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[发明专利]一种用鲜罗汉果工业生产罗汉果甜苷、罗汉果糖/酒、甘露醇的方法-CN202211010649.2有效
发明人：刘庚贵;曾润清;刘依珍 -专利权人：刘庚贵
申请日： 2022-08-23 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C07J17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用鲜罗汉果工业生产罗汉果甜苷、罗汉果糖/酒、甘露醇的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、保鲜后熟，间隔喷洒ε‑聚赖氨酸盐酸盐与丙酸钙混合水溶液，同时间隔开启臭氧循环；后熟时喷洒乙烯利水溶液；S2、罗汉果甜苷的制备：利用保鲜后熟后的罗汉果经过水提、微滤、梯度处理联用树脂、浓缩、喷雾干燥得到；S3、罗汉果糖的制备：罗汉果甜苷和非糖甜味物质复配制得；S4：罗汉果酒的制备：大孔吸附树脂流出液经发酵，蒸馏的馏分和罗汉果甜苷配制得到；S5，甘露醇的制备：罗汉果酒蒸馏时的蒸馏底液经过微滤，纳滤，浓缩，析晶得到。本发明通过连续化的生产方式，得到了四种不同的产品，具有高度的工业实用性。
一种罗汉果工业生产罗汉果糖甘露醇方法

[发明专利]一种改善甜茶苷甜味性能的代糖及其制备方法-CN202110410399.0有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清;何安乐;黄俊 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-04-16 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善甜茶苷甜味性能的代糖，包括以下质量含量的成分：甜茶苷0.15～4.5wt％，甜茶多酚0.01‑0.3wt％，阿洛酮糖95.0～99.8wt％；颜色为纯白色，性状为粉末或颗粒；甜度为蔗糖1～15倍；甜味持续时间≤10秒。所述改善甜茶苷甜味性能的代糖是甜茶苷高倍甜味剂和阿洛酮糖复配后通过沸腾制粒得到，所述甜茶苷高倍甜味剂以甜茶苷产品水溶液，按照次序经过除色素吸附大孔树脂和除酸酚大孔吸附树脂，流出液浓缩后经过低温析晶过滤，用小孔反相凝胶精制得到，含有以下质量含量的成分：甜茶苷85‑95wt％，甜茶多酚4‑9wt％，鞣质0.4‑1.0％，色素≤0.5wt％。本发明得到的甜茶苷代糖具有蔗糖般清爽口感，甜味纯正，无苦涩味，滋味口感好，与蔗糖基本相同。
一种改善甜茶苷甜味性能及其制备方法

[发明专利]一种改善罗汉果甜苷甜味性能的零卡糖及其制备方法-CN202110410802.X有效
发明人：刘庚贵;黄华学;黄俊;曾润清;何安乐 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-04-16 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善罗汉果甜苷甜味性能的零卡糖及其制备方法，所述零卡糖包括以下质量含量的成分：0.1‑3.0wt％罗汉果苷V，0.007‑0.9wt％其他罗汉果皂苷，94.00‑99.90wt％赤藓糖醇。所述零卡糖是罗汉果高倍甜味剂和赤藓糖醇复配通过沸腾制粒得到，所述罗汉果高倍甜味剂是以罗汉果甜苷为原料，依次经过极性大孔吸附树脂柱，高比表面活性大孔吸附树脂柱，小孔反相凝胶柱，物理精制得到。本发明通过特定的工艺去除存在于罗汉果甜苷中的酚酸、色素、苦涩味成分、调节罗汉果甜苷中主要甜味皂苷成分的相对比例，并通过赤藓糖醇复配技术进一步调节相对含量以及协同对罗汉果甜苷的甜味性能增效，从而显著改善了罗汉果甜苷的甜味性能。
一种改善罗汉果甜味性能零卡糖及其制备方法

