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[实用新型]精酿制麦组合机可拆卸行车箱-CN202221009032.4有效
发明人：孙煜承;王光辉;孙英杰;王泽朋 -专利权人：烟台银星机械集团有限公司
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种精酿制麦组合机可拆卸行车箱，属于麦芽制作设备技术领域，包括行车箱体和两个导轮组件；所述行车箱体中线呈弧形，并与弧形导轨中线相互重合，所述行车箱体上端与组合机箱固定连接，下端两侧对称连接有固定板，所述导轮组件两侧连接有调整板，所述固定板设置有水平腰型孔，所述腰型孔内固定滑动连接有紧固件，所述调整板通过紧固件与固定板连接，所述导轮组件通过调整板和固定板与行车箱体连接，并带动行车箱体及组合机箱沿导轨运动。本实用新型不同于传统的一体式结构，采用可拆卸连接，通过调整板和调整组件，使导轮与行走方向保持一致，保证导轮对中性，消除组合机行走的轴向阻力，结构简单，降低了制造、维修成本。
酿制组合可拆卸行车

[发明专利]一种提升淡色麦芽香气及口感纯净度的制麦方法-CN202111381871.9在审
发明人：王红霞;谢鑫;王思童;万一方;郭立芸;贾凤超 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2021-11-19 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种提升淡色麦芽香气及口感纯净度的制麦方法，包括以下步骤：步骤一，选麦；步骤二，浸麦；步骤三，发芽；步骤四，干燥；步骤五，除根；其中在上述步骤一中，选择蛋白质为11.5％、水分为12.3％、千粒重为46g的加麦卡普兰德，经清选、分级后进入立仓贮存，待投料使用；该发明提高了普通淡色麦芽的口感纯净度，增加了普通淡色麦芽的麦芽香气含量，改善了普通麦芽的香气不足和口味异杂苦涩缺陷，具有麦芽口感纯净、麦香浓郁的特点，且此方法制成的麦芽可酿造任何类型的淡色啤酒，不需要添加其它增香的特种麦芽，且相比普通麦芽酿造的啤酒，具有更好的麦芽香气和纯净口感，品质大幅度提升。
一种提升淡色麦芽香气口感纯净方法

[发明专利]一种具有饼干香气麦芽的制备方法-CN201811464469.5有效
发明人：佟恩杰;于忠钊;唐燕霞;陈霞;苏红旭;宫雪;刘日平 -专利权人：中粮麦芽（大连）有限公司
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明属于麦芽制造领域，具体涉及一种具有饼干香气麦芽的制备方法。包括选麦、大麦原料预处理、浸麦、发芽、绿麦芽排潮、绿麦芽焙焦、除根、麦芽烘焙和卸料步骤。采用本方法制得的饼干麦芽，饼干风味浓郁，富有全麦饼干味道，香气纯净浓郁，口感较甜，感官评定没有焦味、糊味等异杂气味，并且使用具有高饼干香气的饼干麦芽糖化的麦汁和酿制的啤酒也具有显著的饼干香气，突出了啤酒饼干香气的典型风味特征。本发明提供的具有饼干香气的啤酒，仅添加5％‑10％的高饼干香气的饼干麦芽，即可显著提高啤酒的饼干香气，提高啤酒口味的饱满性及泡沫性能，啤酒外观清凉透明，色度没有显著变化，啤酒各项指标均达到GB4927‑2008优质酒的国家标准。
一种具有饼干香气麦芽制备方法

[实用新型]制麦塔-CN202120580392.9有效
发明人：邓兆怀;邱彦兴;姜在全 -专利权人：广西聚馨麦芽有限公司
申请日： 2021-03-22 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种制麦塔，涉及麦芽加工设备技术领域，解决了现有技术中存在的传统的制麦技术在运输物料的过程中，物料可能会受到机械损伤，降低了麦芽的生产质量和制成率的技术问题。该装置包括塔式建筑楼和制麦设备，其中，所述塔式建筑楼为双塔式结构，所述塔式建筑楼设置有多个容纳层，每种所述制麦设备均安装在所述容纳层内；所述制麦设备包括锥形浸麦槽、浸麦卸料皮带、中心卸料斗、发芽箱和干燥炉，所述锥形浸麦槽、所述浸麦卸料皮带、所述中心卸料斗、所述发芽箱和所述干燥炉自上而下依次安装在所述塔式建筑楼内，所述锥形浸麦槽、所述浸麦卸料皮带、所述中心卸料斗、所述发芽箱和所述干燥炉依次相连通。
制麦塔

