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- [发明专利]一种酸甜番茄汁的加工方法-CN201710731173.4在审
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施红梅
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施红梅
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2017-08-23
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2017-11-10
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A23L2/02
- 本发明属于番茄汁加工技术领域，具体涉及一种酸甜番茄汁的加工方法本发明利用曲酸具有强烈的抑制多酚氧化酶的特性，并且在果实打浆破碎前进行处理以达到显著酸甜番茄汁的加工效果。该方法是将果果实切块后，利用0.5％～0.75％的曲酸浸泡30s，然后打浆制汁，制得的番茄汁褐变显著受到抑制、且营养品质和风味损失较少。由于曲酸为天然物质，与传统的褐变抑制添加剂相比，易溶于水、不为细菌所利用、抗菌力受PH值影响小、热稳定好、完全无毒、无异味，在防止番茄汁褐变上具有很好的应用潜力。该发明的使用步骤简单，成本低，非常适合于在番茄汁加工领域应用，具有良好的应用价值和产业化前景。
- 一种酸甜番茄加工方法
- [发明专利]一种荔枝防褐变剂和荔枝贮藏保鲜方法-CN201110280409.X无效
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蒋跃明;段学武;李月标;屈红霞;杨宝
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中国科学院华南植物园
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2011-09-20
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2012-01-04
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A23B7/154
- 本发明公开了一种荔枝防褐变剂和荔枝贮藏保鲜方法。荔枝防褐变剂按总质量分数100％计，包括半胱氨酸盐酸盐0.05～2％、柠檬酸0.5～5％、EDTA二钠盐0.05～0.5％、余量为水。所述荔枝贮藏保鲜方法包括以下步骤：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实进行杀菌处理和防褐变处理；再将荔枝果实进行预冷、包装、贮藏，所述的防褐变处理，是将荔枝果实浸泡于荔枝防褐变剂中按照本发明的方法对适时采收状态良好的荔枝果实进行杀菌处理和防褐变处理，再经预冷，然后用聚乙烯薄膜袋包装，在2～4℃贮藏，能够有效抑制果实腐烂和果皮褐变、保持果实品质，果实贮藏30-40天后，好果率95％以上，褐变控制的很好，果实品质基本没有发生变化。
- 一种荔枝防褐变剂贮藏保鲜方法
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