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[发明专利]一种高产醋酸的巴氏醋酸杆菌及其在无核黄皮果醋生产中的应用-CN202310328158.0在审
发明人： 李南薇;刘建;刘功良;高苏娟;刘锐;黄星源 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-03-30 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种高产醋酸的巴氏醋酸杆菌及其在无核黄皮果醋生产中的应用。本发明通从无核黄皮果醋菌膜和果醋样品中筛选出一株醋酸高产、性能优良的适合无核黄皮果醋生产的菌株巴氏醋酸杆菌，并且在初始pH4.5、醋酸发酵温度32℃、醋酸菌接种量8％、发酵时间12天的条件下，可得到总酸为72.04g/L，金黄色、澄清透明、黄皮果香饱满浓郁、酸度协调适口、风味独特的无核黄皮果醋。本发明解决了新鲜无核黄皮不易保存的问题，为生产出风味好、质量高的无核黄皮果醋提供了优质的酿造菌种，从而避免了黄皮自然腐烂变色的同时还可以保留其营养成分并提高附加值，故本发明具有非常好的产业化应用前景。
一种高产醋酸杆菌及其无核黄皮生产中的应用

[发明专利]一种黄皮果酒及其制备方法-CN202110839078.2有效
发明人：刘功良;王宏;黄星源;林春瑶;郭速宜;高苏娟;李南薇;白卫东 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种黄皮果酒及其制备方法。所述的黄皮果酒的制备方法，其包括：黄皮果浆制备步骤：取黄皮果加水制成黄皮果浆；酶解步骤：在黄皮果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后灭酶，得酶解后的黄皮果浆；前发酵步骤：在酶解后的黄皮果浆中加入酵母菌液进行前发酵；酒液分离步骤：前发酵结束后将酒液和酒渣进行分离，得酒液；后发酵步骤：将酒液继续发酵得黄皮原果酒；陈酿步骤：将黄皮原果酒进行陈酿，再经过滤后即得所述的黄皮果酒。本发明所述方法制备得到的黄皮果酒，其含有大量的香气成分，显著提高了黄皮果酒的酿造品质。
一种黄皮果酒及其制备方法

[发明专利]一种油菜蜂花粉酵素的制备方法-CN202310058296.1在审
发明人：王宏;廖湘;刘功良;白卫东;林奕如;李岚涛;董浩;李南薇 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-01-13 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及酵素制备技术领域，具体公开了一种油菜蜂花粉酵素的制备方法。所述的油菜蜂花粉酵素以油菜蜂花粉为底物，采用蜜生假丝酵母发酵制备得到。采用该方法发酵制备得到的油菜蜂花粉酵素，其可以大幅提高油菜蜂花粉酵素中的酚类化合物的含量。此外，采用蜜生假丝酵母发酵制备得到的油菜蜂花粉酵素，其挥发性香气成分中具有不良气味的成分ROAV值下降，同时还能产生风味良好的物质。
一种油菜蜂花粉酵素制备方法

[发明专利]一种糙米葛根发酵液及其制备方法和应用-CN202211418050.2在审
发明人：高苏娟;刘功良;李南薇;高安曲;彭小茜;蔡波;冷军程 -专利权人：仲恺农业工程学院;广州奥蓓斯化妆品有限公司
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A61K8/9794 文献下载
摘要：本发明具体公开了一种糙米葛根发酵液及其制备方法和应用。所述的糙米葛根发酵液的制备方法，其包含如下步骤：S11.取糙米粉和葛根粉混合，然后加入水，搅拌均匀得混合料液；S12.将混合料液进行加热反应，加热结束后进行冷却，接着接种发酵菌液，得发酵原料混合物；S13.将发酵原料混合物进行发酵，发酵结束后进行固液分离，取液体即得所述的糙米葛根发酵液。采用本发明所述方法制备得到的糙米葛根发酵液，其不仅具有较好的美白作用，同时其抗氧化作用得到了大幅的提高。因此，将本发明所述的糙米葛根发酵液作为有效成分用于制备具有美白作用和/或抗氧化作用的化妆品、护肤品或药物具有重要的应用价值。
一种糙米葛根发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种余甘子果酒的制备方法-CN202211015895.7在审
发明人：林木勤;胡海娥;李学莉;王宏;白卫东;李南薇;刘功良;李湘銮;张金桃;马瑞婷;赵文红 -专利权人：东鹏饮料(集团)股份有限公司;仲恺农业工程学院
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。
一种余甘子果酒制备方法

[发明专利]利用细菌漆酶对有机磷农药的降解方法-CN201911390161.5有效
发明人：刘锐;张晓柔;陈欣强;赵翾;李南薇;刘功良 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2019-12-27 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A62D3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用细菌漆酶对有机磷农药的降解方法，该方法通过在产酶培养基中加Cu2+、在pH＝8‑10、温度为25‑35℃、加入介体降解的方式，可以在几个小时内降解浓度在0.2％左右的包括乐果、敌敌畏、敌百虫、毒死蜱、氧化乐果在内的有机磷农药的降解率可高达15％以上。
利用细菌有机磷农药降解方法

