[发明专利]一种余甘子果酒的制备方法在审
| 申请号： | 202211015895.7 | 申请日： | 2022-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN115418292A | 公开（公告）日： | 2022-12-02 |
| 发明（设计）人： | 林木勤;胡海娥;李学莉;王宏;白卫东;李南薇;刘功良;李湘銮;张金桃;马瑞婷;赵文红 | 申请（专利权）人： | 东鹏饮料(集团)股份有限公司;仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 深圳市世纪宏博知识产权代理事务所(普通合伙) 44806 | 代理人： | 董博 |
| 地址： | 518001 广东省深圳市南山区桃*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 余甘子 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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