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[发明专利]一种泡椒藕片-CN201210177171.2无效
发明人：贺书红 -专利权人：湖南宏兴隆湘莲食品有限公司
申请日： 2012-06-01 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及方便食品，特别是一种泡椒藕片。它由如下组分按重量百分比构成：藕片51～60%、泡椒4～7%、水34～42%、抗坏血酸0.04～0.06%、白砂糖0.9～1.2%、精盐0.7～1.0%及柠檬酸0.07～0.12%。本发明泡椒藕片是在原汁原味即食食用的藕片基础上，加入川菜特有的调味品泡椒，调制成清脆可口，催味功效的泡椒藕片，改善了藕片的加工工艺，增加了藕片的贮藏周期，是一款不可多得的方便好产品。
一种藕片

[发明专利]一种泡椒风味烤肠及其制备方法-CN201310120238.3在审
发明人：穆海红 -专利权人：天津春宇食品配料有限公司
申请日： 2013-04-09 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡椒风味烤肠及其制备方法，该泡椒风味烤肠由包含2种如下重量份数的原料的组合物制备而成：春发泡椒油状香精85166：0.05-0.1重量份；春发肉味膏状香精84114A：0.3-0.7重量份；所述春发泡椒油状香精85166和春发肉味膏状香精84114A的添加量之和占烤肠原料的0.15%-0.65%。本发明所述的泡椒风味烤肠与现有风味相比具有突出的特点和明显的进步，由于采用了合理的配方和正确的选用香精；使制作出的泡椒风味烤肠风味独特，泡椒风味特征明显，结构紧密。该产品营养价值高，蛋白含量较高。
一种风味及其制备方法

[发明专利]一种柠檬味泡椒笋尖的制备工艺及其浸泡装置-CN202111317006.8在审
发明人：贺族刚 -专利权人：重庆市轩瑞食品有限公司
申请日： 2021-11-08 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及泡椒笋尖的制备技术领域，具体为一种柠檬味泡椒笋尖的制备工艺，包括以下步骤(按质量百分比计)：步骤一：制备原料，笋尖77.2％、泡椒7.72％、鸡膏0.57％、味精0.38％、5’‑呈味核苷酸二钠0.7％、鸡粉3.1％、食盐3.5％、乙基麦芽酚0.46％、安赛蜜0.05％、柠檬酸0.48份、乳酸0.2％、异VC钠0.08％、山梨酸钾0.08％、脱氢乙酸钠0.02％、水5.46％，先将泡汁倒入桶体内，然后将笋尖和泡椒倒入框体内，在将整个框体放入桶体内，直至使上端圈上设置的两组定位孔与定位销正好契合，由于泡汁通过钢丝网桶上的网孔进入到框体内，实现对笋尖和泡椒的浸泡，同时钢丝网桶避免碎渣沉入桶体底部，其次当笋尖和泡椒浸泡好后，可直接将框体拿出，从而便于工人将笋尖和泡椒从桶体内捞出。
一种柠檬味泡椒笋尖制备工艺及其浸泡装置

[发明专利]一种泡椒笋尖的制备方法-CN202010215832.0在审
发明人：周俊英 -专利权人：四川俊业农业科技有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒笋尖的制备方法，包括以下步骤：(1)准备原料，笋尖、泡椒、鸡膏、味精、5’‑呈味核苷酸二钠、鸡粉、食盐、乙基麦芽酚、安赛蜜、柠檬酸、乳酸、异VC钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠和水；(2)熬煮泡汁；(3)熬煮笋尖；(4)将泡汁冷却至30°以下加入煮好晾干的笋尖和泡椒浸泡12h‑24h，将泡椒和笋尖捞出，并用泡汁将泡椒浸泡；(5)泡制后的笋尖和泡椒装袋，并加入泡汁作为即食补水。本发明采用特定的配方和特定的泡制工艺，使得泡制的产品口感一致且风味独特，在泡制过程中将笋尖和泡椒通过纱布隔离。
一种笋尖制备方法