[发明专利]一种改善甜味性能的罗汉果糖及其制备方法-CN202110398795.6有效
发明人：刘庚贵;曾润清;黄华学;黄俊;何安乐 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-04-14 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善甜味性能的罗汉果糖及其制备方法，所述罗汉果糖包括以下质量百分比的成分：0.1‑2.1wt％的罗汉果甜苷V，0.02～0.40wt％的其他罗汉果皂苷，10‑50wt％的蔗糖/红糖，48‑89wt％的阿拉伯糖。其是罗汉果高倍甜味剂和蔗糖/红糖以及阿拉伯糖复配而成，所述罗汉果高倍甜味剂是以罗汉果甜苷为原料，依次经过极性大孔吸附树脂柱，高比表面活性大孔吸附树脂柱，小孔反相凝胶柱，物理精制得到；所述罗汉果高倍甜味剂包括以下成分：55～70wt％罗汉果苷V，1.5～4wt％份罗汉果苷IV，3～10wt％11‑O‑罗汉果苷V，0.5‑1.8wt％赛门苷，0.4～1.5wt％罗汉果苷VI，0.2wt％以下的酸酚类物质，0.2wt％以下的色素类物质。本发明的罗汉果甜苷代糖降低甜度倍数，缩短甜味持续时间，制备滋味口感极好、是一种易于被消费者接受的甜味替代品。
一种改善甜味性能罗汉果糖及其制备方法

[发明专利]一种用鲜罗汉果制备罗汉果甜苷、罗汉果酚酸、罗汉果浓缩汁和罗汉果糖的方法-CN202111157981.7有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清;何安乐;黄俊;陈明明;廖智强 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种用鲜罗汉果制备罗汉果甜苷、罗汉果酚酸、罗汉果浓缩汁和罗汉果糖的方法。本发明巧妙利用各个步骤之间的配合，通过一种便于工业化大规模的连续化的生产方式，同时得到了罗汉果甜苷、罗汉果酚酸、罗汉果浓缩汁，并且可以利用所得罗汉果甜苷和罗汉果酚酸，与赤藓糖醇一起制备得到甜味持续时间短，口感优异，溶于水后澄清透明的罗汉果糖。本发明实现了罗汉果的综合利用，形成了一套完整的罗汉果生物活性成分提取分离和终端应用产品的精深加工技术体系，涵盖了现阶段罗汉果的2个主要提取物品种以及1类终端应用品种，产品收率高，品质好，具有很强的工业实用性。
一种罗汉果制备浓缩罗汉果糖方法

[发明专利]一种用无法自然成熟的罗汉果制备罗汉果浓缩汁的方法-CN202210020580.5有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清 -专利权人：江西海富生物工程有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种用无法自然成熟的罗汉果制备罗汉果浓缩汁的方法，包括以下步骤：(1)内置催熟：从采收的鲜罗汉果中挑选出老青果和/或扫棚果，按大小等级入库堆放，依次喷洒三磷酸腺苷、蛋氨酸、茉莉酸和/或其甲酯溶液，放置催熟；(2)外置糖化；(3)提取；(4)过滤澄清；(5)离子交换树脂脱色脱盐；(6)除酚酸；(7)低温澄清；(8)浓缩；(9)灭菌与包装。本发明突破了现有技术无法在工业生产中用无法自然成熟的罗汉果制备无苦涩味罗汉果浓缩汁的技术瓶颈，实现了作为生态绿色的罗汉果浓缩汁的工业化规模生产。
一种无法自然成熟罗汉果制备浓缩方法

[发明专利]一种改善采收后鲜罗汉果成熟度的方法-CN202111522661.7有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清;何安乐;黄俊;陈明明 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-12-14 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善采收后鲜罗汉果成熟度的方法，包括以下步骤：(1)选果入库：先将采收的鲜罗汉果分为I)普通果，II)老青果和/或扫棚果，选择完好、无破损、无霉烂的果，成筐装好，按等级入库堆放；(2)库标准：设置生石灰点和饱和石灰水点，定时换气；(3)按顺序喷入三磷酸腺苷、蛋氨酸、茉莉酸和/或其甲酯溶液，放置催熟。按照本发明方法，对罗汉果鲜果，特别是老青果和扫棚果，能够明显改善成熟后罗汉果的品质，口感风味佳，坏果率低。
一种改善采收罗汉果成熟度方法