[发明专利]一种耐酸酵母及其应用-CN201910129673.X有效
发明人：高苏娟;刘功良;李南薇;刘锐;苏晓 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2019-02-21 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐酸酵母及其应用，耐酸酵母，耐酸酵母的分类命名为季也蒙毕赤酵母GS‑1，于2018年4月18日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2018213；耐酸酵母的应用为将耐酸酵母应用于果酒的制备中；果酒的制备方法包括：果胶分解步骤：在果汁中加入果胶酶和SO2进行反应，然后灭酶，得到初混合液；调节步骤：在初混合液中加入糖以调节初混合液的糖度，并调节pH，得到待发酵液；发酵步骤：在待发酵液中加入耐酸酵母，在温度为25‑30℃的条件下进行发酵，得到果酒；该耐酸酵母适合用于将酸性果汁发酵为果酒，在酸性环境下具有良好的产醇能力。
一种耐酸酵母及其应用

[发明专利]一种发酵型富硒猕猴桃果醋及其制备方法与应用-CN202111201747.X在审
发明人：黄星源;李灿文;黄星才;姚建华;李杰;刘功良;周灿辉;李南薇;王宏;丘苑新 -专利权人：云浮市金灿农业发展有限公司;广东星耀生物科技有限公司
申请日： 2021-10-15 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本申请公开了一种发酵型富硒猕猴桃果醋及其制备方法与应用。本发明通过将富硒猕猴桃汁发酵成酒精，再利用醋酸菌将酒精转化为醋酸，醋酸发酵过程中加入凤梨汁，一方面能增强醋酸菌繁殖能力，另一方面是基于口味的丰富进行添加；用食醋曲精搭配橄榄醋原液和凤梨汁进行发酵，能显著提高猕猴桃果醋的起酵速率、醋酸转化率和产酸率，增强醋液发酵期间抗杂菌能力；能大大缩短批量产醋时间；后熟工艺又加入猕猴桃果汁，一方面增加果醋香味，另一方面醋酸菌繁殖能力，防止醋酸菌老化。该发酵型富硒猕猴桃果醋呈棕黄色，具有富硒猕猴桃特有的果香和浓郁的醋香，酸味纯正柔和、口味微甘爽口，稳定性好。
一种发酵型富硒猕猴桃及其制备方法应用

[发明专利]酸性电解水在制备去除食品内残留抗生素诺氟沙星的制剂中的应用-CN202110852630.1在审
发明人： 李南薇;高苏娟;刘功良;刘锐;赵翾;梁景龙;费永涛 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-07-27 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明涉及酸性电解水技术领域，具体涉及酸性电解水在制备去除食品内残留抗生素诺氟沙星的制剂中的应用。本发明首创地发现了酸性电解水具有降解抗生素诺氟沙星的新用途，通过三种方法来验证了不同比例的酸性电解水含量、不同pH值以及不同的浸泡时间对诺氟沙星溶液降解率的影响，结果证明酸性电解水除了已知的杀菌消毒作用，还具有降解诺氟沙星这一类抗生素的作用，可用于制备去除食品内残留抗生素的制剂。本发明对探索绿色高效地去除食品中的抗生素残留指出了新的发展方向，具有广阔的产业化应用前景。
酸性电解水制备去除食品残留抗生素诺氟沙星制剂中的应用

[发明专利]一种发酵型橄榄果醋及其生产方法-CN202110050793.8有效
发明人：黄星源;周灿辉;刘功良;黄星才;李南薇;王宏;费永涛;付珑;杨清群;白卫东;姚建华 -专利权人：云浮市德才创新农业科技有限公司;广东星耀生物科技有限公司
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型橄榄果醋及其生产方法。所述橄榄果醋以锡兰橄榄干果为原料，先经高低温酶解反应进行浸提，大大提升酶解浸提液的维生素C和总黄酮含量；然后经红茶菌和醋酸菌驯化种子液进行混合菌控温发酵，显著提高橄榄果醋的起酵速率、醋酸转化率和产酸率，增强醋液发酵期间抗杂菌能力；最后再经过陈酿，提高产品的稳定性和安全性，有效防止白花病的产生，再并加入调味液和调味品进行调整，制备得到营养丰富、风味优良的橄榄果醋，其兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型果醋饮料，制出酸度适宜并具果香的醋，既可增加经济效益，减少环境污染，又可丰富市场，满足广大消费者对果醋需求。
一种发酵橄榄及其生产方法

