[发明专利]一种健康减重的糕点及其制作方法在审
| 申请号： | 201911107442.5 | 申请日： | 2019-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN110754498A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 朱勇;孙胜利;陈颖 | 申请（专利权）人： | 天津正大珍吾堂食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/04 | 分类号： | A21D13/04;A21D13/043;A21D13/06;A21D13/062;A21D13/066;A21D13/068;A21D13/40;A21D2/36;A21D2/38;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/26 |
| 代理公司： | 11471 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 刘静培 |
| 地址： | 300000 天津市滨海高新区塘沽海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种健康减重的糕点及其制作方法，以健康减重为切入点，根据产品的需求，在工艺和配方上完成了一系列创新的改革，生产出健康可口的烘焙糕点。所述焙烤糕点不使用传统小麦粉及其它谷物粉、白砂糖、精炼植物油制作，而采用为水溶性膳食纤维的抗性糊精、菊粉、水不溶性膳食纤维大豆膳食纤维，及大豆分离蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖和天然黄油进行制作，并且添加了白芸豆提取物、中链甘油三酸酯、共轭亚油酸甘油酯。采用本发明所述原料生产出的糕点不但具有优良的食品特性，同时又具有健康减重的保健作用。本发明糕点组方严密科学，工艺独特，且整个过程可数字化控制，既保证了产品的一致性，又提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 糕点 减重 健康 白砂糖 制作 共轭亚油酸甘油酯 水不溶性膳食纤维 大豆分离蛋白粉 水溶性膳食纤维 中链甘油三酸酯 白芸豆提取物 大豆膳食纤维 低聚异麦芽糖 浓缩乳清蛋白 精炼植物油 数字化控制 保健作用 抗性糊精 生产效率 食品特性 天然黄油 谷物粉 切入点 小麦粉 焙烤 烘焙 菊粉 配方 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种健康减重的糕点，其特征在于，原料组分包括：/n抗性糊精5-20重量份、菊粉0.1-5重量份、大豆膳食纤维2-15重量份、大豆分离蛋白粉5-25重量份、浓缩乳清蛋白0.1-5重量份、天然黄油10-35重量份、异麦芽酮糖醇5-25重量份、鸡蛋1-10重量份、低聚异麦芽糖0.5-20重量份、乳粉0.1-5重量份、中链甘油三酯粉0.1-10重量份、白芸豆提取物0.1-6重量份、魔芋粉0.1-3重量份、L-阿拉伯糖0.1-3重量份、共轭亚油酸甘油酯0.1-6重量份、碳酸氢钠0.1-2重量份、碳酸氢铵0.1-2重量份、食用香精0.1-2重量份。/n
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