[发明专利]一种大块羊肉的炖制方法有效
| 申请号： | 201611234885.7 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106578969B | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 赵至胜;高文君;付承一 | 申请（专利权）人： | 赵至胜 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 刘红彬 |
| 地址： | 036100 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种大块羊肉的炖制方法，采用了针刀支撑炖制，该方法步骤简单，制作出的羊肉口感鲜嫩、尤其适用于大规模生产使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大块 羊肉 方法 | ||
【主权项】：
一种大块羊肉的炖制方法，包括如下步骤，1、将切好的大块羊肉放入烧开的热水中不停的搅拌，直到容器中热水再次被烧开，将羊肉捞出，2、立刻向捞出的羊肉的涂抹啤酒，3、将涂抹啤酒的羊肉插在针刀板上，针刀贯穿羊肉，针刀板为一块布满针刀的平板，针刀按矩阵分布在针刀板上，针刀板上外圈针刀向外开刃，内侧针刀为十字刃，4、将针刀板及其上的羊肉一同放入锅中，向锅中注冷水，冷水没住羊肉下部2～3CM，并向冷水中放入适量姜、盐、酱油，5、将整葱插在针刀板顶端，并与羊肉顶部接触，6、加热烧开锅中水后，调小火炖制3小时，出锅，7、将羊肉从针刀板上取下，按羊肉上被针刀划开的裂口，切块，完成制作。
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