[发明专利]炖羊肉的制备方法有效
| 申请号： | 201610995037.1 | 申请日： | 2016-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN106722222B | 公开（公告）日： | 2020-03-10 |
| 发明（设计）人： | 项文诚 | 申请（专利权）人： | 鄂尔多斯市绿食保山羊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 上海洞鉴知识产权代理事务所(普通合伙) 31346 | 代理人： | 黄小栋 |
| 地址： | 017209 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炖羊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)冷却排酸；(2)分割清洗；(3)蒸煮；(4)将羊肉块从蒸煮锅内取出，冷却；(5)真空包装；(6)灭菌。本发明炖羊肉的制备方法，精选山地放养山羊，不添加任何防腐剂，经屠宰排酸、高温杀菌和现代真空包装技术，再现千年美食风味，具有肉质细、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、铁含量高、胆固醇含量低以及无膻味，鲜香爽口的特点，被誉为“肉中人参”；熟山羊肉经过国家有机认证部门严格把关，顺利通过国家有机认证，请广大消费者放心食用，熟山羊肉是宴请宾朋、外出旅游、馈赠亲友的尚好佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种炖羊肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)冷却排酸：将屠宰后的新鲜羊肉，除去淋巴，送入排酸间冷却排酸；(2)分割清洗：将冷却排酸后的羊肉冲洗干净后，再分割成1‑5厘米的方块，得到羊肉块；(3)蒸煮：向蒸煮锅内加入1200‑1800重量份水、15000‑18000重量份羊肉块、8‑16重量份生姜、13‑23重量份花椒、2‑10重量份地椒、3‑7份辣椒、50‑60重量份奶酪、40‑60重量份绿豆，然后进行加热，加热时间为15‑20分钟，加热至温度为140‑180℃，加入80‑120重量份食盐、80‑120重量份红葱、0.5‑3.5重量份调味剂，保持温度为140‑180℃，保温时间为15‑20分钟；(4)将羊肉块从蒸煮锅内取出，冷却；(5)真空包装；(6)灭菌。
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