[发明专利]一种肉脯加工方法无效
申请号: | 200610037448.6 | 申请日: | 2006-08-31 |
公开(公告)号: | CN1919067A | 公开(公告)日: | 2007-02-28 |
发明(设计)人: | 蒋爱民 | 申请(专利权)人: | 华南农业大学 |
主分类号: | A23L1/311 | 分类号: | A23L1/311 |
代理公司: | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人: | 陈卫 |
地址: | 510642广东*** | 国省代码: | 广东;44 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明涉及肉制品加工技术领域,具体公开了一种肉脯加工方法。本发明的肉脯加工方法,包括(1)将原料肉加入辅料后,在低温下腌制滚揉;(2)将腌制滚揉好的原料肉装入模具,在低温下速冻成型后,脱模取出速冻成型的肉脯坯;或将装入模具的原料肉加热成型后,脱模取出成型的肉脯坯;(3)将成型的肉脯坯切成薄片;(4)将薄片修整后经过烘烤脱水和烧烤、冷却、压平后即可包装。本发明的肉脯加工方法能够充分利用原料肉、易于实施工业化生产和卫生质量控制;所得到的肉脯具有完整的天然肌纤维、良好的质地和口感。同时利用该技术还可以加工夹心肉脯,极大的丰富了肉脯品种。 | ||
搜索关键词: | 一种 肉脯 加工 方法 | ||
【主权项】:
1、一种肉脯加工方法,其特征在于包括如下步骤:(1)将原料肉加入辅料后,在低温下腌制滚揉;(2)将腌制滚揉好的原料肉装入模具,在低温下速冻成型后,脱模取出速冻成型的肉脯坯;或将装入模具的原料肉加热成型后,脱模取出成型的肉脯坯;(3)将成型的肉脯坯切成薄片;(4)将薄片修整后经过烘烤脱水和烧烤、冷却、压平后即可包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学,未经华南农业大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/200610037448.6/,转载请声明来源钻瓜专利网。