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[发明专利]一种含油莎豆的啤酒的制备方法-CN202310247193.X在审
发明人：周志宏;胡维胜;周海波;孙济州 -专利权人：山东阳春酒业有限公司
申请日： 2023-03-15 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种含油莎豆的啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、制备油莎豆豆粕；S2、制备油莎豆豆浆；S3、将麦芽和油莎豆豆粕混合并粉碎后，进行糖化处理得到糖化醪；S4、糖化醪依次进行过滤和洗槽处理后，分离得到麦汁；S5、麦汁煮沸，加入酒花至其苦味值达到12BU，然后过滤得到混合油莎豆麦汁；S6、混合油莎豆麦汁低温发酵至其糖度降低至4.5°P后，继续发酵得到原始发酵啤酒液；S7、将油莎豆豆浆冻干，得到油莎豆豆浆粉；S8、将原始发酵啤酒液、油莎豆豆粕和油莎豆豆浆粉混合均匀，闪式提取后离心，取上清液；S9、将上清液与原始发酵啤酒液混合二次发酵6‑15天，即得到所述含油莎豆的啤酒。本发明的目的是提供一种含油莎豆的啤酒的制备方法。
一种含油啤酒制备方法

[发明专利]一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺-CN201911175803.X在审
发明人：全玲峰 -专利权人：南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司
申请日： 2019-11-26 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺，属于啤酒酿造领域，该麦芽原料纯酿啤酒的酿造工艺，只添加麦芽、啤酒花、酵母和水四种原料，通过扩大繁育菌种，优化糖化、发酵等工艺参数，打造一款麦芽香气浓郁、口感纯正、泡沫细腻、不容易上头具有特色的鲜啤啤酒。
一种麦芽原料纯酿鲜啤酒酿造工艺

[发明专利]一种啤酒的制备方法-CN200910064698.2无效
发明人：王海明;张峰;张合林;姜宏杰;刘金忠;马守凯;孙志渠 -专利权人：王海明;张峰;张合林;姜宏杰;刘金忠;马守凯;孙志渠
申请日： 2009-04-21 - 公布日： 2010-10-27 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒的制备方法，尤其是一种在啤酒制备过程中不需另外添加专用糖浆的方法。它通过对淀粉进行喷射液化、糖化、蛋白分离产生糖浆，来替代专用糖浆。其在啤酒制备过程中不需添加专用糖浆，提高了啤酒的品质，进一步降低了啤酒生产成本。
一种啤酒制备方法

[发明专利]一种茶叶啤酒及其制备方法-CN201910842085.0在审
发明人：王大平;董承智;郑诨龙 -专利权人：福建省博凯科技有限公司
申请日： 2019-09-06 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶叶啤酒及其制备方法，制备方法为：利用绿茶、岩茶、铁观音茶叶或茶叶提取物，完全替代或部分替代啤酒花；（1）将茶叶或茶叶提取物与麦芽、麦芽和水混合，加热处理后得到糖化醪；（2）将糖化醪过滤得到麦汁本发明发明将茶叶中含有的茶多酚、茶黄素、咖啡碱、和脂多糖等多种生物活性成分充分融入到啤酒中，赋予啤酒特殊茶叶风味和保健功能，满足消费者对啤酒多元化的需求。
麦芽茶叶提取物热麦汁糖化醪啤酒麦汁制备啤酒花茶叶铁观音茶叶保健功能茶叶风味茶叶啤酒发酵处理加热处理静置沉淀冷却过程生物活性茶多酚茶黄素多元化发酵罐酵母液咖啡碱水混合脂多糖替代加热绿茶过滤冷却送入沸腾融入赋予

[发明专利]一种浓稠啤酒及其酿造方法-CN201510002316.9有效
发明人：王永;章建军;关炳峰;朱海华;杜瑞;李栋;荆恒恩 -专利权人：河南省商业科学研究所有限责任公司
申请日： 2015-08-04 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种浓稠啤酒及其酿造方法，属于食品领域，该浓稠啤酒由下述方法酿造而成：（1）将由麦芽、大米构成的主料制成糖化醪；（2）向步骤（1）制得的糖化醪中加入酒花制品或打磨成浆的酒花，加热至沸腾，沸腾时间20-50min，冷却至12±1℃，加入啤酒酵母，混匀、密封，输入氧气并冷却至6-8℃，发酵时间15-20天；（3）陈酿；（4）调配：加水调节酒精度至0.5-3%，加入原浆果蔬汁，补充二氧化碳。本发明提供的浓稠啤酒是一种风味独特的酒精饮料，既保持了啤酒的起泡性、低酒精度等特点，又具有体态浓稠、口感浓厚、营养丰富等特点。
一种啤酒及其酿造方法

