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[发明专利]一种松露米酒及其制备方法-CN201911111668.2在审
发明人：关统伟;吴江 -专利权人：西华大学;攀枝花彝人块菌有限公司
申请日： 2019-11-14 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种松露米酒及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：取松露，向其中加水打浆；向干糯米中加水，依次在50‑55℃、室温、5‑10℃、50‑55℃和室温下浸泡，最后蒸煮冷却，得米饭；向米饭中依次加入米曲、异常威克汉姆酵母、白酒和糖化米饭，混匀，保温糖化3‑4d；取松露浆，将其加入糖化后的米饭中，混匀，然后于11‑16℃条件下发酵40‑50d，过滤，得酒液；向酒液中加入白酒，密封，然后依次于60‑65℃条件下陈酿2‑3d、常温下陈酿13‑15d、60‑65℃条件下陈酿2‑3d和常温下陈酿13‑15d，制得。该松露米酒的口感爽滑绵柔，风味物质溶出多以及营养价值高。
陈酿松露米饭糖化常温下米酒混匀酒液制备白酒打浆保温糖化风味物质加水米曲糯米溶出蒸煮酵母发酵浸泡密封过滤冷却

[实用新型]一种圆球形块菌冲洗设备-CN201320715044.3有效
发明人：简体平 -专利权人： 攀枝花彝人块菌有限公司
申请日： 2013-11-11 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种圆球形块菌冲洗设备，包括支架，所述的支架中间设有消毒池，与消毒池配合的块菌承载筐，所述的块菌承载筐通过两连接件与支架横梁连接，在两连接件之间设有横杆，横杆上固定有若干冲洗头。本实用新型的有益效果为：通过对块菌进行消毒，再经过冲洗，本实用新型一气呵成，且结构简单，操作方便。
一种圆球块菌冲洗设备

[发明专利]一种块菌茶及其制备方法-CN201310730315.7有效
发明人：康建平;简瑕;谢文渊;简体平;侯小刚;简维忠 -专利权人： 攀枝花彝人块菌有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A23F3/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种块菌茶，它由以下重量份的原料制备而成：鲜块菌：65～70，β-环糊精：15～25，速溶绿茶粉：0.04～0.06，白砂糖：0～6，块菌茶的制备方法包括以下步骤：称量、制备块菌提取液、冷冻干燥、分装及灭菌，制备块菌提取液的方法包括清洗除杂、去浮水、冷冻粉碎、酶解及收集香气成份、灭活。本发明的有益效果是：本发明的块菌茶最大程度的保留了块菌的营养成份和块菌的香气，具有营养价值高、口感好的特性；生产该块菌茶的方法所需设备简单、操作方便、成本低，适用于工厂化的大规模生产。
一种块菌及其制备方法

[发明专利]一种块菌酒的制备方法及用该方法制备的块菌酒-CN201310730185.7有效
发明人：康建平;简瑕;谢文渊;简体平;侯小刚;简维忠 -专利权人： 攀枝花彝人块菌有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种块菌酒的制备方法，它包括制备块菌提取液和配制块菌酒，制备块菌提取液包括清洗除杂、去浮水、冷冻粉碎、酶解及收集香气成份、灭活及离心，将制备的块菌提取液与浓香型、酱香型或清香型白酒混合，并加入收集到的液态香气成份，使配制的块菌酒酒精度为38～48%vol，制得块菌酒。本发明方法采用新鲜块菌制取块菌提取液，使块菌中的营养成份最大限度的溶出，并在制取过程中收集块菌的香气成份添加到块菌酒中，避免了块菌香气成份的流失，本发明方法制备的块菌酒营养价值高、香气丰满，且该方法操作简单、制备方便，生产时间短、易于推广。
一种块菌制备方法