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[发明专利]一种利用茶叶提取物制备天然型风味焦糖的方法-CN201811024336.6在审
发明人：瞿晓凯;张晓洁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用茶叶提取物制备天然型风味焦糖的方法，其特征在于，将经过前处理的茶叶投入反应器内，同时加入抽提介质进行抽提处理、过滤，得到提取液和滤渣，储存提取液，或进一步进行处理；将滤渣进行压滤、烘干处理后得到茶叶残渣；在焦糖制备过程中添加提取液，制备天然型风味焦糖。本发明结合来源富余的茶叶，通过萃取技术从茶叶中提取具有茶叶风味的浓缩液，结合先进的焦糖生产调控技术，制备天然型茶叶风味焦糖和具有着色功能的茶叶风味焦糖。该发明不仅对富余的茶叶进行了高效利用，而且其风味来源天然，符合市场和消费者日渐增长的对饮食“健康、天然”的追求。
焦糖天然型制备茶叶风味提取液茶叶茶叶提取物抽提滤渣茶叶残渣高效利用烘干处理制备过程着色功能萃取技术反应器浓缩液前处理压滤过滤储存饮食调控健康生产

[发明专利]一种茶叶风味皮蛋的腌制方法-CN201811361390.X在审
发明人：荣庭菊;彭昌荣 -专利权人：福泉市保利食品有限公司
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶风味皮蛋的腌制方法，是将皮蛋放入含有茶叶的腌制液中进行腌制。本发明可以制备具有茶叶风味的皮蛋，扩展了皮蛋风味的种类，且茶叶味浓，深受消费者喜爱。
皮蛋茶叶风味腌制茶叶皮蛋风味腌制液放入味浓制备

[发明专利]一种茶叶中风味物质的提取方法-CN202310374013.4在审
发明人：王健;王璐;张永夏;顾宇峰;吴佳夕 -专利权人：江苏德普检测技术有限公司
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明公开一种茶叶中风味物质的提取方法，包括步骤一、使用研磨机和均质机对茶叶进行研磨后乳液均质处理得到茶叶纳米乳液，步骤二、采用有机溶剂萃取的方法进行萃取处理得到萃取浓缩液，步骤三、使用XAD‑2树脂对挥发出的茶叶香气物质吸附后收集，步骤四、采用曝气法将收集的茶叶香气物质溶入萃取浓缩液得到茶叶风味提取浓缩液；本发明全程无需高温加热蒸煮蒸馏萃取，有效的保护了茶叶中风味物质的成分，避免了传统方法破坏茶叶中风味物质的缺陷，同时通过收集挥发散发的茶香气后通过循环曝气将收集的茶香气与萃取浓缩液充分相溶，令使用茶叶风味提取浓缩液制成的茶制品的味道口感与真实茶叶接近。
一种茶叶风味物质提取方法

[发明专利]一种茶叶生产工艺-CN202211463616.3在审
发明人：陈庆云 -专利权人：福建庆芸茶业有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶生产工艺，本茶叶生产工艺改进了现有技术中仍然存在着加工过程中会损失较多的风味，从而使茶叶同质化，缺少市场竞争力的情况，加工过程中，引入非本地菌种和采用木质的摇茶机构，可以使茶叶的风味更加突出或者产生新的风味，也能引入其他木质或者竹质的香气，从而产生差异化的产品，初级加工均在茶山上进行，利用高海拔的水热条件，创造出独有的茶叶的风味。
一种茶叶生产工艺

[发明专利]一种紫苏风味茶叶蛋及制作方法-CN201710477992.0在审
发明人：诸葛毅;王小同 -专利权人：衢州职业技术学院
申请日： 2017-06-07 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种紫苏风味茶叶蛋及制作方法。该紫苏风味茶叶蛋的制作步骤(1)洗净鸡蛋，锅中加清水盖过鸡蛋上方，煮至半熟，轻轻敲裂蛋壳；(2)将茶叶、紫苏、八角、茴香、桂皮、生姜用纱布包裹成佐料卤包，放入锅中；(3)加入食盐与料酒；(4)文火慢煮至熟本发明提供紫苏风味茶叶蛋，佐料配方中加入紫苏，使茶叶蛋带有紫苏的芳香气味，更加可口，增添了茶叶蛋的风味品种，满足人们不同口感的需要。
一种紫苏风味茶叶蛋制作方法

