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[发明专利]一种纯天然保鲜剂及其制备方法-CN201611131013.8在审
发明人：李新红 -专利权人：李新红
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：上述提取的麦麸液体可以用于蔬菜、水果的保鲜和防褐变处理，特别是土豆、山药等淀粉含量较高的蔬菜，切开后不进行处理会很快变质变色。传统做法多采用醋酸锌、亚硫酸氢钠等褐变抑制剂浸泡处理，使用化学试剂浸泡蔬菜不利于人体健康，通过使用麦麸液体保鲜、防褐变处理蔬菜、水果，有效减低化学试剂的使用，更加健康环保。
浸泡麦麸纯天然保鲜剂防褐变处理化学试剂制备保鲜褐变抑制剂亚硫酸氢钠传统做法二次蒸煮粉碎颗粒健康环保人体健康生物提取一次蒸煮水果醋酸锌山药碾压变色淀粉切开土豆变质

[发明专利]一种保鲜剂及其使用方法-CN201611132244.0在审
发明人：陈晓云 -专利权人：陈晓云
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：上述提取的麦麸液体可以用于蔬菜、水果的保鲜和防褐变处理，特别是土豆、山药等淀粉含量较高的蔬菜，切开后不进行处理会很快变质变色。传统做法多采用醋酸锌、亚硫酸氢钠等褐变抑制剂浸泡处理，使用化学试剂浸泡蔬菜不利于人体健康，通过使用麦麸液体保鲜、防褐变处理蔬菜、水果，有效减低化学试剂的使用，更加健康环保。
浸泡麦麸防褐变处理化学试剂保鲜剂保鲜褐变抑制剂亚硫酸氢钠传统做法二次蒸煮粉碎颗粒健康环保人体健康生物提取一次蒸煮水果醋酸锌山药碾压变色淀粉切开土豆变质储存

[发明专利]一种野菜保鲜剂及其使用方法-CN201611142706.7在审
发明人：何玉兰 -专利权人：何玉兰
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：上述提取的麦麸液体可以用于蔬菜、水果的保鲜和防褐变处理，特别是土豆、山药等淀粉含量较高的蔬菜，切开后不进行处理会很快变质变色。传统做法多采用醋酸锌、亚硫酸氢钠等褐变抑制剂浸泡处理，使用化学试剂浸泡蔬菜不利于人体健康，通过使用麦麸液体保鲜、防褐变处理蔬菜、水果，有效减低化学试剂的使用，更加健康环保。
浸泡麦麸防褐变处理化学试剂保鲜剂野菜保鲜褐变抑制剂亚硫酸氢钠传统做法二次蒸煮粉碎颗粒健康环保人体健康生物提取一次蒸煮水果醋酸锌山药碾压变色淀粉切开土豆变质储存

[发明专利]一种绿葡萄干防褐变的清洗方法-CN201910359244.1在审
发明人：雷静;任红松;廉苇佳;韩琛;陈雅;吴久赟;阿依加玛丽·加帕尔;吴斌;李海峰;赵龙;刘志刚;徐桂香 -专利权人：新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所
申请日： 2019-04-30 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23N12/06 文献下载
摘要：本发明为一种绿葡萄干防褐变的清洗方法。一种绿葡萄干防褐变的清洗方法，包括以下步骤：(1)将果粒完整，无霉变、腐烂的绿色葡萄干置于‑5～0℃下预冷，得预冷后绿葡萄干；(2)将预冷后绿葡萄干置于含有酒精和Vc的清洗液中，进行1～5min的超声波鼓泡清洗本发明所述的一种绿葡萄干防褐变的清洗方法，通过在低温条件下，采用含有体积浓度为30‑45％酒精和Vc的清洗剂，可以快速清洗干净，去除表面附着的灰尘，迅速杀菌，避免绿葡萄干变形，变味，保证绿葡萄干不褐变。
葡萄干清洗防褐变预冷初步干燥酒精清洗剂绿色葡萄干闭环表面附着低温条件快速清洗超声波清洗液预干燥变味除湿鼓泡果粒褐变冷风霉变去除腐烂杀菌变形洁净保证

