[发明专利]麦芽糖醋草石蚕罐头的生产工艺无效
| 申请号： | 200810068802.0 | 申请日： | 2008-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN101611850A | 公开（公告）日： | 2009-12-30 |
| 发明（设计）人： | 铁之精;张太群 | 申请（专利权）人： | 务川山仙东升食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 564300贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 麦芽糖醋草石蚕罐头的生产工艺是用麦芽糖加冷开水发酵制成麦芽糖母醋，取麦芽糖母醋，再加入麦芽糖、山泉水发酵制成麦芽糖醋，在麦芽糖醋中加入适量食用的盐和糖，也可再加进辣椒水，制成麦芽糖醋汤汁，用这种汤汁来制作草石蚕罐头，所制成的麦芽糖醋草石蚕罐头口味纯正、风味独特，具有较大的开发潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽 糖醋 草石蚕 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、麦芽糖醋草石蚕罐头的生产工艺，其特征在于：用麦芽糖3比7的重量比加入冷开水，经发酵20天制成麦芽糖母醋，再用麦芽糖母醋、麦芽糖、饮用级山泉水按1比3比50的重量比将三种原料混合，置于18-22℃的室内自然发酵30天制成麦芽糖醋；上述三种原料制成的麦芽糖醋中按54比2.5比1-1.2重量比再加食盐、蔗糖制成麦芽糖醋汤汁；再将盐渍处理过的草石蚕装罐，注入麦芽糖醋汤汁，用这种方法制成麦芽糖醋草石蚕罐头。
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