溶解度的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。本发明将两种疏水性蛋白质，即大米蛋白和火麻蛋白或核桃蛋白，分散在水中，调节酸度使其pH≥10.0，经搅拌、中和，使两种疏水蛋白质同步增溶，再经透析、离心，将上清液冷冻干燥，制得可溶性疏水蛋白质复合物。经该方法处理后的可溶性大米蛋白含量增加至85％以上，可溶性火麻蛋白或核桃蛋白含量提高至100％，同时两种蛋白质的一级结构被完整保留。该方法绿色环保，经济易用，完整保留疏水蛋白质的营养、功能特性，极大扩展了疏水蛋白质的应用范围。
一种提高双重疏水蛋白质溶解度方法

[发明专利]一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法-CN201410203943.4有效
发明人：饶瑜;李榕;邢亚阁;车振明;蒋云露;王猛 -专利权人：西华大学
申请日： 2014-05-15 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种从核桃粕中连续提取蛋白质和膳食纤维的方法。该方法首先将核桃粕在真空度60kpa~80kpa和功率100kw~200kw的条件下进行微波干燥30min~40min，经超微粉碎过筛后，采用碱法-微波提取与冷冻干燥结合提取核桃蛋白质，并对其沉淀物采用复合酶一步降解并进行醇沉和离心后本技术提高了核桃蛋白质的溶出率，保持了蛋白的活性和营养价值；提高了酶解效率和膳食纤维的纯度和产率，实现了废料再利用，解决了资源浪费和环境污染等问题。
一种核桃连续提取蛋白质膳食纤维方法

[发明专利]一种薄壳山核桃复合保鲜剂的制备方法-CN202010404861.1有效
发明人：王成章;李文君;陈虹霞 -专利权人：中国林业科学研究院林产化学工业研究所
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：以江苏泗洪市所产的薄壳山核桃为原料，脱色紫胶、大豆分离蛋白、乳化漆蜡为主要成膜剂，青龙衣提取液为天然抑菌剂制备复合保鲜剂，以仅低温、无氧及纳米聚乙烯包装组作为空白对照组，并以不同处理下薄壳山核桃纯仁率、脂肪含量、酸值、过氧化值和蛋白质含量为指标，得到复合保鲜剂配方为脱色紫胶5～10g、大豆分离蛋白10～15g、沸水200～300mL、乳化漆蜡2～4g、青龙衣提取液1～3mL、EDTA‑2Na 2～4g和维生素E 2～4g时，其纯仁率、脂肪含量和蛋白质含量的下降率以及酸值和过氧化值的上升率均有明显改善，能够显著延缓薄壳山核桃的氧化过程，保持较高的贮藏品质，对薄壳山核桃起到较为明显的保鲜。
一种山核桃复合保鲜剂制备方法

[实用新型]一种核桃蛋白粉生产用原料磨粉机构-CN202021716861.7有效
发明人：尹宏飚 -专利权人：广元棒仁食品科技股份有限公司
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： B02C18/14 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种核桃蛋白粉生产用原料磨粉机构，包括主体组件、驱动组件和支撑组件，所述主体组件包括第一壳体，所述第一壳体的上表面连通有第一进料管，所述第一壳体的内侧底壁焊接有箱体，所述箱体的顶部连通有进料斗，所述进料斗的内侧壁分别焊接有板体和过滤网，所述箱体的内侧壁连通有第二进料管，所述第二进料管的一端连通于泵体的进料端；在对核桃蛋白粉原料磨粉后，启动泵体，通过第二进料管将箱体中的未达标准的原料，再次输送到第一壳体中进行粉碎，从而提升对核桃蛋白粉原料磨粉的磨粉效率，同时通过设置的板体、过滤网和挡板的搭配使用，将未达到标准的原料分离，从而进一步提升的对核桃蛋白粉原料磨粉效率。
一种核桃蛋白粉生产原料磨粉机构

[发明专利]核桃牛奶-CN200310111139.5无效
发明人：董建升 -专利权人：董建升
申请日： 2003-12-05 - 公布日： 2004-11-17 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供的核桃牛奶，以鲜牛奶和核桃仁为主要原料，将牛奶、核桃仁浆和辅料按重量配比为牛奶∶核桃仁浆∶辅料＝42∶40∶4比例混合后经均质、杀菌、加工制作而成，最后包装得到核桃牛奶，它是纯天然的动、植物蛋白饮料
核桃牛奶