[发明专利]一种啤酒专用马铃薯糖浆的制备工艺-CN200410064611.9无效
发明人：陆健;赵海锋;顾国贤 -专利权人：江南大学
申请日： 2004-09-13 - 公布日： 2005-05-18 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：一种啤酒专用马铃薯糖浆的制备工艺，涉及马铃薯深加工、啤酒专用糖浆技术领域。本发明以马铃薯粗粉为原料，采用双酶法依次经过液化、糖化工艺，用耐高温α－淀粉酶控制液化DE值在15～20之间，而后用β－淀粉酶和普鲁兰酶协同糖化，再经过脱色、浓缩制得一种啤酒专用马铃薯糖浆。本发明对提高马铃薯的利用价值，开拓新的啤酒发酵用碳源，具有积极的促进作用。
一种啤酒专用马铃薯糖浆制备工艺

[发明专利]姜啤酒的制备方法-CN200910300296.8无效
发明人：陈严;陈金志 -专利权人：陈严
申请日： 2009-01-21 - 公布日： 2010-07-21 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜啤酒的制备方法，包括糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、过滤和灌装，在糖化步骤中，温度升到44℃时加入定型冷麦汁量0.4～0.6％(体积)的鲜姜汁，继续进行糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却和发酵，发酵完成后，再加入发酵液总量0.4～0.6％(体积)的鲜姜汁，混合均匀，经过滤和灌装后即得姜啤酒。本发明在糖化步骤先加入部分姜汁，让糖化锅中的淀粉酶能分解掉姜汁中的少量淀粉，避免其影响胶体稳定性，但经过麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵等工序，会损失部分姜汁组分，所以，在发酵结束后，加入另外一部分鲜姜汁以补充前面各工序损失的姜汁养分和香气
啤酒制备方法

[实用新型]一种啤酒酿造系统-CN202122798605.8有效
发明人：张合林;刘国林 -专利权人：郑州金星啤酒有限公司
申请日： 2021-11-12 - 公布日： 2022-06-17 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本申请涉及啤酒酿造设备技术领域，具体是一种啤酒酿造系统，其包括蒸发锅；高温锅，设置在蒸发锅一侧；蒸汽管，安装在蒸发锅与高温锅之间，用于将蒸发锅中的蒸汽输送至高温锅中；糖化锅，设置在高温锅一侧；连通管，安装在糖化锅与高温锅之间，用于将高温锅中的蒸汽输送至糖化锅中；控制阀，安装在连通管上，用于控制蒸汽的流量；单向阀，设置在连通管上，单向阀的允许流向为从高温锅至糖化锅的方向。本申请通过连通管的设置，将高温锅中的蒸汽引入糖化锅的方式，对蒸汽进行二次利用，达到节能减排的目的，减少资源的浪费。
一种啤酒酿造系统

[发明专利]一种基于虚拟现实的精酿啤酒糖化操作系统及方法-CN201910159467.3在审
发明人：操庆国;曹正;张小华;童斌;宣文芳;陈岑;黄小忠;宋思远;陈庶;李玉虎 -专利权人：江苏农林职业技术学院
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于虚拟现实的精酿啤酒糖化操作系统及方法，系统包括图形工作站、VR液晶显示器、VR头戴式显示器、手柄设备和激光定位器；VR液晶显示器用于显示三维全景的精酿啤酒虚拟生产车间场景，同步显示虚拟用户模型的移动画面及执行动作画面；VR头戴式显示器用于让用户沉浸入三维全景的精酿啤酒虚拟生产车间场景；手柄设备用于让用户控制虚拟场景中虚拟用户的移动与动作执行；激光定位器用于用户的定位与动作捕捉。本发明能够比较清晰地表现精酿啤酒糖化工艺实际生产流程的操作规程，贴近真实体验实际操作的感受。能够让学员通过类似游戏式完成学习内容，提高教学效果；能够帮助学员在短时间内了解精酿啤酒糖化工艺过程特性。
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[发明专利]一种啤酒酿酒设备及使用方法-CN201810603185.3在审
发明人：王世兵 -专利权人：上海露酿机械科技有限公司
申请日： 2018-06-12 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒酿酒设备，包括糖化罐、筛桶、糖化罐盖、糖化罐盖阀门、加热棒、糖化罐可拆卡箍、糖化罐排液管、循环管、第一阀门、第二阀门、显示器、功能按钮、抽水泵、排气阀、双层冷却管、发酵罐、温度表、第三阀门、发酵罐可拆卡箍、发酵罐排液管、底座、滑轮、发酵罐盖、电源控制箱、自来水进水管、自来水出水管和冷却管；本发明的有益效果在于，首先，通过本发明能够将啤酒酿造的糖化、冷却和发酵集中在一个装置上，适合家庭使用和商业使用
糖化罐阀门发酵罐酿酒设备排液管滑轮卡箍可拆底座温度表自来水出水管自来水进水管啤酒糖化电源控制箱双层冷却管发酵罐盖功能按钮家庭使用啤酒酿造设备设置抽水泵加热棒冷却管排气阀体积小循环管筛桶显示器发酵冷却搬迁移动维护

