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[发明专利]一种全自动肉脯压片切片一体机-CN202310937807.7在审
发明人：白小亚;邱静芳;张永存;贺延志;房春辉 -专利权人：湖北安兴食品科技有限公司
申请日： 2023-07-27 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种全自动肉脯压片切片一体机，包括：肉脯压片切片连接机构、连接支撑杆、肉脯压片辊、肉脯卷料辊、肉脯压片辊调节机构、肉脯制片收集箱、肉脯切片机构、传导机构和肉脯压片切片支撑结构；所述连接支撑杆设置有两组，涉及肉脯压片切片一体设备技术领域。本发明通过将肉脯原料缠绕在肉脯卷料辊上后将肉脯原料的一端引到肉脯压片辊内部，接着通过两组肉脯压片辊转动进行肉脯的压片操作，肉脯在压片过程中通过转动肉脯压片切片基圈带动肉脯压片辊摆动，可使肉脯压片辊抻紧肉脯原料，使得折叠的肉脯原料可铺展开，避免在后续肉脯压片的过程中将折叠肉脯压片产生多层包裹的现象，提升肉脯压片质量。
一种全自动肉脯压片切片一体机

[发明专利]一种用于肉脯加工的烘干装置-CN202310611533.2有效
发明人：陈沛 -专利权人：靖江三阳食品有限公司
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本发明提供一种用于肉脯加工的烘干装置，属于肉脯加工技术领域，针对现有的用于肉脯加工的烘干装置的挂钩位置和加热板的位置均较为固定，不能根据肉脯的大小来调节挂钩之间的距离以及肉脯与加热板之间的距离，容易造成肉脯与肉脯之间以及肉脯与加热板之间相接触的情况，从而影响肉脯的烘干效果的问题，包括用于烘干肉脯的罐体，所述罐体的顶部卡接有顶盖，所述顶盖的上表面贯穿转动连接有中心管。本发明的用于肉脯加工的烘干装置，通过设置的各个机构，不仅可以实现肉脯在烘干时自身进行公转和自转，提高肉脯的烘干速度和烘干效果，而且还可以根据不同大小的肉脯进行距离调节，避免肉脯之间以及肉脯与弧形电加热板之间接触
一种用于肉脯加工烘干装置

[发明专利]一种肉脯生产方法及装置-CN202010274030.7在审
发明人：庄沛锐;陈楚锐;许立锵;付帮太;尹鹏欣 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A21B5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉脯生产方法及装置，其中肉脯生产方法包括S1：将肉脯通过传送带传送到拌油机内对肉脯进行上油，完成上油后的肉脯落入振动筛内；S2：通过振动筛将肉脯传送至传送带上进行运输，肉脯运输至传送带端部时掉落至另一条摆放有烤盘的传送带上，烤盘上的肉脯经传送带运输至烤脯机内进行烤制；S3：烤制好的肉脯经传送带运出烤脯机后，将肉脯转移至冷库中进行冷却；S4：传送带将冷却后的肉脯运输至另一条传送带上，两条传送带之间具有高度差，使肉脯在掉落过程中进行自动翻转供检查人员检查肉脯质量本发明可自动摆肉，并可实现肉脯自动翻转，减少人工干预，提高生产效率。
一种肉脯生产方法装置

[实用新型]一种肉脯加工装置-CN201620999857.3有效
发明人：池东;罗智华;刘云杜;王仲生;林宏霖;赵君 -专利权人：广州皇上皇集团股份有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本实用新型公开种肉脯加工装置，包括灌制设备，输送设备，肉脯筛盘以及肉脯喷出装置，所述肉脯筛盘设置在所述输送设备上，所述输送设备用于输送肉脯筛盘，所述灌制设备与所述喷出装置连接，所述灌制设备将肉脯通过喷出设备喷送到所述肉脯筛盘上本实用新型提供了一种降低生产成本、提高生产效率的肉脯加工装置。
一种肉脯加工装置

[发明专利]一种自动理料的肉脯生产方法及装置-CN202010291164.X在审
发明人：付帮太;许立锵;谢俊堂;陈楚锐;林培能 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2020-04-14 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动理料的肉脯生产方法及装置，其中生产方法包括S1：将肉脯通过传送带传送到拌油机内对肉脯进行上油，完成上油后的肉脯落入振动筛内；S2：通过振动筛将肉脯传送至传送带上进行运输，传送带运输肉脯过程中经过加热机构，加热机构直接对传送带上的肉脯进行烤制；S3：传送带上的肉脯从加热机构运出后再经过冷却机构，冷却机构直接对传送带上的肉脯进行冷却；S4：传送带将冷却后的肉脯运输至另一条传送带上，两条传送带之间具有高度差，使肉脯在掉落过程中进行自动翻转供检查人员检查肉脯质量。本发明可自动摆肉，并可实现肉脯自动翻转，减少人工干预，提高生产效率。
一种自动肉脯生产方法装置

