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[发明专利]一种脱除鲫鱼鱼肉腥味的方法-CN202210734379.3有效
发明人：胡婷;刘贝;刘小红;田星慧;罗海英;江舒;吴芳;吴鹏;占剑峰;王蔚新;沈峻峰;刘畅 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2022-06-27 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种脱除鲫鱼鱼肉腥味的方法，属于食品加工技术领域。本发明以荸荠粉溶液为脱腥剂，其组分及浓度为荸荠粉0.2％～0.4％。本发明方法包括以下步骤：将新鲜荸荠去皮，切成约2‑3mm的薄片，放置于55℃～65℃的烘箱中烘干，粉碎，过筛，过筛目数为80目，获得荸荠粉：购买新鲜鲫鱼，清洗后去骨取肉，切成1‑2cm3的鱼块；将鲫鱼鱼块在40℃～50℃下浸泡于所制荸荠粉溶液中40min～80min；捞出沥干后置于4℃的冰箱中保存。本发明利用该脱腥剂处理鲫鱼，三甲胺含量降低为32.62±0.15mg/kg，鱼肉腥味明显降低，且散发出一种荸荠的独特清香。
一种脱除鲫鱼鱼肉腥味方法

[发明专利]一种鱼糜制品的防腐保鲜方法-CN202210215983.5在审
发明人：胡婷;董昕恬;张婷;聂复新;吴鹏;占剑峰;王蔚新;沈峻峰;刘畅 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼糜制品的防腐保鲜方法，所述方法包括：将板栗壳进行超声提取，获得板栗壳多酚；获得白鲢鱼糜；将淀粉、食盐、蒸馏水、所述板栗壳多酚和所述白鲢鱼糜混匀，获得混合物；将所述混合物成型、加热和冷却，获得鱼糜制品。该方法通过鱼糜制品的防腐保鲜方法，将板栗壳多酚作为一种天然保鲜剂添加于鱼糜制品中，鱼糜制品货架期从原来的6～7天延长到15～16天，有效地延长了鱼糜制品的货架期。
一种制品防腐保鲜方法

[实用新型]一种多酚氧化酶固定化酶反应装置-CN202122175509.8有效
发明人：占剑峰;李士明;吴鹏;王蔚新;沈峻峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种多酚氧化酶固定化酶反应装置，反应装置包括反应釜、夹套、控温装置，反应釜外壁与夹套间设有循环水管，控温装置包括循环水管、温度传感器、信号处理器、水箱、加热器、冷凝器、水泵，温控阀，中央处理器，温度传感器设置于反应釜内部并通讯连接有信号处理器，信号处理器通讯连接中央处理器，加热器、冷凝器及水泵安装于水箱内部，水泵的出口与循环水管进口相连接，循环水管出口与水箱相连接，温控阀安装于循环水管进口处，中央处理器控制加热器及冷凝器起停与温控阀开度达到控制反应釜温度的效果，从而控制固定化酶反应程度。
一种氧化酶固定反应装置

[实用新型]一种可提高茶黄素含量的茶酒发酵装置-CN202122186234.8有效
发明人： 王蔚新;李士明;刘畅;占剑峰;胡婷 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2021-09-10 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可提高茶黄素含量的茶酒发酵装置，包括基座，基座外侧壁套接有浮板，基座上开设有第一槽体和第二槽体，第一槽体与第二槽体连通设置，第一槽体一端连通有弹性软管，弹性软管的另一端与外界相连通，基座通过驱动装置连接有中间柱，中间柱呈棱柱状，中间柱上设置有连通装置。本实用新型通过转动电机的驱动，带动中间柱不停地往复移动，使得第一活塞和第二活塞两者之间不停地靠近和远离，当两者最大程度的远离时，将外界的氧气引入第一活塞和第二活塞之间，当两者靠近时，将氧气挤压进入第二槽体，进而增加储料罐内的氧气，缓解了储料罐内有限空间供氧不足的限制。
一种提高黄素含量发酵装置

[发明专利]一种柠檬山药布丁及其制备方法-CN202010457680.5在审
发明人：胡婷;徐婷;戴雅;汪宇欣;吴鹏;占剑峰;王蔚新;王益民;沈峻峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明主要涉及一种柠檬山药布丁及其制备方法。原材料包括佛手山药浆20‑40份，鸡蛋15‑30份，蜂蜜7.5‑15份，柠檬汁5‑12份，吉利丁片1.25‑2.5份，全脂奶粉5份，纯净水36份。本发明的制作步骤为：将佛手山药经细磨、过滤制成山药浆，按配比将蜂蜜、鸡蛋混合，再将奶粉冲调成牛奶，和吉利丁片混合，一起放入布丁模具中，将柠檬榨成柠檬汁加入到布丁模具，放入烤箱烘烤制备成一种柠檬山药布丁。本产品主要针对孕妇，营养丰富，无多余添加剂，不仅能帮助孕妇提高食欲，而且能很好地帮助孕妇在妊娠期间补充钙、锌、维生素C等营养物质。
一种柠檬山药布丁及其制备方法