[实用新型]小型啤酒精酿器-CN201220305114.3有效
发明人：贾丽囡;刘能卓;刘端勇;黄家英;李发然;傅建波;王继云 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： C12C13/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种小型化、集成化、简约化的小型啤酒精酿器。采用的技术方案是：小型啤酒精酿器包括糖化发酵罐、过滤系统、制冷系统组成，过滤系统由管路和泵体呈可装卸形式连接在糖化发酵罐外面，糖化发酵罐固定于制冷系统上面。糖化发酵罐罐体顶部带有操作孔，视镜，可封闭的排气筒，压力表及压力控制电磁阀，罐体侧部带有温度表，电加热接口，循环口，冷却盘管及保温夹套。过滤系统由过滤桶，过滤泵，过滤管路和阀门组成，相互之间及与糖化发酵罐之间以可装卸形式通过过滤管路用卡箍连接。制冷系统通过制冷管路与糖化发酵罐的冷却盘管相连接。
小型啤酒精酿器

[实用新型]啤酒糖化罐-CN202020599048.X有效
发明人：刘晓 -专利权人：郑州大帝科技有限公司
申请日： 2020-04-21 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒糖化罐，含有过滤腔、糖化煮沸锅、冷却系统。过滤腔内设置有端部装有过滤网的过滤腔出口；糖化煮沸锅内设置有90°拐角进口、通过以与糖化罐内胆圆柱面近似相切的角度穿过糖化罐内胆的切向管连接的切向管进口；冷却系统含有顶部整体呈锥形状，中心通过中心出口，通过90°拐角进口使麦汁旋转均匀地进入啤酒糖化罐内胆内；通过切向管进口和锥形顶部的冷却水箱使进入的麦汁能够回旋沉淀，保证热凝固物进入中心出口从而清理热凝固物，不含有热凝固物的麦汁进入偏心出口；通过过滤腔出口和循环泵使过滤过程加速
啤酒糖化

[发明专利]一种荷叶保健啤酒的制备方法-CN201410495265.3有效
发明人：聂聪;许秀丽;靳华荣;门颖;田文 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2014-09-24 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种荷叶保健啤酒的制备方法，将荷叶制得荷叶汁，大麦芽和小麦芽混合、粉碎后加入水，制得混合醪液，将混合醪液于温度44～78℃下进行糖化，糖化结束后进行过滤、煮沸、煮沸后经沉淀、冷却、充氧、前酵、双乙酰还原、降温、后酵、后储、后储后过滤常规的啤酒发酵制备过程进行；在煮沸过程中或后储后啤酒过滤前添加荷叶汁；然后进行灌装、杀菌后制得荷叶保健啤酒。本发明的制备方法减少了酒花的使用量，荷叶中多酚类物质提高了麦汁的稳定性，从而提高了啤酒的成型度，在麦汁煮沸过程或过滤前啤酒中加入荷叶汁使荷叶的清香与啤酒能更好的融合在一起，制得的荷叶保健啤酒保持了麦芽鲜啤酒的风味，又有荷叶的清香、荷香，风味纯正，新鲜爽口、口味独特，同时提高了啤酒泡沫持久力。
一种荷叶保健啤酒制备方法

[发明专利]银杏啤酒的制作工艺-CN02110336.4无效
发明人：任友昌;李因团;谭纪明;张纪方;张志华;王法强;任广鹏 -专利权人：蒙阴银麦啤酒有限公司
申请日： 2002-05-08 - 公布日： 2003-11-19 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明提供一种银杏啤酒的制作工艺，其结构是由银杏叶作为作为啤酒的一种辅助原料添加到啤酒的酿造过程中制得有银杏叶活性成分的银杏啤酒，银杏叶作为辅助原料在啤酒酿造过程中的添加方式有2种；a.将银杏叶烘干、粉碎制成银杏叶粉，以0.15－250g/L的量加入到糖化锅中与麦芽、大米一起糖化；b.将通过煎煮制得银杏叶的提取物，在煮沸终了前20分钟以3－45g/L的量添加到煮锅中搅拌煮沸或以2.5－40g/L的量直接泵入发酵罐中与麦芽汁混合进行啤酒发酵本发明的银杏啤酒的制作工艺和现有啤酒酿造技术相比，具有工艺合理、原料易得、生产的啤酒具有饮用性和保健性兼之等特点，是普通啤酒的替代产品。因而，具有很好的推广使用价值。
银杏啤酒制作工艺

[实用新型]啤酒糖化系统-CN202022786944.X有效
发明人：张荣霞;胡彬;王文乐 -专利权人：上海皓扬网络科技有限公司
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型提供一种啤酒糖化系统，可避免因糖化锅内液体受热不均导致糊锅的问题。该系统包括：热水锅、加热装置、糖化锅、第一管路、第二管路以及换热装置；所述热水锅用于承载水；所述加热装置用于对所述热水锅中的水进行加热；所述第一管路的一端连接所述糖化锅的出口，所述第一管路的另一端连接所述换热装置的入口，用于将所述糖化锅内的液体传输至所述换热装置；所述换热装置内置在所述热水锅内，用于对所述第一管路传输的来自所述糖化锅的液体与所述热水锅内的水进行换热；所述第二管路的一端连接所述换热装置的出口，所述第二管路的另一端连接所述糖化锅的入口，用于将所述换热装置内的液体返回至所述糖化锅。
啤酒糖化系统