[发明专利]一种风味增强型血豆腐的加工方法在审
| 申请号： | 202010905998.5 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN111955675A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张文成;吴泽宇;惠爱玲 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40;A23L3/32;A23L5/30 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味增强型血豆腐的加工方法，通过高压脉冲电场、抗凝、球磨、超声波、压滤处理畜禽血液，利用血液滤渣进行美拉德反应制备增香物，然后将血液滤液、增香物、食用胶等调配、包装、蒸煮，制得风味增强型血豆腐。风味增强型血豆腐，贮藏和流通的温度均为0‑4℃；由于添加了美拉德增香物，风味得到了强化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 增强 豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
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