[发明专利]一种泡椒风味的牛肉干的制作方法-CN201710725637.0在审
发明人：胡先智 -专利权人：合肥先智商贸有限责任公司
申请日： 2017-08-22 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒风味的牛肉干的制作方法，包括以下步骤1)、将牛肉煮8～12分钟；关火放置10～15分钟；2)、加料后煮10～15分钟，关火放置10～15分钟；3)、将冷却后的牛肉块与小米椒、泡椒母水等物料混合厌氧乳酸发酵18～36小时；4)、在240℃～280℃下油炸20～30秒；5)、加入小米椒，混匀，滚揉后用炭火烘干烤熟，灭菌即得。本发明的泡椒风味的牛肉干的制作方法，先将牛肉经过原味煮、关火静置、加料煮，关火静置，使得牛肉变得松软，易入味，然后进行泡椒风味发酵，再通过油炸锁住泡椒风味，而且使得口感酥香，加入小米椒后炭火烘烤，增加牛肉干的香气，各步骤环环相扣，相辅相成，所得味美香浓，增强食欲。
一种风味牛肉干制作方法

[发明专利]一种泡椒羊肉罐头及其加工方法-CN201410324872.3在审
发明人：张学辉 -专利权人：张学辉
申请日： 2014-07-09 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒羊肉罐头及其加工方法，它的原料包括羊肉、大葱、姜、料酒、酱油、精盐、黄酒、味精、泡椒、泡姜、白萝卜、桂皮、花椒、紫草、白糖和水，加工工艺为选料-捶打-切块-预煮-浸泡-装罐-灭菌-密封本发明产品肉质鲜美，没有羊肉的膻味，通过泡椒等材料浸泡具有独特的鲜辣口味，给人们带来难忘的味感享受。
一种羊肉罐头及其加工方法

[发明专利]一种泡椒味豆干及其制备方法-CN201610176561.6在审
发明人：潘连云;刘发军 -专利权人：镇远乐豆坊食品有限公司
申请日： 2016-03-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆130-230份、泡椒13-23份、卤水830-930份、凝固剂7-15份、保护剂5-13份、调味料18-28份；制备方法包括：黄豆预处理本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的泡椒味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
一种泡椒味豆干及其制备方法

[发明专利]一种泡椒味棒棒牛肉干及其制备方法-CN201610685449.5在审
发明人：梁世娥;李正羽 -专利权人：石阡县黔鑫绿色食品有限公司
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒味棒棒牛肉干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：鲜牛肉900‑1100份、泡椒20‑30份、菜籽油50‑70份、食盐10‑20份、蜂蜜4‑10份、白砂糖50‑60份、中药材10‑16份、生姜10‑20份；制备方法包括：泡椒处理、牛肉处理、热烫处理、做型、调配、炒制、成品。本发明制备出的牛肉干水分得到了良好的控制，不会出现发霉的情况，而且其感官品质得到了极大的提升，无论是从外观上还是口感上都能够适于各个年龄阶段的消费者食用，本泡椒味棒棒牛肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点，而且本泡椒味棒棒牛肉干的制备方法简单、易操作、有效的克服了传统技术在制备牛肉干过程中水分控制困难的问题，是一种上佳的牛肉干制备方法。
一种泡椒味棒棒牛肉干及其制备方法

[发明专利]一种泡椒味棒棒牛肉干及其制备方法-CN201711177568.0在审
发明人：赵永刚 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒味棒棒牛肉干及其制备方法，它由以下重量份原料制成鲜牛肉900‑1100份、泡椒20‑30份、菜籽油50‑70份、食盐10‑20份、蜂蜜4‑10份、白砂糖50‑60份、中药材10‑16份、生姜10‑20份；制备方法包括泡椒处理、牛肉处理、热烫处理、做型、调配、炒制、成品。本发明制备出的牛肉干水分得到了良好的控制，不会出现发霉的情况，而且其感官品质得到了极大的提升，无论是从外观上还是口感上都能够适于各个年龄阶段的消费者食用，本泡椒味棒棒牛肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点，而且本泡椒味棒棒牛肉干的制备方法简单、易操作、有效的克服了传统技术在制备牛肉干过程中水分控制困难的问题，是一种上佳的牛肉干制备方法。
一种泡椒味棒棒牛肉干及其制备方法

[发明专利]一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法-CN201911069667.6在审
发明人：邱克洪 -专利权人：邱克洪
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法，包括以下原料：泡萝卜，泡姜，泡青小米椒，泡野山椒；猪油，大豆油，高汤；鸡精，味精，胡椒粉，米醋，藤椒油。该酱料的制作方法包括：把泡萝卜、泡姜、泡青小米椒、泡野山椒切成粒备用；锅中烧油，炙锅后，放入猪油、大豆油，然后放入切成粒的泡萝卜、泡姜、泡青小米椒、泡野山椒，炒干水分至出香、出味；加入高汤，小火熬煮1分钟；加入糊椒粉，捞出料渣，加入鸡精、味精、米醋，最后放入藤椒油，搅拌均匀即可。
酱料泡野山椒小米椒放入泡姜大豆油高汤萝卜藤椒油猪油成粒鸡精米醋味精制作胡椒粉小火熬煮糊椒粉开胃炒干捞出料渣酸辣藤椒鱼酱炙锅烹饪备用配方