[发明专利]一种莲藕防褐变保鲜方法-CN201710858863.6有效
发明人：缪文华 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2017-09-21 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23B7/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型莲藕防褐变保鲜方法，包括：等离子体的制备、处理、制备保鲜剂、后处理。有益效果为：低温等离子体重的活性物质与基团能够与莲藕表面的多酚氧化酶的氨基酸基团发生反应，从而导致酶活性的丧失，阻碍多酚氧化酶对酚类物质的氧化变质，防止莲藕的褐变；保鲜剂中可以有效作用于微生物细胞质膜，使微生物细胞质膜和磷脂化合物合成受阻，造成细胞膜内容物外泄，严重地引起细胞裂解，杀灭微生物，起到保鲜防腐的作用；本发明方法操作简单，可以应用于规模化操作，防褐变保鲜效果显著，保鲜剂为水溶性物质易被淋洗洗脱，即便进入人体内也可以被人体内环境降解吸收，是一种高效、安全的新型莲藕防褐变保鲜方法。
一种莲藕防褐变保鲜方法

[发明专利]一种鲜百合制干方法-CN201510100943.6无效
发明人：马兰特;翟香葳;王梓桐 -专利权人：马兰特
申请日： 2015-03-09 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：包括以下步骤：a、选色泽鲜白，无霉菌无虫害损伤的新鲜百合去蒂、去干皮后用水清洗表面的泥沙；b、将清洗干净的百合剥片后用切丝机将百合片切成百合丝，百合丝的宽度为2-5mm；c、将切成的百合丝在10-30分钟内放入防褐变液体中浸泡，防褐变液体为白醋溶液，白醋溶液由体积比为1:10-30的白醋和水配制，其中白醋中醋酸含量为3-5%；d、将浸泡后的百合丝甩干后倒入热风循环干燥器或烘箱中烘干制得鲜百合干。本发明采用切丝后在防褐变液体中浸泡处理的方法白度值明显高于市售产品的干百合，同时防褐变液体白醋符合国家食品卫生标准，此方法具有良好的应用前景。
一种百合方法

[发明专利]一种蓝莓玫瑰复合果酒及其酿造方法-CN201610544375.3在审
发明人：贾强 -专利权人：贵州贵咖生物科技有限公司
申请日： 2016-07-12 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：减少了蓝莓玫瑰复合果酒中的生涩味；结合制备工艺中的冷冻解冻处理，使得其生涩味得到大幅度的降低，再结合酶解浸渍，使得蓝莓果、玫瑰中的营养成分得到有效的裸露出来，并结合温度和浸渍时间的控制，使得蓝莓果汁、玫瑰汁不会发生褐变，避免了蓝莓果汁、玫瑰汁的氧化褐变；酒精度达到13％vol以上，而且还能够使得糖分降到3‑4g/L；酒体色泽淡黄、清亮透明。
一种蓝莓玫瑰复合果酒及其酿造方法

[发明专利]梨果实加工能力评价的生理标记方法-CN201010256219.X有效
发明人：陶书田;张绍铃;吴俊;袁江;吴华清;齐开杰 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2010-08-18 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：通过对不同品种梨鲜榨汁褐变程度、总酚含量、酚类物质成分及其含量、多酚氧化酶亲和底物的分析，找出这几种因素之间的关联性，发现梨果实几种含量较高的主要酚类物质中，绿原酸含量与褐变度的灰色关联系数最高，且绿原酸与多酚氧化酶的亲和力最高明确了总酚含量及绿原酸含量在梨果实酶促褐变中的主导作用，通过对梨果实中总酚及绿原酸含量的综合分析可以有效评价梨果实抗褐变、适加工能力，并为选育抗褐变、适加工梨品种亲本的选择、后代评价筛选及在对梨防褐变技术的开发提供相应的理论依据
梨果加工能力评价生理标记方法

[发明专利]一种速冻发酵面制主食的抗老化与防褐变加工方法-CN202010609926.6在审
发明人：张秀华;吴泽宇;张文成;廖爱美;魏兆军;马云杰 -专利权人：淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明开发了一种速冻发酵面制主食的抗老化与防褐变加工方法，将预糊化淀粉微乳液添加于速冻发酵面制主食生产，同时含有海藻糖、果胶的表面喷涂溶液在速冻前均匀的喷涂到发酵面制主食表面，使速冻发酵面制主食具有良好的抗老化和防褐变效果
一种速冻发酵主食老化防褐变加工方法

[发明专利]软梨汁浓缩装置及软梨浓缩汁的制备方法-CN201611177170.2在审
发明人：张忠;丁若珺;胡靖明;毕阳;汪月;王毅 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2016-12-19 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L2/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种软梨汁浓缩装置及软梨浓缩汁的制备方法，属于果汁加工领域，以解决软梨果汁生产过程中褐变程度重的问题。一种软梨汁浓缩装置，包括浓缩室，浓缩室分别连接有果汁储罐和氯化钙溶液储罐，氯化钙溶液储罐的内腔下部设有网板；浓缩室的内部设有至少两条氯化钙流道，相邻氯化钙流道由隔板隔开，每条氯化钙流道中设有果汁流道，果汁流道的外壁将果汁与氯化钙溶液分隔开本发明的操作全程在较低的温度下进行，果汁的营养破坏轻，很大程度上减轻了果汁的褐变，香气保留程度高，克服了传统主流浓缩技术的明显缺点，所用的技术单元环境友好，符合产业技术发展的要求。
软梨汁浓缩装置制备方法