[发明专利]植物蛋白饮料及其制备方法-CN202010626255.4有效
发明人：贾少婷;杨畅;钱文涛;王美华;杜新;杨永龙;李文静;朱晓芳 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-07-02 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提出了植物蛋白饮料及其制备方法，所述植物蛋白饮料包括：核桃仁、稳定剂和水，其中，所述稳定剂选自大豆粉、大麦麸粉、燕麦麸粉、奇亚籽粉、栗米粉、亚麻籽粉、胡萝卜粉和柑橘粉。本发明的植物蛋白饮料中主要由核桃仁提供植物蛋白，采用天然植物作为乳化稳定剂，不含胶体，赋予植物蛋白饮料丰富的营养成分、极佳的风味口感及较强的稳定性。并且，该制备方法操作简便、快捷，适于规模化生产。
植物蛋白饮料及其制备方法

[外观设计]包装箱（高钙核桃牛奶复合蛋白饮品）-CN202130249363.X有效
发明人：刘召娜 -专利权人：圣牧乳品(深圳)有限公司
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装箱（高钙核桃牛奶复合蛋白饮品）。2.本外观设计产品的用途：用于高钙核桃牛奶复合蛋白饮品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
包装箱核桃牛奶复合蛋白饮品

[发明专利]一种两相调质法制备的澳洲坚果核桃饮料-CN201710257510.0在审
发明人：钟业俊 -专利权人：南昌大学
申请日： 2017-04-19 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种两相调质法制备的澳洲坚果核桃饮料，本发明包括以下步骤原料处理、水相调质、油相调质、油水融合、均一化、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，以水为分散介质，以核桃蛋白、澳洲坚果蛋白、食用油为分散相的分散体系，经过特定加工，形成一种“蛋白—自乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。
一种两相法制澳洲坚果核桃饮料

[发明专利]一种核桃坚果香风味肽及其制备方法-CN201911154287.2有效
发明人：荣瑞芬;李汉洋 -专利权人：北京联合大学
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种核桃坚果香风味肽及其制备方法。该方法以核桃粕为原料，经过核桃蛋白提取、酶解制备核桃多肽、超滤和凝胶层析分离纯化和冷冻干燥，得到所述核桃坚果香风味肽。此核桃坚果香风味肽氨基酸序列为SKHEETTPR、QQRPGEHGQQ、EEAVILPSPK、SVETWLPLPR、LAGNPDDEFRQE。利用本发明方法制备的核桃坚果香风味肽量效关系显著，以0.04％的比例添加到核桃乳中即产生明显的坚果香风味，且本发明补足了现有技术中关于核桃坚果香风味肽的研究空白。
一种核桃坚果风味及其制备方法

[发明专利]核桃奶酪及其制造工艺-CN200810065170.2无效
发明人：郭卫强 -专利权人：深圳市宝志得实业有限公司
申请日： 2008-01-10 - 公布日： 2008-07-23 - 主分类号： A23C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，提供的核桃奶酪的组份为：脱脂核桃乳64－66％、脱脂奶粉7－9％、牛乳蛋白浓缩液7.5－9.5％、核桃油14－16％、乳酸0.1－0.3、食盐0.6－0.8％、乳化盐1－3％、山梨酸还提供一种该核桃奶酪的加工方法。用核桃为原料制作的核桃奶酪满足了人们的低脂和营养丰富的需要。
核桃奶酪及其制造工艺

[发明专利]一种植物复合蛋白蔬菜素香肠及其制备方法-CN201510700106.7在审
发明人：赵晓燕;朱海涛;刘頔;符力丹;虎海防;孙雅丽 -专利权人：济南大学
申请日： 2015-10-26 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及一种植物复合蛋白蔬菜素香肠及其制备方法，属于香肠加工技术领域。本发明的植物复合蛋白蔬菜素香肠，其肠馅泥由大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白、蔬菜超微粉、糖、姜粉、花椒粉、葱粉、植物油、食盐、水制备而成。本发明中，大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白均为植物蛋白，用于代替普通香肠中的猪肉，能在提供充分氨基酸的同时显著降低香肠中的胆固醇；另外，将三种植物蛋白以特定的配比配合后代替猪肉（在不添加淀粉、卡拉胶、味精、本发明的植物复合蛋白蔬菜素香肠，富有弹性、口感柔和、营养丰富、具有蛋白与蔬菜独特的香味。
一种植物复合蛋白蔬菜香肠及其制备方法

