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[发明专利]一种啤酒发酵工艺-CN202210558215.X在审
发明人：王余庆 -专利权人：王余庆
申请日： 2022-05-21 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒加工领域，更具体的说是一种啤酒发酵工艺，该工艺包括以下步骤：S1：将粮食进行破碎后，在水中进行加热糖化；S2：在糖化过程中进行混合并将糖化后的液体和粮食进行分离；S3：向步骤二中得到的液体内添加酵母进行发酵；S4：对发酵得到的啤酒进行多次过滤直至澄清后进行收集。以及转动在中轴上的中管，以及固接在中管上的分架，以及滑动在分架上的多个矩形杆，以及固接在多个矩形杆上能够和压架形成完整圆面的多个封板，压架和多个封板相接触的棱均加工有圆角，多个封板均和分架间固接有弹簧，具有能够将充分糖化的原料进行固液分离的优点
一种啤酒发酵工艺

[发明专利]有机拉格啤酒及其制备方法-CN202310451547.2在审
发明人：曹婷;郑雨双;李嵘;丁小燕;向阳;陈旺;蒋红梅;李喜书;李忠伟;周丰;孟芳会 -专利权人：百威雪津啤酒有限公司
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种有机拉格啤酒及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化：将有机大米粉、水、氯化钙和α‑淀粉酶加入糊化锅；升温至80℃保温15分钟，再升温至100℃保温10分钟，得到大米糊化汁；将有机麦芽粉、水、β‑葡聚糖酶加入糖化锅；升温至50℃保温20分钟，得到麦芽糖化汁；大米糊化汁和麦芽糖化汁混合得醪液；S3、过滤S4、发酵：将上一罐中酵母生长繁殖处于峰值的发酵液即高泡酒降温至6.5℃后添加至本次发酵的发酵罐中，添加量为3％‑有机拉格啤酒在主发酵结束后，加入少量高泡酒，使啤酒进行二次发酵，产生二氧化碳和酒精。
有机啤酒及其制备方法

[发明专利]麦汁快速过滤系统-CN201310108710.1有效
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2013-03-29 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本发明提供一种麦汁快速过滤系统，以解决现有啤酒糖化系统麦汁过滤槽单元过滤速度慢的瓶颈技术问题，涉及啤酒生产技术领域，包括过滤槽，过滤槽连接的系统进料出料工艺路线；包括糖化醪液进、前期浑浊醪液出、过滤清亮麦汁出本发明提供的麦汁快速过滤系统，大大缩短了糖化醪液过滤的工艺时间，克服了二个世纪以来国内外现有啤酒糖化系统麦汁过滤槽单元过滤速度慢的瓶颈技术问题；本发明通过优化醪液麦汁过滤中的每个工艺路线环节来实现缩短整个工艺时间的目的
快速过滤系统

[发明专利]一种原浆啤酒的生产工艺-CN201610728821.6在审
发明人：全玲峰;陈延;邝中 -专利权人：南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司
申请日： 2016-08-25 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种原浆啤酒的生产工艺，是以麦芽、啤酒花、酵母和水为原料，经过粉碎、糖化、过滤、煮沸、冷却、接种、发酵、灌装等步骤得到的原浆啤酒。本发明的原浆啤酒按照德国的纯酿法令，生产过程中只添加麦芽、啤酒花、酵母和水四种原料，麦芽汁浓度高，香气浓郁，啤酒中含有的酵母使泡沫更加丰富，口感更加纯正。
一种原浆啤酒生产工艺

[发明专利]啤酒的制备方法-CN201610782371.9在审
发明人：郑华庭 -专利权人：郑华庭
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12C12/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒的制备方法，包括：步骤(1)将大麦芽破碎后，加水，使水分达到10～15％；步骤(2)加入糖水搅拌，糖水中葡萄糖的质量分数为1～2％，升温至50～54℃，再加入淀粉酶和糖化酶，淀粉酶的质量相当于大麦芽质量的3～5％，糖化酶的质量相当于大麦芽质量的2～3％，温度升高至80～85℃，保温3～4h；步骤(3)添加啤酒花，煮沸；步骤(4)冷却至20～30℃，加入啤酒酵母进行发酵，发酵时间为7～8h，啤酒酵母的质量相当于大麦芽质量的本发明所制备的啤酒中碳水化合物的含量降低，更健康。
啤酒制备方法

