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[发明专利]羊肚菌保健醋及羊肚菌饮料醋-CN201910056825.8在审
发明人：岳春 -专利权人：南阳理工学院
申请日： 2019-01-22 - 公布日： 2019-04-23 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种羊肚菌保健醋，将红薯粉和羊肚菌粉混合均匀后加水调浆得到调浆液，再将所述调浆液经液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿后得到醋醪，将所述醋醪过滤并进行高温灭菌得到所述羊肚菌保健醋。本发明还提供以红薯糖浆和羊肚菌浸提液为主要原料配制的羊肚菌饮料醋。本发明以红薯和羊肚菌为原料制备的保健醋和饮料醋，将羊肚菌的营养成分和醋的功效结合起来，使制备的保健醋具有丰富的营养价值，使制备的饮料醋具有好的口感。
羊肚菌保健醋羊肚菌饮料饮料醋醋醪制备红薯糖化糖浆醋酸发酵高温灭菌酒精发酵原料配制原料制备红薯粉浸提液陈酿调浆加水液化过滤

[发明专利]一种川芎黄芪保健醋的制备工艺-CN201810579634.5在审
发明人：王博;周红 -专利权人：芜湖市三山区绿色食品产业协会
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公布了一种川芎黄芪保健醋的制备工艺，所述的川芎黄芪保健醋是以川芎为主要原料，以黄芪为基质料，经过川芎预处理、黄芪预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将川芎杀青后进行复合酶处理，杀青能够去除川芎中携带的涩味，改善成品醋的口感与风味，通过复合酶处理能够提高川芎的利用效率，以黄芪为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，通过复合澄清剂澄清处理，提高了成品川芎黄芪保健醋的色泽，通过陈酿，改善了成品川芎黄芪保健醋的口感与品质，使成品川芎黄芪保健醋具有活血行气，祛风止痛、利水消肿等保健作用。
川芎黄芪保健醋预处理复合酶处理制备工艺陈酿杀青涩味复合澄清剂保健作用澄清处理活血行气营养物质基质料止痛后熟基质消肿压榨蒸料祛风酿造去除发酵过滤接种携带

[发明专利]蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法-CN200510104209.3有效
发明人：孙士尧 -专利权人：孙士尧
申请日： 2005-09-30 - 公布日： 2006-04-26 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：一种蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法，将蜂蜜与净水混合，加热消毒灭菌，加入活化的酵母发酵成蜜酒料液，然后加入醋酸菌种子液并搅拌，进行酸化发醇，分割取醋，加入食盐搅拌粗滤后，密封断氧存放，后经过滤得到蜂蜜醋成品；纯酿蜂蜜醋、蜂蜜、苯甲酸钠溶液以及无菌净水混合后搅拌，过滤后得蜂蜜醋饮成品；将糯米、豆粕、麸皮混合加热蒸熟后与煮熟的红枣一起摊开凉后拌入红曲米，保温发酵后加净水搅拌，压榨过滤，澄清得发酵营养液，然后与蜂蜜醋混合搅拌，过滤得营养保健蜂蜜醋。依照上述方法可以生产蜂蜜醋、营养保健醋和醋饮，它们口感好，富含有机酸及多种维生素、氨基酸，食用后能改善消化功能，改善新陈代谢，软化血管，调节血脂，延缓衰老。营养保健醋增加了主要营养成分含量，更具有保健价值。蜂蜜醋饮可作为饮料直接饮用。
蜂蜜营养保健酿造调制方法

[发明专利]蜂蜜醋蛋液功能保健饮料-CN201210541024.9无效
发明人：陈显贵 -专利权人：陈显贵
申请日： 2012-12-13 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜂蜜醋蛋液功能保健饮料，由醋、鸡蛋液、蜂蜜、糖和水组成，各组分占饮料总重量的百分比为醋4～8％、鸡蛋液2～6％、蜂蜜4～8％、糖2～6％、水75～85％。本发明以传统醋饮料中的醋、蜂蜜和糖作为基本组分，同时添加有鸡蛋液，由于醋泡鸡蛋有较高的营养及保健价值，因而其组分组合合理，使用此组分制成的蜂蜜醋蛋液功能保健饮料，口感好，具有较好的营养及保健功能。
蜂蜜醋蛋液功能保健饮料

[发明专利]一种木姜叶柯保健醋及其制备方法-CN201811221317.2在审
发明人：宋佳;王敏;苏艳;郑宇;屠琳娜 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-10-19 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种木姜叶柯保健醋及其制备方法，所述保健醋是主要以木姜叶柯嫩叶、糯米、高粱、小米、麸皮、稻壳、大曲为原料，经过蒸料、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配等制得的保健醋，具有解酒护肝等功效。根据本发明制备的木姜叶柯保健醋富含多糖、多酚、氨基酸等营养因子，具有抗氧化能力、提高免疫力、抗衰老等保健作用，适合各种体质人员使用，且香味浓郁，口感良好，是一种健康绿色的天然保健产品。
保健醋制备木姜叶柯种木天然保健产品大曲糖化抗氧化能力稻壳麸皮保健作用醋酸发酵解酒护肝酒精发酵人员使用营养因子抗衰老氨基酸糯米多酚富含淋醋嫩叶蒸料免疫力小米高粱体质调配健康