[发明专利]一种无核黄皮蜜饯及其制备方法与应用-CN202110313502.X在审
发明人：黄星源;杨伟成;刘功良;黄星才;李南薇;王昌盛;付珑;黄振洪;姚建华 -专利权人：广东正泓科技有限公司;广东星耀生物科技有限公司
申请日： 2021-03-24 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种无核黄皮蜜饯及其制备方法与应用。本发明采用食盐水、D‑异抗坏血酸钠、食品级氯化钙和食用明矾对穿孔的无核黄皮进行护色、脱苦涩及硬化处理，通过糖浆、酸味剂的有机搭配，能有效控制成品中蔗糖与转化糖适宜的比例，不仅可以辅助蜜饯独特风味的形成，使部分蔗糖转化为还原糖，提高制品的耐贮藏性，防止产品出现返砂和流汤现象；采用低温真空渗糖，采用从低到高四个不同浓度糖液进行浸渍，能有效防止蜜饯因“吃糖”不足出现皱缩现象。本发明提供的蜜饯具有无核黄皮特有的果香，糖分渗透均匀，饱满，有透明感，不流糖，不返砂，颗粒大而均匀，口感爽脆。
一种无核黄皮蜜饯及其制备方法应用

[发明专利]一种百香果果酒及其制备方法-CN201911114078.5在审
发明人：刘功良;李南薇;林春瑶;余洁瑜;黄星源;白卫东;王颖 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2019-11-14 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开了一种百香果果酒及其制备方法。所述百香果果酒的制备方法，包含如下步骤：(1)打浆：将百香果切块后加水打浆得百香果果浆；(2)酶解：在百香果果浆加入果胶酶进行酶解；(3)调整糖度：向酶解后的百香果果浆中加入糖，调整初始糖度；(4)发酵：在百香果果浆中接种酵母进行发酵，即得所述的百香果果酒。由本发明所述方法制备得到的百香果果酒相比现有的百香果果酒而言具有更好的风味和品质。
百香果果酒果浆酶解制备打浆发酵制备技术领域调整糖度接种酵母果胶酶加水切块糖度

[发明专利]一种鸽肉的保鲜方法-CN201610979882.X有效
发明人： 李南薇;曾晓房 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2016-11-08 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种鸽肉的保鲜方法。该方法利用一定配比的弱酸性电解水、茶多酚和壳聚糖制成复合保鲜液，并在特定条件的协同作用下经过浸泡处理后，再结合低温冷藏对鸽肉进行保鲜。本发明的保鲜方法能够有效抑制鸽肉中微生物的生长繁殖，并且延缓了鸽肉TNB‑N值、汁液流失率、pH值的上升，从而能够长时间保留鸽肉的外观、风味口感和营养价值，而且安全无毒，满足现代饮食的消费需求。
鸽肉保鲜食品保鲜技术复合保鲜液低温冷藏风味口感时间保留消费需求有效抑制茶多酚电解水壳聚糖弱酸性汁液配比微生物浸泡无毒延缓繁殖饮食生长安全

[发明专利]防腐剂组合物及其用途-CN201510675099.X有效
发明人： 李南薇;刘功良;高苏娟;刘锐 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2015-10-19 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L3/3526 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种防腐剂组合物及其用途，其中是由每1000mL溶剂中含有0.005~0.1g对羟基苯甲酸乙酯和0.005~0.1g乙二胺四乙酸二钠经过混合而成，对羟基苯甲酸乙酯和乙二胺四乙酸二钠的质量比为0.5~1:0.5~1的防腐剂组合物。与现有技术相比，本发明的防腐剂组合物能够对食源性致病菌生物被膜产生强烈的抑制效应，本发明提供了防腐剂组合物在抑制食源性致病菌生物被膜形成的新用途，可用于制备抑制食源性致病菌生物被膜形成的药物、食品添加剂以及饲料添加剂，为食品工业中生物被膜的控制、清除提供了新的途径，进而为食品的安全性提供可靠的保障。
防腐剂组合及其用途

[发明专利]一种高品质刺梨果酒的制备方法-CN201811276505.5在审
发明人：刘功良;高苏娟;费永涛;李南薇;白卫东;刘巧瑜;黄星源;余洁瑜 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，具体涉及一种高品质刺梨果酒的制备方法，先将刺梨鲜果采用特制的酵素液和清水的混合液进行浸泡预处理，然后制成刺梨果干作为酿酒原料，该刺梨果干依次经过粉碎、澄清处理、酶解步骤后，调整至初始糖浓度230‑250g/L和pH3.8‑4.2，在此条件下采用最适宜的安琪活性干酵母进行发酵，并严格控制发酵条件，最后采用交联聚乙烯吡咯烷酮、明胶和壳聚糖复配而成的复合澄清剂进行处理，最终酿制的刺梨果酒口感好，没有苦涩味，而且酒体色泽呈浅棕色，澄清透亮，稳定性好，大大提升了刺梨果酒的品质。
刺梨果高品质制备交联聚乙烯吡咯烷酮安琪活性干酵母控制发酵条件复合澄清剂浸泡预处理澄清处理刺梨鲜果果酒酿造酶解步骤酿酒原料明胶混合液酵素液壳聚糖苦涩味浅棕色酿制复配酒体发酵清水澄清

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