[发明专利]一种生产江苏大麦麦芽的方法有效
| 申请号： | 201810049616.6 | 申请日： | 2018-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN108220018B | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 孙军勇;陆健 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C1/047 | 分类号： | C12C1/047 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产江苏大麦麦芽的方法，属于麦芽制造技术领域。本发明采用来自于地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)的α‑淀粉酶生产低浊度江苏啤酒大麦麦芽。所得江苏啤酒大麦麦芽的协定麦汁浊度低于5.0EBC，浸出率和库值等常规理化指标达到了行业标准QB/T 1686‑2008中的一级品的水平，提高了江苏产大麦麦芽的质量以及在啤酒生产中的使用比例，为麦芽生产企业带来经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 江苏 大麦 麦芽 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低大麦麦芽协定麦汁浊度的方法，其特征在于，是在大麦麦芽制备过程中大麦发芽的第一次补水时，将耐高温α‑淀粉酶溶解添加到补水用水中，直接喷淋到正在发芽的大麦表面。
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