[发明专利]一种菊葛保健养生醋-CN201911123763.4在审
发明人：郭旭凯;杨玲;邵强;段冰;郭睿;程永钢;薛慧清;刘启文;王永辉;曹旭 -专利权人：晋中市宏艺生物科技有限公司;山西中医药大学
申请日： 2019-11-17 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种菊葛保健养生醋，属于酿造醋技术领域，具体包括菊葛保健养生醋及其制作方法。本发明以高粱、葛根、菊花、桑叶、山楂、大曲、麸皮、谷糠等为原料，将高粱、葛根经熟化后加入菊花、桑叶、山楂与大曲粉料混合进行酒精发酵，然后进行醋酸发酵，经淋醋或熏醋、高温杀菌等过程制成的保健养生醋。
保健养生山楂桑叶葛根菊花高粱大曲麸皮醋酸发酵高温杀菌酒精发酵大曲粉酿造醋谷糠淋醋熟化制作

[发明专利]一种营养保健当归醋的酿造方法-CN201610206210.5有效
发明人：崔曦方 -专利权人：甘肃乡草坊土特产品有限公司
申请日： 2016-03-30 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种营养保健当归醋的酿造方法，属于食用醋酿造技术领域。该方法包括的步骤有：⑴当归处理；⑵原浆醋A制备；⑶原酒醋B制备；⑷当归醋制备。本发明将当归的利用最大化，制成了风格独特、营养丰富、口感鲜美及有疏经活血、免疫调节、抗衰老保健效果的营养保健当归醋，属天然无公害食品，前景广阔，适于推广。
当归营养保健制备酿造无公害食品保健效果免疫调节酿造技术抗衰老食用醋最大化活血原浆原酒风格

[发明专利]茱萸保健醋及其加工工艺-CN201110310424.4无效
发明人：蔡淅韵 -专利权人：蔡淅韵
申请日： 2011-10-14 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：茱萸保健醋及其加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种茱萸保健醋及其加工工艺。本发明提供了一种风味浓郁、具有较好保健功能的茱萸保健醋及其加工工艺。本发明采用如下的技术方案，本发明按重量的配比为：茱萸原醋添加量30～50％、蜂蜜添加量2～4％、蔗糖添加量6～8％。本发明的工艺流程为：山茱萸汁制备；醋酸发酵；醋饮料制备。
茱萸保健及其加工工艺

[发明专利]一种竹荪保健醋的制备方法-CN201610894534.2在审
发明人：刘斌;吴林秀;陈艺煊;刘晓艳;童爱均;李辉婷 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-10-14 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹荪保健醋的制备方法，其制备方法包括以下步骤：以竹荪子实体及其培养残基和糯米为主料，经高温蒸煮后加入淀粉酶、糖化酶进行预发酵，加入酵母、黄酒酒糟进行酒精发酵，制得竹荪发酵液；制得的竹荪发酵液加入醋酸菌，发酵制得竹荪原醋；所得竹荪原醋经陈酿、调配、罐装、再次灭菌后得到竹荪保健醋，经贴标与装箱后得到竹荪保健醋产品。根据本发明的方法制备得到的竹荪保健醋中富含竹荪多糖、酚类、肽类等多种营养因子，具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老等保健作用；且香味浓都，口感柔和，是一种理想的天然绿色保健醋。
一种竹荪保健制备方法

[发明专利]一种灵芝保健醋的制备方法-CN201610894535.7在审
发明人：刘晓艳;刘斌;吴林秀;陈艺煊;赵超;胡荣康 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-10-14 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种灵芝保健醋的制备方法，其制备方法包括以下步骤：以灵芝子实体及其培养残基和糯米为主料，经高温蒸煮后加入淀粉酶、糖化酶进行预发酵，加入酵母、黄酒酒糟进行酒精发酵，制得灵芝发酵液；制得的灵芝发酵液加入醋酸菌，发酵制得灵芝原醋；所得灵芝原醋经陈酿、调配、罐装、再次灭菌后得到灵芝保健醋，经贴标与装箱后得到灵芝保健醋产品。根据本发明的方法制备得到的灵芝保健醋中富含灵芝多糖、酚类、肽类等多种营养因子，具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老等保健作用；且香味浓都，口感柔和，是一种理想的天然绿色保健醋。
一种灵芝保健制备方法