[发明专利]暖宫玛德琳蛋糕及其制备方法-CN202010433684.X在审
发明人：胡婷;张清粉;刘扬;吴鹏;占剑峰;王蔚新;王益民;沈峻峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种暖宫玛德琳蛋糕的制备方法，成分包括红豆沙、花生碎、红枣碎、玫瑰酱、面粉、蕲艾粉、蜂蜜、泡打粉、鸡蛋液、绵白糖，黄油。红豆沙的成分包括红豆、枸杞，黑糖。用红豆沙、花生碎、红枣碎、玫瑰酱制成馅料；将黄油融化，加入面粉、蕲艾粉、蜂蜜、泡打粉、鸡蛋液、绵白糖混合均匀后放入裱花袋，在模具中挤入一小层，放入馅料，再挤入一层，烘烤。其充分利用蕲艾、黑糖、红豆、枸杞、红花生、大枣营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到养巢暖宫、抑制痛经、生血活血等功效。按照本配方和工艺参数生产出来的蛋糕味道清甜，略带蕲艾的清香，口感细腻。加入蕲艾粉不仅能延长蛋糕的保质期，而且长期食用具有暖胃、暖宫的效果。
暖宫玛德琳蛋糕及其制备方法

[发明专利]佛手山药茯苓杂粮蛋挞及其制备方法-CN202010433697.7在审
发明人：胡婷;喻随;陈思颖;邓霞;吴鹏;占剑峰;王蔚新;王益民;沈峻峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种佛手山药茯苓杂粮蛋挞及其制备方法：茯苓加水煮至软化，加入牛奶细磨，不锈钢网过滤制得茯苓浆；山药切成薄片，放置蒸锅里蒸1‑2小时，用搅拌器打成泥，将锅中放入黄油、佛手山药泥、木糖醇混合均匀制成山药馅；将杂粮面粉、低筋面粉、黄油、木糖醇、水按配比混合制成蛋挞皮；将佛手山药泥、茯苓浆、鸡蛋、牛奶、淡奶油、木糖醇、低筋面粉按配比混合制成蛋挞液；向蛋挞皮中倒入7分满的蛋挞液，放入烤箱烤至20min左右制成蛋挞。本发明方法简单，制得的佛手山药茯苓杂粮蛋挞颜色诱人，兼具酥脆、丝滑两种口感，富含膳食纤维，营养丰富，能提供饱腹感和有效地降低血糖，是减肥人士和糖尿病人甜品选择之一。
佛手山药茯苓杂粮及其制备方法

[发明专利]一种甜柿葛根面包及其制备方法-CN202010298877.9在审
发明人：胡婷;王琪;吴鹏;占剑峰;王蔚新;王益民;沈俊峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种甜柿葛根面包及其制备方法，成分包括罗田甜柿、大别山葛根、麻城福白菊、高筋面粉、酵母粉、绵白糖、奶酪、鸡蛋、黄油、盐、白芝麻。本发明制得的面包营养丰富，具有较好的保健效果。此外，罗田甜柿不仅能够提高面包的口感，还可以有效减少白糖的用量；福白菊的加入消除了罗田甜柿涩味以及大别山葛根粉对面包风味的影响，还使制得的面包具有特殊的清香气味以及更长的保质期，大别山葛根粉也起到了延长面包保质期的作用。
一种葛根面包及其制备方法

[发明专利]一种保健甜柿果冻及其制备方法-CN202010298876.4在审
发明人：胡婷;周雨琪;吴鹏;占剑峰;王蔚新;王益民;沈俊峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种保健甜柿果冻的制备方法，选取新鲜成熟度为6‑7成的甜柿，采集甜柿果肉，切成薄片状、烘干、磨粉，得到的柿子粉与凉开水混合得到柿子汁；按重量称取柿子汁45％‑55％，白砂糖12％‑16％，柠檬酸0.5％‑0.6％，琼脂粉2.8％‑3.2％，糖桂花5％‑6％，葛根粉10％‑15％，余量为水；将琼脂粉溶解在柿子汁中，沸水浴加热6‑9min，降温至60℃加入白砂糖、柠檬酸、糖桂花、葛根粉，混合均匀，得到果冻液；将所得果冻液倒入果冻杯中，冷却至室温，放入冰柜冷藏成型，温度为4‑5℃，时间2h，取出消毒杀菌，烘干表面水分密封包装。本发明制备工艺简单，得到的果冻口感好、营养丰富、具有保健功能。
一种保健果冻及其制备方法