[发明专利]一种茶叶中风味挥发性物质的测定方法-CN202310373820.4在审
发明人：王健;司文会;阙小峰;李克俭;徐良;毕德;张永夏;王璐 -专利权人：江苏德普检测技术有限公司;苏州农业职业技术学院
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明公开一种茶叶中风味挥发性物质的测定方法，包括：采集新鲜茶叶样品并于密封避光环境存储、将新鲜茶叶样品切碎置于顶空采样萃取瓶中、用固相微萃取针管吸附萃取瓶中的气相物质以及对气相物质进行解吸并鉴定风味挥发性物质；本发明能在测定过程中使茶叶样品在最大程度上减少其中风味挥发性物质的流失，能更好的保证茶叶样品中原有的风格特征，进而避免检测数据出现失常，并通过面积归一法测定出各风味挥发性物质相对百分比含量，保证了测定结果的精确性，实现对茶叶中风味挥发性物质含量的精确测定，且整个过程操作简单，耗时较少，更为高效，为茶叶品质评估工作带来极大的帮助。
一种茶叶风味挥发性物质测定方法

[发明专利]一种果茶风味薄荷糖及其制备方法-CN202110758535.5在审
发明人：张俊华 -专利权人：中山市瑞美食品有限公司
申请日： 2021-07-05 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明为一种果茶风味薄荷糖及其制备方法，包含有茶粉、山梨糖醇、果味香精、茶味香精及辅料，所述茶粉由干茶叶研磨而成。本发明直接将烘干茶叶研磨得到的茶粉，与果味香精、茶味香精及其他辅料配合，通过预混、混合、过筛后压片，得到果茶风味薄荷糖，保留了茶叶的天然风味，在与果味香精充分混合后，风味充分协调，风味突出，直接解决口感粗糙的问题
一种果茶风味薄荷糖及其制备方法

[发明专利]速溶茶膏及其加工工艺-CN201010178100.5有效
发明人：林振芳 -专利权人：北京市科威华食品工程技术有限公司
申请日： 2010-05-20 - 公布日： 2010-09-01 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种速溶茶膏及其加工工艺，将茶叶经微冻、微波处理、循环水冲泡、超声提取、低温真空浓缩、真空冻干成型等步骤制成。微冻处理可提取出更多的有效成分，并可以保留茶叶风味物质和色素。微波处理使茶叶细胞破裂，有利于提高提取效率；微波处理产生的热量被冰晶吸收，茶叶不会发生高温反应，茶叶风味物质和色素物质损失少。低温循环水冲泡和超声提取两者结合实现低温提取，提取时间短、提取得率高，茶叶中有益成分的提取率达80％以上，并且对茶叶原有的色泽、风味和营养物质破坏小，产品口感风味更佳。
速溶及其加工工艺

[发明专利]电炭联合加热的茶叶烘焙设备-CN201510770136.5在审
发明人：王传民 -专利权人：王传民
申请日： 2015-11-05 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：一种电炭联合加热的茶叶烘焙设备，由炭加热装置、电加热装置组成，其优点是能利用含有炭燃烧后复杂成份的热空气与电加热装置中的电加热器产生的热量共同把茶叶烘焙干，使茶叶吸收炭燃烧后的复杂成份，或炭燃烧后的复杂成份与茶叶中的成份起某些化学反应，以获得传统风味的茶叶；变换炭燃烧炉中所用炭的品种或在炭燃烧炉中加入某些物质，可以制得不同风味的茶叶，也可以通过试验研制出风味更可口宜人的茶叶。
联合加热茶叶烘焙设备

[发明专利]一种茶叶风味皮蛋的腌制液-CN201811361389.7在审
发明人：荣庭菊;彭昌荣 -专利权人：福泉市保利食品有限公司
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶风味皮蛋的腌制液，按重量份计，包括有：水80‑140份、食品级氢氧化钠3‑8份、食用盐3‑7份、可溶性大豆多糖0.1‑0.5份、黄原胶0.2‑0.7份、可溶性淀粉0.2‑0.7份，硫酸铜0.05‑0.15份，茶叶柄1‑5份。本发明可以制备具有茶叶风味的皮蛋，扩展了皮蛋风味的种类，且茶叶味浓，深受消费者喜爱；同时，以茶叶柄为原料进行，成本低，提高了茶叶柄的附加值。
茶叶风味皮蛋茶叶腌制液可溶性大豆多糖食品级氢氧化钠可溶性淀粉皮蛋风味黄原胶硫酸铜食用盐重量份味浓制备

[发明专利]一种茶叶发酵工艺-CN202211452787.6在审
发明人：陈庆云 -专利权人：福建庆芸茶业有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶发酵工艺，改进了现有技术中仍然存在着加工过程中会损失较多的风味，从而使茶叶同质化，缺少市场竞争力的情况，加工过程中，引入非本地菌种和采用竹质或者木质的发酵盘，可以使茶叶的风味更加突出或者产生新的风味，也能一定程度上引入微量的其他木质或者竹质的香气，从而产生差异化的产品，初级加工均在茶山上进行，利用高海拔的水热条件，并筛选出适合的菌种进行发酵，创造出独有的茶叶的风味。
一种茶叶发酵工艺