[发明专利]啤酒麦芽的制麦工艺-CN202110153568.7在审
发明人：梁晓忠;杨红廷;曲丽丽;王新刚;黄亚娟;王国彬;陈彦丰;于文慧;赵泓博 -专利权人：粤海永顺泰（秦皇岛）麦芽有限公司
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明涉及麦芽制备领域，特别涉及一种啤酒麦芽的制麦工艺，该工艺通过限定浸麦步骤中干湿浸的次数、湿浸的水温及干浸的进风和排风温度，保证浸麦度的同时缩短了浸麦时间，同时还可以缩短发芽周期，制得的啤酒麦芽的评分均小于2.8，具有优异的品质和性能；与现有技术相比，缩短了浸麦和发芽的时间，且水电耗量显著下降，使得啤酒麦芽的成本降低，易于市场化。而且本发明提供的啤酒麦芽的制麦工艺适用范围广泛，不仅适用于百威麦芽，同样也适用于华润啤酒麦芽、燕京啤酒麦芽等其他的啤酒麦芽，增加了大麦产地和品种的选择性，缩短了生产周期。
啤酒麦芽工艺

[发明专利]澳麦麦芽的生产工艺-CN201710827190.8有效
发明人：谢乐绍;李珍珍;温球;张琳;韩永红 -专利权人：粤海永顺泰（广州）麦芽有限公司
申请日： 2017-09-14 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了澳麦麦芽的生产工艺，选用优质澳麦Compass为原料，采用平铺式萨拉丁麦芽生产线，与现有澳麦品种Commander相比，投料量增加、生产周期缩短，平均投料量为额定产量的86％，通过对澳麦麦芽生产工序浸麦、发芽和干燥中水分、通风、温度和时间四要素进行正交试验，获得各项指标均衡的Compass大麦麦芽，并建立整套全新澳麦Compass的生产工艺。
麦芽生产工艺

[发明专利]一种低浊度江苏产大麦麦芽的制造方法-CN201810048875.7有效
发明人：孙军勇;陆健 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-01-18 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种低浊度江苏产大麦麦芽的制造方法，属于麦芽制造技术领域。本发明将双氧水和氯化钙的混合物应用于低浊度江苏啤酒大麦麦芽生产，生产的江苏啤酒大麦麦芽的协定麦汁浊度低于5.0EBC，浸出率和库值等常规理化指标达到了行业标准QB/T 1686‑2008《麦芽》中的一级品的水平，提高了江苏产大麦麦芽的质量以及在啤酒生产中的使用比例，为麦芽生产企业带来了经济效益。
一种浊度江苏大麦麦芽制造方法

[发明专利]一种稳定控制大麦麦芽色度的生产工艺-CN202010356557.4在审
发明人：赵海锋;王茂章;李超 -专利权人：江苏金山啤酒原料有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种稳定控制大麦麦芽色度的生产工艺，在浸渍前先用次氯酸钠浸泡消毒处理，在第一次湿浸过程中添加壳聚糖酶，在发芽阶段补水翻炒，干燥采用前中后期三个阶段，使大麦芽水份含量从干燥前的44%‑48%，下降到5%以下，制成的大麦芽色度稳定，品质高，用其加工成的啤酒比普通大麦啤酒更有口感。
一种稳定控制大麦麦芽色度生产工艺

[发明专利]一种原浆小麦芽的制备工艺-CN202010357919.1在审
发明人：赵海锋;王茂章;李超 -专利权人：江苏金山啤酒原料有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种原浆小麦芽品质高的原浆小麦的制备工艺，采用浸三断二法，使浸麦总时间为25小时断水15小时，浸水阶段连续通风，干浸时每小时抽风30分钟，水温为18℃，浸麦温度为19℃，浸麦结束后麦芽露点率80%以上，浸麦度为40%；采用单层水平式干燥炉进行干燥，分前中后期三个阶段，使小麦芽水份含量从干燥前的41%‑43%，下降到5%以下，制成的原浆小麦芽品质高，用其加工成的原浆啤酒比普通啤酒更有口感、深受人们的喜欢。
一种原浆麦芽制备工艺

[发明专利]一种麦芽浸泡去浮麦装置-CN201910245397.3在审
发明人：王茂章;李超;黄鹏羽 -专利权人：江苏金山啤酒原料有限公司
申请日： 2019-03-28 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦芽浸泡去浮麦装置，包括浸泡桶，所述浸泡桶的右侧的底部连通有排水管，所述排水管的顶部连通有控制阀。本发明通过设置浸泡桶、排水管、控制阀、密封门、第一把手、固定板、储存筒、支架、滚轮、滑槽、拉环、盖板、卡块、电机、第二把手、活动杆、固定杆和打捞盒的配合使用，解决了现有的麦芽浸泡去浮麦装置需要使用者手动对麦芽进行取出，会浪费使用者精力和体力，造成大量的水资源的浪费，额外增加生产成本，不便于使用者取出麦芽，影响使用者后期的工作的问题，该麦芽浸泡去浮麦装置，具备便于使用者取出麦芽、节能环保、省时省力和不会额外增加生产成本的优点，值得推广。
麦芽浮麦排水管浸泡浸泡桶增加生产取出控制阀底部连通节能环保盖板储存筒固定板固定杆活动杆密封门滚轮滑槽卡块拉环省力省时支架连通打捞电机水资源体力