[发明专利]一种金柚啤酒的生产方法-CN201710030344.0在审
发明人：温禄腾;张伟斯;温智仲;林尚达 -专利权人：梅州市珍宝金柚实业有限公司
申请日： 2017-01-17 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明为一种金柚啤酒的生产方法，包括原料处理、糖化处理、发酵处理和灌装，在糖化处理过程中在麦芽汁中加入酒花和金柚原浆一起在煮沸锅中煮沸，随后一起进行发酵处理，在加入酒花的时候一起加入金柚原浆一起发酵，可以使金柚原浆在啤酒中分布均匀，而且金柚原浆还有丰富的糖分在发酵过程中一并进行发酵，可以降低金柚啤酒的甜度；金柚原浆在发酵过程中仅糖分发生变化，而且低温发酵，金柚原浆中的营养成分维生素都没有损失，因此和酒花一起加入金柚原浆，不仅能够保持啤酒的风味和口感而且能够增加啤酒中金柚的营养成分
一种啤酒生产方法

[发明专利]一种上面发酵型干木薯啤酒的制备方法-CN201910564754.2在审
发明人：夏涛;董格宇;李灿;张圣奎 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2019-06-27 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种上面发酵型干木薯啤酒的制备方法，是将干木薯磨成粉后与水混合，加入耐高温α‑淀粉酶后制备木薯糊化液，然后木薯糊化液与麦芽液按体积比混合进行糖化，调节糖化液的糖度并在煮沸过程中添加酒花；得到的液体于18‑22℃下通入氧气，加入酵母，进行主发酵至发酵液糖度降至4°P封罐；待发酵液温度降至0℃后，贮酒1‑3周即得木薯啤酒。本发明方法以干木薯代替麦芽等辅料既解决了鲜木薯存储困难的问题，又可使啤酒生产中所用原料的成本大大降低，且采用该工艺所制备的啤酒口感好、具有芳香气，具有丰富的啤酒泡沫，适于大众口味，市场前景广阔。
木薯制备麦芽发酵型糊化液啤酒淀粉酶糖化发酵液糖度啤酒口感啤酒泡沫啤酒生产发酵液耐高温水混合糖化液体积比温度降鲜木薯主发酵煮沸封罐酵母酒花糖度贮酒氧气口味存储

[发明专利]一种鲜木薯啤酒的制备方法-CN201910564762.7在审
发明人：夏涛;董格宇;李灿;张圣奎 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2019-06-27 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜木薯啤酒的制备方法，是将鲜木薯与水混合打浆，加入耐高温α‑淀粉酶后制备木薯糊化液，然后木薯糊化液与麦芽液按体积比混合进行糖化，调节糖化液的糖度并在煮沸过程中添加酒花；得到的液体于18‑22℃下通入氧气，加入酵母，进行主发酵至发酵液糖度降至4°P封罐；待发酵液温度降至0℃后，贮酒1‑3周即得木薯啤酒。本发明方法以鲜木薯代替麦芽等辅料可使啤酒生产中所用原料的成本大大降低，且采用该工艺所制备的啤酒澄清、口感好、具有芳香气，具有丰富的啤酒泡沫和良好的非生物稳定性，适于大众口味，市场前景广阔。
鲜木薯制备木薯啤酒麦芽糊化液淀粉酶糖化非生物稳定性发酵液糖度打浆啤酒泡沫啤酒生产煮沸发酵液耐高温水混合糖化液体积比温度降主发酵封罐酵母酒花糖度贮酒氧气口味澄清

[发明专利]啤酒生产装置-CN201510698155.1有效
发明人：吴长江 -专利权人：中宁县智才技术服务有限公司
申请日： 2015-10-22 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：一种啤酒生产装置，包括：大麦酿造机构，包括顺序连接的麦芽储藏罐、粉碎机、糖化锅、煮沸锅、沉淀槽、第一冷却器、发酵罐、杀菌罐、第一过滤机、清酒罐；果汁处理机构，包括顺序连接的清洗机、去皮机、榨汁机、第二过滤机、灭菌池及果汁储藏罐；混合机构，包括顺序连接的第一混合罐及成品罐，所述第一混合罐分别与所述清酒罐及所述果汁储藏罐连接；其中，所述沉淀槽的底部与所述糖化锅的底部连通。上述啤酒生产装置，通过设置大麦酿造机构、果汁处理机构及混合机构，可以得到不同口味的啤酒，满足不同人群的需求，既可以保存啤酒本身的鲜爽，还可以提高啤酒的营养价值。
啤酒生产装置

[发明专利]一种浑浊型白啤酒及其制备方法-CN202111048245.8有效
发明人：林盛恒;王志斌;刘静;陈浩旋;黄盖中;林淑佳 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种浑浊型白啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。本发明的浑浊型白啤酒的制备方法包括以下步骤：S1、以大麦麦芽、燕麦片、小麦麦芽为原料，加水，糖化，煮沸，煮沸期间添加颗粒酒花，煮沸结束得到麦汁；S2、麦汁冷却后充氧，添加上面发酵酵母进行一次发酵，发酵完成得到发酵液，降温储存；S3、取糊精麦芽，加水，糖化，煮沸，煮沸结束得到糊精麦芽麦汁；S4、向步骤S2的发酵液中添加糊精麦芽麦汁，混合均匀后，进行瓶内二次发酵，待发酵成熟，即得浑浊型白啤酒。本发明制备得到的浑浊型白啤酒，具有4‑乙烯基愈创木酚的典型风味，而且浑浊度稳定持久。
一种浑浊啤酒及其制备方法