[发明专利]一种去皮饼状干罗汉果及其制备方法-CN202210585262.3有效
发明人：刘庚贵;刘依珍;曾润清 -专利权人：刘庚贵
申请日： 2022-05-27 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种去皮饼状干罗汉果及其制备方法，所述去皮饼状干罗汉果是罗汉果青果经过黄熟处理后，表面喷洒米糠油脂肪酸的稀乙醇溶液，再经过糖化、去皮、微波灭酶、美拉德反应、微波真空干燥得到，所述去皮饼状干罗汉果中罗汉果皂苷V含量≥1.2wt％，水分≤10wt％；外表深黄至棕黄、内部黄白色；质地松紧适度，籽瓣易剥离。本发明通过罗汉果黄熟，结合室外糖化，产生与积累更多的糖类物质并使滋味口感更好，从原料源头显著提升产品的滋味口感；其次通过微波灭菌，灭活破坏罗汉果皂苷的酶；再次通过不同温湿度条件下烘烤与摊晾交替进行的美拉德反应，增香增味，产生明显的果香味和糖香味，从气味和颜色方面进一步提升产品品质。
一种去皮饼状干罗汉果及其制备方法

[发明专利]一种用无法自然成熟的罗汉果制备无苦涩味罗汉果甜苷的方法-CN202210020596.6有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清 -专利权人：江西海富生物工程有限公司
申请日： 2022-01-10 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： C07J17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用无法自然成熟的罗汉果制备无苦涩味罗汉果甜苷的方法，以老青果和/或扫棚果为原料，包括以下步骤：(1)内置催熟：从采收的鲜罗汉果中挑选出老青果和/或扫棚果，按大小等级入库堆放，依次喷洒三磷酸腺苷、蛋氨酸、茉莉酸和/或其甲酯溶液，放置催熟；(2)外置糖化；(3)提取；(4)过滤澄清；(5)膜分离与树脂联用精制：陶瓷膜清液冷却后，依次经过超滤，超滤透过液进行广谱大孔吸附树脂富集，离子交换树脂脱色，吸附树脂脱盐脱苦；(6)去限量成分：将步骤(5)得到的脱盐脱苦液浓缩，去农残和重金属、除塑化剂；(7)浓缩；(8)干燥得到无苦涩味的罗汉果甜苷。
一种无法自然成熟罗汉果制备涩味方法

[发明专利]一种罗汉果保鲜贮存与后熟的方法-CN202210874908.X在审
发明人：刘庚贵;曾润清;刘依珍;朱军君 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2022-07-25 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种罗汉果保鲜贮存与后熟的方法，以采收后的鲜罗汉果为原料，包括以下步骤：(1)选果入库；(2)保鲜：按照一定时间间隔喷洒ε‑聚赖氨酸盐酸盐与丙酸钙混合水溶液，以及开启臭氧循环；(3)后熟：在库中，以0.15‑0.35℃/h的升温速率升温至22‑26℃，升温过程保持相对湿度80‑90％，温度达到后相对湿度70‑80％，每22‑26h换气一次，保持氧气正常浓度；以碱液吸收并调节二氧化碳浓度，每4‑6天均匀喷一次乙烯利水溶液，后熟流程持续15‑30天。发明的方法显著地延长了罗汉果的保鲜时间，坏果率≤2％，解决了鲜罗汉果贮存品质及冷藏后糖化后熟的难题。
一种罗汉果保鲜贮存方法

[发明专利]一种提高罗汉果甜苷V含量的罗汉果甜苷工业生产方法-CN202210953502.0在审
发明人：刘庚贵;曾润清;刘依珍 -专利权人：刘庚贵
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C07J17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高罗汉果苷V含量的罗汉果甜苷工业生产方法，包括以下步骤：(1)破碎：破碎鲜罗汉果，保持种籽完好，与投料同步进行；(2)水提：破碎后的鲜罗汉果用水提取，得提取液；(3)过滤澄清：将提取液进行离心，高低温度的陶瓷膜微滤得陶瓷膜清液；(4)梯度处理联用树脂；(5)浓缩：浓缩联用树脂精制液至17～25波美，得浓缩液；(6)喷雾干燥：喷雾干燥浓缩液，得罗汉果甜苷。本发明通过大孔吸附树脂热水+热碱的特殊处理方式，提升罗汉果甜苷的精制和脱色效果，使罗汉果甜苷的含量提升并改善色泽；与高低温度的陶瓷膜微滤联用，完全解决了树脂板结和层析柱堵塞的难题；配合树脂联用，完全去除了产品中的农残。
一种提高罗汉果含量工业生产方法