[发明专利]东亚飞蝗抗氧化肽的制备方法及筛选方法-CN202010069112.8在审
发明人：孙素玲;王蔚新;朱灿;王伟 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2020-01-21 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供的一种东亚飞蝗抗氧化肽的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将新鲜东亚飞蝗低温烘干至恒重然后进行微细粉碎处理，得到东亚飞蝗粉；步骤2、向所述东亚飞蝗粉中加入水及蛋白酶，在pH 7.0～9.0，温度45～65℃的条件下酶解2～6h后，得酶解液；对所述酶解液进行灭酶、静置、冷却、离心及超滤；步骤3、对超滤后的酶解液进行喷雾干燥，得到东亚飞蝗抗氧化肽。本发明提供的一种东亚飞蝗抗氧化肽的筛选方法。本发明提供的东亚飞蝗抗氧化肽的制备方法及筛选方法为利用东亚飞蝗开发具有高附加值的生物制品奠定了基础。
东亚飞蝗氧化制备方法筛选

[发明专利]板栗山药奶片及其制备方法-CN201911238177.4在审
发明人：胡婷;张婷;李恬心;聂沫宇;吴鹏;占剑峰;王蔚新;沈峻峰;王益民 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种板栗山药奶片及其制备方法。按重量份计，包含如下原料：奶粉50‑60份，罗田板栗粉25‑35份，佛手山药粉10‑15份，木薯淀粉5‑10份，绵白糖5‑10份。本发明板栗山药奶片采用药食两用原料，既可以发挥罗田板栗以及佛手山药的药用价值，又体现了奶粉的营养价值。通过此配比制成的板栗山药奶片营养丰富，口感润滑，色泽淡黄，食用方便，具有益气健脾、厚补肠胃、强筋健骨的功效。
板栗山药及其制备方法

[发明专利]佛手山药冷冻酸奶块及其制备方法-CN201911238861.2在审
发明人：胡婷;胡曼子;王伶;戴雅;汪宇欣;徐婷;吴鹏;占剑峰;王蔚新;沈峻峰;王益民 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种佛手山药冷冻酸奶块及其制备方法。按重量份计，其成分配比为佛手山药粉7.5～15份、脱脂奶粉25～50份、白砂糖7.5～15份、乳酸菌菌粉0.18～0.36份、士力架6～12份、干桂花0.5～1份、蜂蜜15～30份。通过此配比做出的佛手山药冷冻酸奶块营养丰富，色泽透明，甜度适中，带有淡淡桂花香，能够冷冻储存，具有健脾益气、润肺等功效。
佛手山药冷冻酸奶及其制备方法

[发明专利]一种板栗茯苓软饼及其制备方法-CN201911164592.X在审
发明人：胡婷;吴菲;吴鹏;占剑峰;王蔚新;王益民;沈俊峰 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2019-11-25 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供一种板栗茯苓软饼及其制备方法，该软饼包括糯米粉160～200份，罗田板栗160～200份，九资河茯苓粉8～10份，小麦粉33～38份，葡萄干30～50份，绵白糖16～20份，花生油3～5份，芝麻6～8份，六安瓜片茶5～7份，水适量。具体制备方法为：将去皮板栗煮熟，混入糖，搅碎成泥，混入糯米粉、小麦粉、茯苓粉以及葡萄干等用茶液和面揉成面饼，将面饼蒸熟后印模，放入烤箱烤至表面金黄即可。本发明制备方法简单，制得的板栗茯苓软饼兼具酥脆、软糯两种口感，营养丰富，具有益气健脾、利水消肿的功效。
一种板栗茯苓及其制备方法

[发明专利]六安瓜片茶饼及其制备方法-CN201911238662.1在审
发明人：胡婷;印晶;聂沫宇;李恬心;吴鹏;占剑峰;王蔚新;沈峻峰;王益民 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种六安瓜片茶饼及其制备方法。制备方法具体为：称取六安瓜片8‑10份，桂花茶1‑3份，低筋面粉150‑200份，奶粉4‑6份，小苏打1.5‑2.5份，木糖醇5‑6份，纯牛奶30‑40份，花生25‑30份，芝麻5‑7份，鸡蛋30‑40份。所述的六安瓜片是熟茶；包括以下步骤：S1：茶汁的制备；S2：选择并称量面粉及以上其他配方发酵；S3：茶汁入味；S4：辊印成型；S5：烘烤；S6：包装；S7：成品。本发明方法简单，制得的茶饼营养丰富，酥软可口，低糖低热量，能够有效的清热除燥、排毒养颜，改善消化不良等情况，易被消费者接纳，可为六安瓜片的开发利用提供一条新的途径，适合于各个年龄阶段的人群所食用。
六安瓜片及其制备方法

[发明专利]紫苏蕲艾酸奶及其制备方法-CN201911140519.9在审
发明人：吴鹏;汪芷玥;周际松;汤凯;胡婷;占剑峰;王蔚新 -专利权人：黄冈师范学院
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫苏蕲艾酸奶，包括：10～20重量份的紫苏滤液、30～40重量份的牛奶、3～5重量份的白糖、0.05～0.1重量份的发酵剂、0.1～0.5重量份的蕲艾滤液，本发明还公开了这种紫苏蕲艾酸奶的制备方法。其以传统的酸奶制作工艺为基础，将紫苏、蕲艾与其结合，增添了产品的营养成分，并且配方科学合理，风味独特，口感丰富，口味保持期长。
紫苏酸奶及其制备方法

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