[发明专利]一种改善结晶麦芽风味的方法-CN201811374185.7在审
发明人：张明;潘贺鹏;顾宏;蔡国林;陆健;张朋;范新蕾;郁海东;朱冬梅;邴梅凤;周国娟;王寿华 -专利权人：江苏省农垦麦芽有限公司;江南大学
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善结晶麦芽风味的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、研磨、浸取、离心，得到麦芽的提取液。本发明的方法使麦芽在自身淀粉酶在最适条件范围内(pH＝3～5，温度为50～55℃)分解麦芽中的淀粉，提高麦芽的糖化能力，使麦芽糖含量达到36.8g/L以上，获得更多的麦芽糖，有助于后续步骤中，结晶麦芽的内部结晶状胚乳的形成以及风味物质的形成。
麦芽麦芽糖糖化淀粉酶啤酒酿造技术胚乳风味物质研磨结晶状提取液大麦浸取制麦淀粉分解

[发明专利]一种大麦麦芽的加工工艺-CN201811193037.5在审
发明人：徐根弟 -专利权人：徐根弟
申请日： 2018-10-13 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明属于农作物深加工的技术领域，具体涉及一种大麦麦芽的加工工艺，包括（1）原料处理、（2）浸麦、（3）发芽、（4）干燥、（5）除根五个步骤，获得麦汁浊度在1.5EBC以下，破损率在0.5%以下的麦芽，该工艺过程简单，适宜批量化生产，麦芽长短均匀，成分一致性高，尤其适用于生产啤酒的原料。
麦芽大麦麦芽工艺过程麦汁浊度原料处理批量化破损率深加工除根浸麦发芽农作物啤酒生产

[发明专利]新风味比尔森啤酒麦芽制麦工艺和检测方法-CN201710838890.7在审
发明人：陈兆锋;张琳;杨智;温球;李珍珍 -专利权人：广州麦芽有限公司
申请日： 2017-09-18 - 公布日： 2018-02-13 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本发明公开了一种新风味比尔森啤酒麦芽制麦工艺和检测方法，选用加麦Metcalfe或者澳洲大麦Bass，采用平铺式萨拉丁麦芽生产线，生产流程包括浸麦工序、发芽工序、和干燥工序；通过对浸麦、发芽和干燥工序中的水分、通风、温度和时间四要素进行科学合理优化，获得各项指标均衡的麦芽的最优工艺及设备方案，显著降低生产成本；还建立由上述制备工艺制备的新风味比尔森啤酒麦芽检测方法，对麦芽中醛酯类风味物质从定性评价转变为定量检测，提供完整的麦芽风味评价标准体系。
风味比尔啤酒麦芽工艺检测方法

[实用新型]麦芽试验机-CN201620215259.2有效
发明人：孙英杰 -专利权人：孙英杰
申请日： 2016-03-21 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：本实用新型提供一种麦芽试验机，属于啤酒原料制备技术领域，包括分体设置的发芽箱部分、烘干箱部分和麦芽盒部分；发芽箱部分包括顶部开口的箱体本体，设于箱体本体内的储水箱和浸麦发芽混合箱，储水箱和浸麦发芽混合箱之间连通有水泵；烘干箱部分包括烘干箱本体，烘干箱本体内设排风网孔隔板和通风网孔隔板，排风网孔隔板和通风网孔隔板上下平行并固定于烘干箱本体内壁；麦芽盒部分放置于发芽箱部分或者烘干箱部分，且麦芽盒部分放置于发芽箱部分时，发芽箱部分中水泵的排水管位于麦芽盒部分正上方，麦芽盒部分放置于烘干箱部分时，麦芽盒部分处于排风网孔隔板和通风网孔隔板之间，以迅速地试验出不同产地和品种大麦的制麦工艺，实现快速生产。
麦芽试验

[发明专利]一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法-CN201210501278.8有效
发明人：方维明;饶胜其;顾林;徐鑫;汪志君 -专利权人：扬州大学
申请日： 2012-11-29 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： C12C1/125 文献下载
摘要：一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法，是在大麦的浸麦阶段，通过一定浓度麦芽生长促进剂与麦芽生长过程中相关酶系的激活剂的组合使用，以调控制麦过程中相关酶系的表达与活力，提高麦芽品质，关键是降低麦芽中的β-葡聚糖含量；在麦芽糖化阶段，控制相关酶系的激活剂浓度，以最大程度增强糖化阶段相关酶系的协同作用，有效分解淀粉和蛋白质。通过上述步骤实施后，相比对照成品麦芽的β-葡聚糖含量显著降低；成品麦汁的黏度和浊度也显著下降，麦汁的过滤性能大为改善；麦汁可发酵性糖含量也明显提高。上述发明大大节省了成本，具有一定的经济效益。
一种提高过滤性能发酵含量制造方法

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