[发明专利]一种均温肉脯片烤房-CN202310732807.3在审
发明人：张永存;王佳旭;白小亚;邱静芳;贺延志 -专利权人：湖北安兴食品科技有限公司
申请日： 2023-06-19 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A21B5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种均温肉脯片烤房，包括：肉脯片烤房、烤架旋转机构、烤架、电烘烤模组、烤架夹定机构和均温循环机构；所述肉脯片烤房内设有容置烤架和电烘烤模组的烤房载体，所述电烘烤模组与外部电源电性连接，涉及肉脯烤房技术领域本发明通过设置有均温循环机构，在电烘烤模组进行肉脯片烤房内部肉脯片的烘烤作业时通过文氏管导气架、空气流通管、泵机和将烤房载体内部的空气进行循环，因此烤房载体内部的热量可随气流有效运转起来，可实现肉脯片烤房内部的均温环境，解决了肉脯片烤房内部与电烘烤模组不同距离的肉脯片烘烤的程度不一，存在部分肉脯片烤焦、部分肉脯片烤干和部分肉脯片未烤好，影响肉脯片的质量和口感的问题。
一种肉脯片烤房

[实用新型]一种肉脯分条装置-CN201822153020.9有效
发明人：黄绍强;赵君;王仲生;林宏霖;原秉乐 -专利权人：广州皇上皇集团股份有限公司
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： B26D1/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉脯分条装置，属于食品加工设备领域，包括肉脯输送机构以及分条机构，肉脯输送机构具有供块状肉脯进入的进料段以及供条状肉脯输出的成型出料段，分条机构设置在进料段与成型出料段之间；肉脯输送机构包括至少两肉脯输送单元，肉脯输送单元并排设置且任意两相邻的肉脯输送单元之间形成间隙；分条机构包括至少一分条切刀，分条切刀设置在间隙中，且其切削方向与肉脯输送机构的输送方向一致。分条后的肉脯宽度尺寸为两相邻间隙的宽度或两相邻肉脯输送单元各自的宽度，其尺寸得到保证之余还无需人工裁切，避免人为污染，提高了工作效率。
肉脯输送单元输送机构分条机构出料段进料段成型食品加工设备本实用新型并排设置方向一致分条切刀分条装置工作效率人为污染相邻间隙切削裁切分条切刀输出保证

[发明专利]一种猪肉脯的品质检测方法及热风干燥工艺优化方法-CN202310304181.6在审
发明人：顾千辉;陆超群;崔萃;谢婷婷;章燎源 -专利权人：三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（无为）有限责任公司
申请日： 2023-03-24 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开一种猪肉脯的品质检测方法，具体包括如下步骤：S1、确定影响猪肉脯品质的关键指标—猪肉脯结合水的相对比例P21；S2、构建关键指标与猪肉脯品质等级间的关系；S3、采集待评价猪肉脯的关键指标值，进而确定当前待评价猪肉脯的品质等级。本发明基于猪肉脯结合水的相对比例P21来评价猪肉脯的品质，实现了猪肉脯品质的客观评价的同时，实现了单一指标。
种猪肉脯品质检测方法热风干燥工艺优化

[发明专利]一种陈皮肉脯-CN201710471669.2在审
发明人：胡文娥;萧洪东;雷垠;黄剑波 -专利权人：佛山科学技术学院
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种陈皮肉脯，其原料组分包括陈皮、猪肉、白砂糖和食盐。本发明将陈皮与肉脯结合起来，在满足消费者口味的基础上，将陈皮融入到肉脯制品中，使成品肉脯具有陈皮的功效，也为肉脯市场增添独特的风味，推动了肉脯的多元化发展。本发明通过调整原料组分及其配比，将陈皮切碎磨粉后再添加到肉脯中，大大提高了肉脯的风味和口感，同时兼具一定的保健功能，深受消费者喜爱。
一种陈皮肉脯

[发明专利]一种真空冷冻干燥肉脯及其制作方法-CN202310076020.6在审
发明人：武杰;徐静;丁珊珊;曹江伟 -专利权人：蚌埠学院
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及肉脯制作的技术领域，尤其是一种真空冷冻干燥肉脯的制作方法，具体是将检验合格的肉源清洗后进行预处理，得到具有一定肥瘦比的肉糜以备用；然后添加辅料，搅拌均匀后加入鸡蛋液，搅揉后密封静置一段时间，得到肉脯原料；接下来将肉脯原料平铺在涂有食用油一侧的吸油纸表面，擀至一定厚度后摊筛；再将摊筛后的肉脯原料进行真空冷冻干燥，制得肉脯半成品；最后再将肉脯半成品进行逐级升温烘烤，冷却后即得成品肉脯；还提供了该方法所制得的肉脯本发明显著提高了肉脯的色、香、味，而且操作方便，提高了制作效率，还有利于节约成本，适合大批量生产。
一种真空冷冻干燥肉脯及其制作方法