[发明专利]一种红茶的加工工艺-CN202010088850.7在审
发明人：詹福珍 -专利权人：太湖县福珍茶叶加工有限公司
申请日： 2020-02-12 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了茶叶加工相关技术领域的一种红茶的加工工艺，包括经过鲜叶采摘、清洗浸泡、摊晾贮青、做青、控温萎凋、表皮破碎、风味渗透、摊凉晾干、揉捻、发酵、脱水、微火焙香、烘干、翻炒做形后分级封装，工艺完整，在控温萎凋和表皮破碎用风味溶液对茶叶进行风味渗透，让改变红茶风味的调味剂与红茶茶叶本身合为一体，既入味又便于后期的冲泡，以此制作的红茶品质好。
一种红茶加工工艺

[其他]风味绿茶冷饮料的制造方法-CN86105293无效
发明人：汪锦邦 -专利权人：北京市营养源研究所
申请日： 1986-08-13 - 公布日： 1988-03-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明为用绿茶或者鲜绿茶叶为主要原料制造风味绿茶冷饮料的生产技术。自古茶叶热沏饮用，优点很多，至今仍深受人们欢迎，但不适室外及旅游等场合饮用，更不能长期保存。为了克服这种情况。本发明研究了以绿茶或者鲜绿茶叶为主要原料，采用专有配方和特定操作制造风味绿茶冷饮料的方法。本品长期存放，色、香、味不变，风味不减。
风味绿茶饮料制造方法

[发明专利]一种风味茶及其应用-CN201910040102.9在审
发明人：王宏;彭昶媛;肖尧 -专利权人：王宏
申请日： 2019-01-16 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味茶及其应用，属于食品和茶叶加工领域。水果、可食用的花卉、药用菌子实体、药用植物含有丰富的营养元素和有效成分,具有一定的食疗和药用作用。实验表明，在茶叶制作关键工序揉捻过程中，添加特定的经过加工的水果粉、可食用的花粉、药用菌子实体粉、药用植物粉一种或者数种，在压力的作用下，揉捻破坏了茶叶的细胞壁,使茶叶充分吸收了所添加的原料粉，之后共同进入茶叶后续加工工序，使两者有机结合，共同发生物理和化学变化，使其颜色、口味、香味、滋味甚至成分等都发生不同的变化，形成含有所添加原料的营养和活性物质的风味茶。其既可作为风味茶直接冲泡服用，也可将其作为原料，制成风味茶饮料、风味茶冲剂、风味茶含片等。由于风味茶含有所添加原料的营养和活性物质，让人们在饮茶的同时享受更高层次的养生，满足不同人群对健康和对不同口味的需求。
药用植物活性物质茶叶可食用揉捻口味细胞壁茶叶加工含片茶叶制作关键工序后续加工化学变化药用作用营养元素有机结合饮茶茶冲剂茶饮料水果粉原料粉花粉冲泡养生应用花卉水果人群吸收加工健康

[发明专利]一种口感顺滑具豆奶风味的茶叶及其制备方法-CN201811374532.6在审
发明人：陈泉宾;邬龄盛 -专利权人：福建省农业科学院茶叶研究所
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种口感顺滑具豆奶风味的茶叶及其制备方法，白茶加工工艺为：鲜叶—萎凋—做形—烘干—精制—成品，白茶萎凋分为前期中低温萎凋和后期高温萎凋，形成滋味鲜爽，豆奶风味明显的白茶，在白茶中复配乌龙茶，乌龙茶加工工艺为：鲜叶—萎凋—做青—杀青—做形—烘干—精制—成品，控制白茶和乌龙茶的比例，提高白茶滋味厚度又不影响白茶豆奶香风味，中和其寒凉茶性，产品口感顺滑，使得复配后的茶叶兼具白茶、乌龙茶保健功效，茶性温和，极大程度地满足不同体质消费者对茶叶风味、品质的需求。本发明制备的茶叶产品还可进一步加工成超微茶粉、茶饮料等，拓展茶叶的深加工应用范围，具有很强的应用价值。
白茶萎凋豆奶乌龙茶茶叶顺滑制备烘干复配鲜叶做形精制茶叶加工乌龙茶加工保健功效茶叶产品茶叶风味产品口感茶饮料超微茶深加工中低温茶性凉茶杀青做青应用体质中和拓展加工

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