[发明专利]一种紫薯糊及其制作方法在审
| 申请号： | 201810901779.2 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108967905A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 周易 | 申请（专利权）人： | 周易 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L5/30;A23L33/00;A23P30/25 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 516120 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯糊及其制作方法，沿袭了以往不添加任何防腐剂、材料纯天然的优良传统，经过科学严谨的制作方法和选材技巧，在无公害和无添加剂、防腐剂的提倡下，发挥了紫薯等物质的最大营养价值，糊类便于吸收，成为生津止渴，饱腹的必备良品。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 防腐剂 制作 生津止渴 无添加剂 饱腹 良品 选材 无公害 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯糊及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、前处理：将浸水发泡后的紫薯、南瓜、红豆分别经过清洗、去皮，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；b、超细粉碎：将紫薯、南瓜、红豆分别在超微粉碎机中粉碎，得到紫薯超微粉、红豆超微粉和南瓜超微粉；c、混合：将三种超微粉按比例混合，并加入鸡蛋蛋白粉，高速搅拌，混合均匀，得到混合粉末；d、预糊化：将混合粉末加入适量的水，进行沸水浴预糊化，冷却至室温；e、将预糊化后的混合粉末加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮粒；f、二次处理：将预干燥后的杂粮粒进行微波高温处理，设定微波温度在 150‑160℃之间，频率为3‑5GHz，处理时间在15‑25秒；g、冷却：把烘烤出来的杂粮粒冷却到常温，即可。
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- 本实用新型公开了一种豆瓣晒场大棚，属于豆瓣酱生产技术领域。该豆瓣晒场大棚包括大棚主体，大棚主体包括钢结构骨架和采光板，采光板沿钢结构骨架的顶部中间向两侧倾斜向下固定设置，采光板的顶部设置有高压清洗喷头，高压清洗喷头的进水口通过水泵与水源连接；大棚主体的顶部设置有平开式天窗，平开式天窗与天窗驱动装置连接，并通过天窗驱动装置进行开合，大棚主体上位于平开式天窗的两侧设置有通气孔。该豆瓣晒场大棚采用钢结构加采光板的结构，结构简单，结实耐用；采光性能佳，能够实现大棚持续“晒”的工艺要求；高压清洗喷头通过高压喷水将掉落在采光板上的杂物冲刷掉，能够避免杂物影响大棚采光，进而影响豆瓣质量，确保了豆瓣的品质。
- 一种非油炸果味豆渣脆片及其制备方法-201910643997.5
- 邱小平 - 南江县太子洞食品有限公司
- 2019-07-17 - 2019-10-15 - A23L11/00
- 为了丰富市场上产品的种类，本发明提供一种解决豆渣和果渣资源化利用的加工方式。采用豆渣粉和果渣粉为原料按照一定的比例混合，通过烘烤，生产出一种水果口味豆渣脆片。通过微波真空和冷冻真空联合干燥技术可对豆渣和果渣进行高效的干燥处理，粉碎，过筛分级，不仅实现豆渣粉和果渣粉营养成分保持，同时，在原材料加工过程中起到防霉、杀菌、除臭的作用，保证了产品安全卫生。添加不同的果渣粉，可提高产品的感官、气味、口感等方面的接受度，且有利于水果弃物综合利用。本发明制备的水果口味豆腐脆片保留了豆渣和果渣原有的风味和营养成分，成本低，口感好，具有很好的营养保健功能，且有利于提高资源综合利用率，为环境保护做出贡献。
- 一种豆酱及其制备方法-201910760557.8
- 韩文凤 - 韩文凤
- 2019-08-16 - 2019-10-15 - A23L11/00
- 本发明公开了一种豆酱及其制备方法。该制备方法步骤简单，容易操作，所得豆酱口感细腻，具有麦秸秆的特殊香气，可增加食用者的食欲，营养价值高，蛋白质含量高，而脂肪含量低，有害微生物(如大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)含量符合要求。
- 一种包含纳豆的保健食品及其制备方法-201910210770.1
- 张涛 - 张涛
- 2019-03-19 - 2019-10-11 - A23L11/00
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种包含纳豆的保健食品及其制备方法。本发明的所述包含纳豆的保健食品的制备方法，针对各组分及发酵菌种，制定合适的发酵工艺，制备得到本发明的包含纳豆的保健食品。所述包含纳豆的保健食品针对纳豆本身嘌呤含量高，易对人体胃黏膜产生损伤的问题和非必需氨基酸含量以及其他维生素等含量较少的问题，添加第一添加份、第二添加份和第三添加份，并选择相应、适量的发酵菌，使各组分发酵后的产物形成三大修复保健系统：纳豆、大蒜为基础的溶栓、修复心血管系统；三种添加份中形成了补充的保护、修复胃黏膜系统以及氨基酸及微量营养元素补充系统，以完善单独食用纳豆的保健功能漏洞。
- 一种豆瓣酱制作用调温装置-201822145304.3
- 谭兴惠;王军 - 郫县恒星调味品有限公司
- 2018-12-20 - 2019-10-11 - A23L11/00
- 本实用新型公开了一种豆瓣酱制作用调温装置，包括机架、煮料锅、加热装置和冷却装置，所述煮料锅安装在机架上，煮料锅底部设有加热装置，所述加热装置包括加热炉、燃气管道和变频排气扇，所述加热炉内部加工有与煮料锅轮廓相配合的凹槽，所述凹槽的内壁上加工有呈螺旋均匀分布的排热槽，排热槽顶端的加热炉侧壁上加工有通孔，变频排气扇安装在通孔内，所述冷却装置安装在机架上，冷却装置包括水箱、换热管和水泵。本实用新型通过在煮料锅内设置排热槽，可将燃气燃烧时产生的高温废气体与煮料锅上部的侧壁进行换热，使煮料锅受热均匀，避免糊锅；通过设置冷却装置，可在煮料锅温度过高时，对煮料锅进行快速冷却，避免糊锅，减少了成本流失。
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