[发明专利]一种改善罗汉果甜苷滋味口感的高倍甜味剂及其制备方法-CN202110264251.0有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清;黄俊;何安乐 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-03-11 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： A61K47/28 文献下载
摘要：本发明提供了一种改善罗汉果甜苷滋味口感的高倍甜味剂及其制备方法，所述高倍甜味剂是以罗汉果甜苷为原料，依次经过极性大孔吸附树脂柱，高比表面活性大孔吸附树脂柱，小孔反相凝胶柱，物理精制，沸腾制粒得到，包括以下成分：1.5～4wt％份罗汉果苷IV，55～70wt％罗汉果苷V，4～11wt％11‑O‑罗汉果苷V，0.4‑2.2wt％赛门苷，0.4～2.8wt％罗汉果苷VI，0.2wt％以下的酸酚类物质，0.2wt％以下的色素类物质。本发明通过工艺技术去除存在于罗汉果甜苷中的酚酸、色素、苦涩味成分、市售罗汉果甜苷V产品由于离子交换树脂脱色工艺所引入的外来物质，并且罗汉果皂苷，特别是罗汉果苷V的损失很小。
一种改善罗汉果滋味口感高倍甜味剂及其制备方法

[发明专利]一种改善甜茶苷口感滋味的甜味剂及其制备方法-CN202110274983.8有效
发明人：刘庚贵;曾润清;黄华学;何安乐;黄俊 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-03-15 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善甜茶苷口感滋味的甜味剂，其特征在于，包括以下成分：甜茶苷85‑95wt％，甜茶多酚4‑9wt％，鞣质0.4‑1.0％，色素≤0.5wt％。所述甜味剂是以一定规格的甜茶苷产品水溶液，按照次序经过除色素吸附大孔树脂和除酸酚大孔吸附树脂，流出液浓缩后经过低温析晶过滤，用小孔反相凝胶精制，干燥即得。使用特定树脂分别对甜茶苷水溶液吸附，脱除大部分色素和酸酚类物质后，浓缩至一定固含量，在一定低温下析晶过滤后，能够除去大部分市售甜茶苷中产生苦涩味的物质；保留部分酸酚，调节甜茶苷和酸酚类物质的相对比例，最终得到的基于甜茶苷的甜味剂产品具有减少苦涩味，缩短甜味持续时间的效果。
一种改善甜茶苷口感滋味甜味剂及其制备方法

[发明专利]一种改善罗汉果提取物持久甜味的复配甜味剂及其制备方法-CN202011370506.3有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清;黄俊;何安乐;唐鑫 -专利权人：江西海富生物工程有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2022-07-26 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善罗汉果提取物持久甜味和甜度倍数的复配甜味剂，其制备方法中采用的原料包括：秋葵幼果粘液，秋葵浓缩汁，罗汉果提取物、赤藓糖醇，条件是罗汉果提取物中罗汉果甜苷V的质量为秋葵幼果粘液和秋葵浓缩汁总质量的0.3‑1％。本发明方法通过秋葵幼果粘液增加稠厚口感，以及烘培脱色的秋葵浓缩汁增加甜味饱和度；甜味时间小于10秒，改善罗汉果提取物的持久甜味。该复配甜味剂苦涩度口感、甜味持续时间接近同蔗糖，是一种可以替代蔗糖的低热量、纯天然甜味剂。
一种改善罗汉果提取物持久甜味甜味剂及其制备方法

[发明专利]一种罗汉果减糖甜味料及其制备方法-CN202110614935.9有效
发明人：刘庚贵;黄华学;曾润清;黄俊;何安乐 -专利权人：湖南华诚生物资源股份有限公司
申请日： 2021-06-02 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明涉及一种罗汉果减糖甜味料，包括以下质量份的原料：30‑50份鲜罗汉果，130‑200份甘蔗，1‑3份阿拉伯糖，120‑170份赤藓糖醇，0.2‑0.7份氨基酸，所述罗汉果减糖甜味料是罗汉果和甘蔗的混合提取液浓缩后加入氨基酸，进行美拉德反应后，再加入阿拉伯糖继续美拉德反应，反应液经过过滤，分步澄清，加入赤藓糖醇和水，浓缩，结晶，沸腾制粒得到；条件是所述氨基酸包括甘氨酸。本发明建立了最适的美拉德反应条件，通过美拉德反应方法产生明显的糖香味和令人愉悦的烤地瓜香味，使减糖甜味料具有醇厚口感和蔗糖的甜味性能，减少罗汉果和甘蔗的生物活性物质以及营养成分的热破坏，解决了产品溶液的后沉淀难题，进一步提高了成品的稳定性。
一种罗汉果甜味料及制备方法

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