[发明专利]一种核桃酱香酱油及制备方法-CN202110352886.6在审
发明人：解全峰 -专利权人：解全峰
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提供一种核桃酱香酱油及制备方法，创新配方，制麯原料与辅料选用非转基因大豆、核桃、花生、麦麸面、酒糟，传承古井水润粮、酵母菌制麯、地窖池内二阶段双轮发酵等酿造工序，遵循四季阳光晾晒酿造的一种核桃酱香风味酱油原料之花生和黄豆一样被誉为“植物肉”，炒香后香味鲜美，核桃也是公认的营养品，其蛋白中含有18种氨基酸。核桃、花生破壁热炒香并压榨出少量油脂之后的蛋白含量更高，用其酿造的酱油具有显著酱香风味。辅料之酒糟因含有一定量的酒精度，具有非常好的天然防腐效果，同时其粗蛋白含量可达25%左右，还含有维生素、赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等多种微量元素，也有促进食欲的效果。综上所述既为核桃花生及酒糟的综合再利用提供了广阔前景，又为酿造酱油提供了多元化原料，提高了酱油的附加价值，填补了市场空白。
一种核桃酱油制备方法

[发明专利]一种由蛋白质组成的蛋白型（固体）营养粉-CN201810202536.X在审
发明人：万锦荣 -专利权人：万锦荣
申请日： 2018-03-12 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：一种由蛋白质组成的蛋白型(固体)营养粉，由胶原蛋白、苦荞麦粉、核桃油粉末、枸杞子粉和膳食纤维组成。其中：胶原蛋白重量占比20‑28％，苦荞麦粉重量占比33‑44％，核桃油粉末重量占比15‑20％，枸杞子粉重量占比1‑3％，膳食纤维重量占比15‑20％。由于本发明在营养粉中添加了胶原蛋白(含19种氨基酸)、苦荞麦(含18种氨基酸、7种维生素及芦丁、硒等)、核桃油粉末(含不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)，这些都是人体必需吸收的营养和健康要素。
核桃油粉末胶原蛋白营养粉蛋白质组成苦荞麦粉膳食纤维枸杞子粉氨基酸蛋白油酸不饱和脂肪酸辅助治疗作用心脑血管病亚健康人群种维生素苦荞麦脑中风三高症亚麻酸亚油酸脑溢血芦丁排毒养颜癌症人群吸收健康

[发明专利]一种山核桃多肽的提取方法-CN201811639785.1在审
发明人：许文灏;王鲁黔;苏为科 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种山核桃多肽的提取方法，所述方法为：将脱脂山核桃粉，加入固相试剂中混合，在5～30Hz的条件下机械球磨混匀，获得球磨粉末；将球磨粉末加入缓冲溶液充分混合，调节pH值至8～9，加入碱性蛋白酶，在45～55℃的条件下酶解完全后，灭酶，将灭酶后的溶液离心，收集上清液，透析，获得山核桃多肽。本发明采用了机械化学结合酶解技术制备山核桃多肽，与传统酶解比较，脱脂山核桃粉与固相试剂进行共研磨粉碎,植物细胞壁在反复机械应力作用下破裂,有利于蛋白质等大分子的溶出，不仅缩短了酶解时间，改善了酶解效果，而且与普通酶解相比，山核桃多肽得率可以提高64.9％。
山核桃多肽酶解固相试剂球磨粉末脱脂灭酶机械应力作用碱性蛋白酶植物细胞壁充分混合缓冲溶液机械球磨酶解技术酶解效果溶液离心共研磨上清液得率混匀溶出透析制备蛋白质机械化破裂

[发明专利]具有改善认知障碍功效和调节肠道菌群作用的核桃多肽及其应用-CN202310032892.2在审
发明人：申烨华;李婷婷;李聪;林立钶;王妍 -专利权人：西北大学
申请日： 2023-01-10 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有改善认知障碍功效和调节肠道菌群作用的核桃多肽及其应用。将核桃粕的核桃蛋白经碱性蛋白酶酶解后的多肽，经过1kDa超滤膜分离后用LC‑MS/MS鉴定多肽序列，鉴定结果通过分子对接模拟乙酰胆碱酯酶与多肽的相互作用，筛选出1条具有改善认知障碍功效的核桃多肽，其自N通过小鼠实验证明了该核桃多肽可有效改善D型半乳糖带来的脑损伤，且该核桃多肽能够恢复D型半乳糖导致的肠道菌群组成变化，在制备预防和/或改善认知障碍及学习记忆能力低下和辅助调节肠道菌群的保健品中具有广阔的市场应用前景
具有改善认知障碍功效调节肠道作用核桃多肽及其应用