[发明专利]一种红曲板栗小米保健醋及其制备方法-CN201810731119.4在审
发明人：邹静;常学东;葛祎楠;李斌 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2018-07-05 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲板栗小米保健醋及其制备方法。本发明红曲板栗小米保健醋以板栗为主料，辅以小米、高粱、麦麸、稻糠按照传统制醋工艺制成的板栗小米醋。红曲板栗小米保健醋的制备方法主要包括以下步骤：步骤一：原料的预处理；步骤二：润料；步骤三：蒸料；步骤四：拌曲制醋；步骤五：淋醋；步骤六：后续处理。采用本发明制备得到的红曲板栗小米保健醋，原料由于多选用副产物所以成本较低，用板栗制得的食用醋营养丰富，口味甘甜，爽口健脾。本发明的制备方法简单，适合进一步推广。
板栗小米保健醋红曲制备预处理稻糠麦麸后续处理副产物食用醋小米醋拌曲健脾淋醋润料蒸料高粱口味

[发明专利]一种醋豆保健食品-CN201210503895.1无效
发明人：王媛媛 -专利权人：王媛媛
申请日： 2012-12-02 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种营养保健食品，特别是涉及一种醋豆保健食品及其制备方法。本发明的醋豆保健食品中所述豆可以选自大豆、豌豆、花生米和南瓜子。本发明的醋豆保健食品中所述食用醋可以选自米醋、熏醋、白醋、黑醋及老陈醋，优选为米醋。本发明的醋豆的制备方法是这样进行的：将豆漫泡在食用醋中，浸泡1-60天，取出后在30-50℃温度下烘干。本发明的醋豆的制备方法可以包括经2—10次的浸泡、烘干过程。将已烘干的经过浸泡的醋豆再次投入食用醋中浸泡1—60天，取出后在30—50℃的温度下烘干。本发明的醋豆的制备方法还可以包括将烘干的醋豆碾磨成粉。本发明的醋豆的制备方法还可以包括将醋豆粉进一步制成胶囊，便于服用。
一种保健食品

[发明专利]蜂蜜醋蛋液核桃露功能保健饮料-CN201210541371.1无效
发明人：陈显贵 -专利权人：陈显贵
申请日： 2012-12-13 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜂蜜醋蛋液核桃露功能保健饮料，由醋、鸡蛋液、蜂蜜、糖、核桃和水组成，各组分占饮料总重量的百分比为醋4～8%、鸡蛋液2～6%、蜂蜜4～8%、糖2～6%、核桃4～8%、水70～80%。本发明以传统醋饮料中的醋、蜂蜜和糖作为基本组分，同时添加有鸡蛋液及核桃，由于醋泡鸡蛋及核桃均具有较高的营养及保健价值，因而其组分组合合理，使用此组分制成的蜂蜜醋蛋液核桃露功能保健饮料，口感好，具有较好的营养及保健功能
蜂蜜醋蛋液核桃功能保健饮料

[发明专利]草果药苦参保健醋的酿造方法-CN201810624557.0在审
发明人：高磊 -专利权人：安徽智联管理咨询有限公司
申请日： 2018-06-16 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种草果药苦参保健醋的酿造方法，属于保健醋加工领域。其特征在于，所述的草果药苦参保健醋，以天然绿色的草果药为原料，辅以苦参，经润料、研磨乳化、控温定色、制作发酵醅、醋酸发酵、陈酿、分离浓缩、灌装的加工工序，有效保留了原料的营养成分，提高了原料的利用率，同时也改善了成品保健醋的口感，制得的草果药苦参保健醋色、香、味俱佳，还具有开胃消食、清热燥湿等疗效，是一种绿色保健、低糖低脂的养生饮品。
保健醋苦参草果药酿造醋酸发酵低糖低脂分离浓缩加工工序清热燥湿天然绿色研磨发酵醅开胃陈酿定色灌装果药控温乳化润料种草饮品养生保留加工制作

[发明专利]覆盆子绞股蓝保健醋的酿造方法-CN201710460264.9在审
发明人：柴华;胡碧涛 -专利权人：柴华
申请日： 2017-06-17 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种覆盆子绞股蓝保健醋的酿造方法，所述的覆盆子绞股蓝保健醋以覆盆子、绞股蓝为主要原料，通过原料预处理、复合酶处理、基质处理、混合、蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、后熟、压榨过滤、均质、陈酿本发明利用来源广泛的覆盆子、绞股蓝为主要原料，既能降低保健醋的酿造成本，又可以丰富保健醋内的营养成分，提高保健醋的品质，将原料进行微波杀青，不仅去除了原料中固有的苦涩味及水分，又可以充分保留原料中的活性成分，提高原料的利用效率，使成品保健醋具有清热解毒、益肾固精、养肝明目、益气健脾等保健功效。
覆盆子绞股蓝保健酿造方法