[发明专利]一种肉脯加工方法-CN200610037448.6无效
发明人：蒋爱民 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2006-08-31 - 公布日： 2007-02-28 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工技术领域，具体公开了一种肉脯加工方法。本发明的肉脯加工方法，包括(1)将原料肉加入辅料后，在低温下腌制滚揉；(2)将腌制滚揉好的原料肉装入模具，在低温下速冻成型后，脱模取出速冻成型的肉脯坯；或将装入模具的原料肉加热成型后，脱模取出成型的肉脯坯；(3)将成型的肉脯坯切成薄片；(4)将薄片修整后经过烘烤脱水和烧烤、冷却、压平后即可包装。本发明的肉脯加工方法能够充分利用原料肉、易于实施工业化生产和卫生质量控制；所得到的肉脯具有完整的天然肌纤维、良好的质地和口感。同时利用该技术还可以加工夹心肉脯，极大的丰富了肉脯品种。
一种肉脯加工方法

[发明专利]一种改善肉脯感官品质的方法-CN201210442851.2无效
发明人：杨胜远;韦锦 -专利权人：韩山师范学院
申请日： 2012-10-29 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明阐述了一种改善肉脯感官品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的方法是通过在肉脯制作中添加质量百分比为1％～5％的海藻糖，全部或部分取代肉脯配方中的蔗糖，并在腌制的工序中与辅料或食品添加剂一并加入，在低温或常温下进行腌制，然后按传统肉脯制作工艺或肉糜脯制作工艺进行制作本发明方法能减缓蛋白质硬化和不饱和脂肪酸的分解与氧化，减少非酶促褐变的发生，提高肉脯的干燥速度，改善肉脯烘烤性能，提高肉脯的复水性能，实现肉脯弹性好、色泽亮丽、组织细腻、质嫩味香的良好感官品质。
一种改善肉脯感官品质方法

[发明专利]一种夹心肉脯及其制备方法-CN201910802562.0在审
发明人：陈玉秀 -专利权人：靖江众阳食品有限公司
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种夹心肉脯，特点是上层和下层为大豆拉丝蛋白，中间层为肉脯，肉脯通过压制嵌入在两侧的大豆拉丝蛋白之间；一种夹心肉脯的制备方法，操作步骤包括大豆拉丝蛋白原料浸泡；大豆拉丝蛋白原料脱水；大豆拉丝蛋白原料油炸；肉脯烘干切片；大豆拉丝蛋白及肉脯整体卤制；卤制后大豆拉丝蛋白及肉脯进行调味拌料；真空包装，高压灭菌；优点是蛋白质含量高，不含胆固醇，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感，味道清新，适合不同风味调理，与肉脯配合食用
肉脯拉丝蛋白大豆卤制肉类弹性纤维高压灭菌营养均衡原料浸泡原料脱水真空包装进食量原料油中间层调味胆固醇调理烘干拌料切片食欲下层制备咀嚼嵌入蛋白质搭配压制上层食用配合

[发明专利]一种添加山药渣膳食纤维的猪肉脯-CN201010507806.1无效
发明人：胥晶 -专利权人：南通玺路贸易有限公司
申请日： 2010-10-15 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加山药渣膳食纤维的猪肉脯，是在猪肉脯中添加山药渣膳食纤维，该膳食纤维是山药提取菊糖后的废弃物。膳食纤维在猪肉脯中的添加，可以显著增加保水性和酥松度，改善猪肉脯的嫩度，不仅有利于身体健康，而且可以改善猪肉脯的风味和口感。
一种添加山药膳食纤维猪肉

[发明专利]一种添加牛蒡渣膳食纤维的猪肉脯-CN201010532647.0无效
发明人：胥晶 -专利权人：南通玺路贸易有限公司
申请日： 2010-11-04 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加牛蒡渣膳食纤维的猪肉脯，是在猪肉脯中添加牛蒡渣膳食纤维，该膳食纤维是牛蒡提取菊糖后的废弃物。膳食纤维在猪肉脯中的添加，可以显著增加保水性和酥松度，改善猪肉脯的嫩度，不仅有利于身体健康，而且可以改善猪肉脯的风味和口感。
一种添加牛蒡膳食纤维猪肉

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