[发明专利]一种增色调香的低能量罗汉果风味浓缩汁的制备方法-CN202010810454.0在审
发明人：何安乐;刘庚贵;黄华学 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2020-08-13 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种增色调香的低能量罗汉果风味浓缩汁的制备方法,包括以下步骤：破碎、浸提、酶促褐变、酶解、非酶促褐变、微滤、脱盐、浓缩。本发明所得罗汉果浓缩汁为深黑色或深褐色浓稠流体，具有罗汉果本身不具有的特殊香气和风味，罗汉果本身的水溶性功能性成分损失小，所得产品中葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖及淀粉总量占总固形物质量≤0.5%，所得罗汉果浓缩汁具有浓郁香气和高甜度
一种增色能量罗汉果风味浓缩制备方法

[发明专利]一种青稞苗汁的制备方法-CN202110891303.7在审
发明人：张炜;陈元涛;甘文梅;王志娟;乜世成;高红;宋林 -专利权人：青海师范大学
申请日： 2021-08-04 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23L2/42 文献下载
摘要：本发明提供了一种青稞苗汁的制备方法，属于食品加工技术领域，包括制备青稞苗汁预处理液，将青稞苗汁预处理液进行超高压处理得到青稞苗汁；所述超高压的保压压力为200～550MPa，保压时间为15～25min，所述青稞苗汁的pH值≤4。本发明采用超高压技术，不仅有效抑制青稞苗汁中PPO、POD活性，还能提高青稞苗汁的营养成分，同时有效杀灭微生物，从而有效延缓青稞苗汁在加工过程中的褐变、提高了青稞苗汁品质和风味。
一种青稞制备方法

[发明专利]一种淀粉类蔬菜保鲜剂及其使用方法-CN201611132243.6在审
发明人：王惠军 -专利权人：王惠军
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：上述提取的麦麸液体可以用于蔬菜、水果的保鲜和防褐变处理，特别是土豆、山药等淀粉含量较高的蔬菜，切开后不进行处理会很快变质变色。传统做法多采用醋酸锌、亚硫酸氢钠等褐变抑制剂浸泡处理，使用化学试剂浸泡蔬菜不利于人体健康，通过使用麦麸液体保鲜、防褐变处理蔬菜、水果，有效减低化学试剂的使用，更加健康环保。
淀粉浸泡麦麸防褐变处理蔬菜保鲜剂化学试剂保鲜褐变抑制剂亚硫酸氢钠传统做法二次蒸煮粉碎颗粒健康环保人体健康生物提取一次蒸煮水果醋酸锌山药碾压切开变色土豆变质储存

[发明专利]一种纯天然保鲜剂及其使用方法-CN201611131012.3在审
发明人：李新红 -专利权人：李新红
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：上述提取的麦麸液体可以用于蔬菜、水果的保鲜和防褐变处理，特别是土豆、山药等淀粉含量较高的蔬菜，切开后不进行处理会很快变质变色。传统做法多采用醋酸锌、亚硫酸氢钠等褐变抑制剂浸泡处理，使用化学试剂浸泡蔬菜不利于人体健康，通过使用麦麸液体保鲜、防褐变处理蔬菜、水果，有效减低化学试剂的使用，更加健康环保。
浸泡麦麸纯天然保鲜剂防褐变处理化学试剂保鲜褐变抑制剂亚硫酸氢钠传统做法二次蒸煮粉碎颗粒健康环保人体健康生物提取一次蒸煮水果醋酸锌山药碾压变色淀粉切开土豆变质储存

[发明专利]用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法-CN201711394013.1在审
发明人：宋留丽 -专利权人：安徽师范大学
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A23B7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法，包括：1)将马铃薯进行预处理以制得鲜切马铃薯片；2)将鲜切马铃薯片置于热烫液中在微波的条件下进行烫漂处理；3)将烫漂处理后的马铃薯片置于冰水混合物中；该用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法能够有效地防止鲜切马铃薯产生褐变。
烫漂鲜切马铃薯微波马铃薯片防褐变热烫预处理冰水混合物微波发生器固液比有效地褐变