[实用新型]啤酒生产装置-CN201520829656.4有效
发明人：吴长江 -专利权人：吴长江
申请日： 2015-10-22 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：一种啤酒生产装置，包括：大麦酿造机构，包括顺序连接的麦芽储藏罐、粉碎机、糖化锅、煮沸锅、沉淀槽、第一冷却器、发酵罐、杀菌罐、第一过滤机、清酒罐；果汁处理机构，包括顺序连接的清洗机、去皮机、榨汁机、第二过滤机、灭菌池及果汁储藏罐；混合机构，包括顺序连接的第一混合罐及成品罐，所述第一混合罐分别与所述清酒罐及所述果汁储藏罐连接；其中，所述沉淀槽的底部与所述糖化锅的底部连通。上述啤酒生产装置，通过设置大麦酿造机构、果汁处理机构及混合机构，可以得到不同口味的啤酒，满足不同人群的需求，既可以保存啤酒本身的鲜爽，还可以提高啤酒的营养价值。
啤酒生产装置

[发明专利]一种高效连续生产的啤酒设备-CN202110847820.4在审
发明人：李英伟 -专利权人：黑龙江辛巴赫精酿啤酒有限公司
申请日： 2021-07-27 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种高效连续生产的啤酒设备，涉及啤酒生产设备技术领域。该种高效连续生产的啤酒设备，包括支撑架，所述支撑架中心的顶部固定连接有糖化机构，所述糖化机构的底端固定连接有过滤机构，所述过滤机构的底端固定连接有连接弯管，所述连接弯管远离过滤机构的一端固定连接有第一抽液机构通过设计糖化机构、过滤机构、抽液机构、高温煮沸机构以及冷却发酵机构，可以完成啤酒的连续性酿造，同时也无需要消耗大量的人力物力，大大降低了生产加工成本。
一种高效连续生产啤酒设备

[实用新型]一种啤酒糖化用过滤容器-CN201920958526.9有效
发明人：王长福 -专利权人：北京丹尼斯唐酒业有限公司
申请日： 2019-06-24 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型属于啤酒酿造技术领域，具体涉及一种啤酒糖化用过滤容器，包括筒体，所述筒体内设置有水平过滤板将所述筒体分隔为待过滤区和过滤区，所述水平过滤板上设置有第一槽口，所述筒体的筒壁上设置有若干立式过滤板，所述立式过滤板与所述筒体的筒壁之间具有间隙，所述立式过滤板上设置有第二槽口，所述待过滤区通过所述第一槽口和第二槽口与所述过滤区连通；本实用新型的啤酒糖化用过滤容器结构巧妙，在筒体的筒壁上设置立式过滤板，麦汁可以同时从水平过滤板上的第一槽口和立式过滤板上的第二槽口上快速渗出进入筒体的底部，大幅度降低了麦汁过滤时间，尤其适用于小麦酿酒的糖化工段，可以广泛应用在啤酒酿造技术领域。
一种啤酒糖化过滤容器

[实用新型]一种用于鲜啤酒生产的微酿设备-CN201520305736.X有效
发明人：倪光曙;周如华;黄根存;陈文菊 -专利权人：象山纵环机械有限公司
申请日： 2015-05-12 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于鲜啤酒生产的微酿设备，包括依次设置的用于储装酿造用水的热水罐、用于对小麦进行糖化处理的糖化罐、用于对麦汁进行蒸煮处理的煮沸罐以及用于对麦汁进行发酵处理的发酵罐，相邻罐体之间通过输送管道进行连接上述结构的用于鲜啤酒生产的微酿设备，其结构简单、占用空间小，可适用于小型啤酒店、酒吧、家庭等场所的鲜啤酒的快速生产。
一种用于啤酒生产设备

[发明专利]一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺-CN201610307617.7在审
发明人：史经略;陆正清;周敏 -专利权人：史经略;陆正清;周敏
申请日： 2016-05-06 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺，属于生物技术领域，它是以大麦芽为主要原料，以蝉花培养基、焦香麦芽等为辅料，酿制成的蝉花鲜啤酒。然后培养基醪浆和大麦芽、焦香麦芽粉一同加入到糖化锅进行糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵获得的蝉花鲜啤酒。从而为鲜啤酒家族增添了新成员。同时也为蝉花提供了新的使用途径。通过本方法酿造的蝉花鲜啤酒既具有传统鲜啤酒的特点，又具有蝉花所具有的增强免疫和免疫调节功能、抗肿瘤、抗衰老、补肾等功效。
一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