[发明专利]一种调配型低度绿茶米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910874467.1 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110452798A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 陈丽花;任丽霞;朱佳妮 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022 |
| 代理公司： | 31001 上海申汇专利代理有限公司 | 代理人： | 王文颖<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 200235*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调配型低度绿茶米酒的制备方法，其特征在于，将绿茶与水按比例进行浸提，用滤布滤出浸提液，得到所需的绿茶汁，冷却备用；将糯米挑选除杂，淘洗干净，糯米常温下浸泡于水中，然后将糯米沥干，蒸汽隔水蒸；再用无菌水淋洗，将蒸好的糯米降温同时搅拌至颗粒状，无结团；在糯米中加入甜酒曲，拌匀后发酵，再加入无菌水，发酵；将发酵得到的甜米酒与绿茶汁按比例混合，搅拌均匀；将混合液静置至澄清，灭菌即得低度绿茶米酒。本发明所得产品兼具绿茶和米酒的营养与风味，含茶多酚、氨基酸、维生素、蛋白质等具有提神醒脑、降低血脂和胆固醇、延缓衰老等功效的物质，色、香、味、保健功能俱佳，生产工艺简单，易于实现工业化。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 绿茶 米酒 绿茶汁 发酵 拌匀 按比例混合 混合液静置 无菌水淋洗 保健功能 降低血脂 提神醒脑 延缓衰老 茶多酚 常温下 胆固醇 后发酵 浸提液 颗粒状 甜酒曲 甜米酒 无菌水 氨基酸 灭菌 除杂 隔水 结团 浸提 沥干 滤布 滤出 水中 淘洗 生产工艺 维生素 蒸汽 制备 蛋白质 备用 浸泡 冷却 调配 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种调配型低度绿茶米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1)：将绿茶与水按比例进行浸提，用滤布滤出浸提液，得到所需的绿茶汁，冷却备用；/n步骤2)：将糯米挑选除杂，淘洗干净，糯米常温下浸泡于水中24h以上，然后将糯米沥干，蒸汽隔水蒸；再用无菌水淋洗，将蒸好的糯米降温同时搅拌至颗粒状，无结团；/n步骤3)：在糯米中加入甜酒曲，拌匀后置于22℃-30℃恒温培养箱中发酵24h后，再加入无菌水，发酵36-84h；/n步骤4)：将发酵得到的甜米酒与步骤1)制得的绿茶汁按比例混合，搅拌均匀；/n步骤5)：将步骤4)得到的混合液静置至澄清，灭菌即得低度绿茶米酒。/n
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- 一种银杏酒曲房，包括主框架、窗户、房顶、天井和密封盖，所述窗户为两个，两个窗户设置在主框架两侧，房顶设置在主框架顶端，房顶为中间高两侧低的斜面结构，房顶与主框架之间形成一定角度，天井设置在房顶中间位置处，天井顶端设有密封盖，密封盖用于开阖天井口。该银杏酒曲房，主框架两侧设有窗户，房顶为中间高两侧低的斜面结构，房顶中央开设天井，形成烟囱效应，应用该银杏酒曲房的出房大曲水分可达11％左右，比传统的曲房减少约两个百分点，更有利于成品曲储存，同时缩短了培养时间，培养时间30天左右即可。
- 一种板栗花酒的制备方法-201910894422.0
- 陈银国;肖坚;李朝晖;封家德 - 贵州文松发酵食品有限公司
- 2019-09-20 - 2019-12-06 - C12G3/026
- 本发明涉及花酒制备技术领域，具体涉及一种板栗花酒的制备方法，包括如下步骤：板栗花浸提、吸附处理、全封闭发酵、过滤；所述全封闭发酵过程中使用的发酵菌颗粒是将发酵菌剂与活化微晶纤维按1：(3‑5)的质量比经混合后，再用硅藻土包覆，硅藻土的包覆厚度为1‑3mm，采用本申请的制备方法，充分保留了板栗花挥发油，使得酒具有板栗花香气，充分确保了黄酮类化合物的活性以及溶出率，使得酒中抗氧化活性更高，有助于酒的长期存储以及保健价值的提升；充分保证了出酒率以及风味物质，提高了酒品质。
- 一种防治更年期综合征的金花葵保健酒及其制备方法-201610481345.2
- 王一飞;任哲;王林涛;王闯;马婧;王巧利 - 广州暨南生物医药研究开发基地有限公司
- 2016-06-24 - 2019-12-06 - C12G3/026
- 本发明属于保健品领域，特别是涉及一种防治更年期综合征的金花葵保健酒及其制备方法，按重量份计，本发明所述金花葵保健酒的制备原料包括如下成分：金花葵20‑35份、黄精10‑20份、石菖蒲6‑15份、麦冬8‑15份、红景天10‑20份、谷精草8‑20份、葛根10‑20份、香椿5‑10份、玛卡8‑12份、甜菊糖1‑5份和黄酒60‑75份。本发明提供的金花葵保健酒配方合理，原料成本低，制备得到的金花葵保健酒营养保健成分丰富，具有滋阴温阳，补肾填精，健脾养胃，行气解郁和安神益智的功效，可有效调节人体内分泌，改善人体新陈代谢和增强人体免疫力，对更年期综合征具有显著预防和改善效果。
- 一种桂花酒的制备方法-201910905937.6
- 陈银国;肖坚;李朝晖;封家德 - 贵州文松发酵食品有限公司
- 2019-09-24 - 2019-12-03 - C12G3/026
- 本发明涉及酒酿造技术领域，尤其是一种桂花酒的制备方法。本发明采用抗氧化剂、吸附剂与桂花研磨成浆液后，再与蒸熟的玉米、小麦发酵制成桂花原酒与酒糟，然后将酒糟加到玉米酒中浸泡制成二次浸泡酒，最后将桂花原酒与浸泡酒混合制成桂花酒。抗氧化剂能防止桂花中的物质在发酵前损失的；吸附剂具有较强的吸附性能，能防止发酵过程中桂花中的挥发性成分损失。将发酵后所得的酒糟与玉米酒混合进行浸泡处理，酒糟与玉米酒之间具有良好的亲和性，制成的二次浸泡酒不会产生违和的口感；而且酒糟中的营养物质也会充分溶解在酒中。本发明所制备的桂花酒，香味浓郁，口感协调，清澈明亮。
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