[发明专利]一种红油泡椒味玉木耳及其制作方法-CN201810480074.8在审
发明人：李晓;段秀莲;苏文静 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2018-05-18 - 公布日： 2018-10-19 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开一种红油泡椒味玉木耳及其制作方法，按重量份计，所述红油泡椒味玉木耳包括以下组分：玉木耳150‑200份；野山椒4‑100份；干辣椒4‑16份；食用油6‑150份；柠檬酸0.2‑0.4份；冰乙酸本发明所述红油泡椒味玉木耳口味酸辣爽口，食欲感强，独特的红油泡椒和玉木耳搭配的方式，弥补了玉木耳口味单一的缺点，使新兴玉木耳产品能够进一步得到推广和应用，同时，也开辟了一种全新的即食玉木耳产品，有广阔的市场前景
木耳红油泡椒口味白砂糖六偏磷酸钠柠檬酸双乙酸钠冰乙酸干辣椒香辛料野山椒重量份食用油即食精盐食欲酸辣白酒味精制作搭配应用

[发明专利]一种泡椒葵仁的生产方法-CN201210171642.9无效
发明人：陈建 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2012-05-30 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒葵仁的生产方法，原料包含葵仁、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、玉米淀粉、白砂糖、盐、泡椒凤爪调味粉、大豆油；经过原料验收、浸泡、终干、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的葵仁口感香脆，具有天然泡椒味，即开即食，非常适合大众口味。
一种泡椒葵仁生产方法

[发明专利]一种泡椒味海藻豆干及其制作方法-CN201810657034.6在审
发明人：刘利会 -专利权人：重庆渝金源食品有限公司
申请日： 2018-06-25 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒味海藻豆干及其制作方法，配方比例：大豆1800克、海藻粉90克、明胶1克、花椒3克、泡椒50‑100克、泡椒水500克、食用盐10‑20克、味精5克、白糖3‑10克，鲜裙带菜，鲜海带及甘紫菜各1000克；所述的豆腐干将海藻、豆浆及泡椒水分完全凝固，保证其独特的风味，口感较好，同时制备方法操作简单，成本低廉，适合工业化大规模生产。
泡椒海藻豆干明胶鲜裙带菜海藻粉泡椒水食用盐鲜海带白糖豆浆花椒制备制作味精豆腐凝固配方大豆保证

[发明专利]一种顺水鱼泡味料及其制备方法-CN201210429275.8有效
发明人：王顺海 -专利权人：四川五斗米食品开发有限公司
申请日： 2012-10-31 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种顺水鱼泡味料及其制备方法。该顺水鱼泡味料以陈泡老盐水瓦坛泡制的泡野山椒、泡萝卜、泡生姜、泡酸菜、泡青圆珠子椒、糟海椒为主要原料，添加大蒜片、干青花椒、干红花椒、色拉油、葱油、味精、食盐、红油、鱼粉、白酒和食品添加剂，具有酸中带辣本发明所述顺水鱼泡味料避免了现有鱼调味料长时间防置后酸败氧化的问题，更绿色健康。用本发明所述顺水鱼泡味料烹制的鲜鱼久煮不老，味道醇厚，色泽亮润，香味浓郁，鲜美至极，男女老少四季皆宜，并且具有开胃健脾、益智养颜、强身健体等特点。
一种顺水鱼泡味料及制备方法

[发明专利]一种泡椒香草猪蹄罐头-CN201410556247.1在审
发明人：倪群 -专利权人：倪群
申请日： 2014-10-20 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：一种泡椒香草猪蹄罐头，由以下重量份原料制成：猪蹄425-435、香草汁60-70、泡椒50-60、米酒65-75、牛肝菌35-45、生菜40-45、椒蒿35-40、豆豉酱50-60、苍术5-6、白桂6-7、杜仲5-6、干姜4-5等；本发明公开了一种泡椒香草猪蹄罐头，有浓浓的香草味，添加牛肝菌、泡椒、椒蒿等，解表散寒，营养丰富，以及苍术、白桂、杜仲、干姜等提取物的添加，更是增强了本发明祛风散寒的功效。
一种香草猪蹄罐头

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