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[发明专利]一种同时测定陈皮中12种黄酮类化合物的检测方法-CN202310777542.9在审
发明人：董浩;钱敏;白卫东;李焱鑫;曾晓房;赵文红;王宏;李湘銮 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2023-06-28 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种同时测定陈皮中12种黄酮类化合物的检测方法，建立了一种简便、快速、灵敏、准确的超高效液相色谱四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱方法，可同时检测不同陈化年份陈皮中原儿茶酸、牡荆素‑2‑O‑鼠李糖苷、芦丁、金丝桃苷、槲皮素、地奥司明、橙皮苷、新橙皮苷、异橙黄酮、甜橙黄酮、川陈皮素、橘皮素12种黄酮类化合物的含量，解决了陈皮中黄酮成分检测不全或者检测不出等问题，具有前处理和分析时间短、检测限低、检测准确度较高的优点。为陈皮质量控制标准的完善提供了参考依据，并为其他芸香科植物类相关药材及其炮制品的多指标成分含量的同时测定提供了参考。
一种同时测定陈皮 12 酮类化合物检测方法

[发明专利]一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法-CN202310701337.4在审
发明人：董浩;严康玲;曾晓房;白卫东;钱敏;李湘銮;赵晓娟;张永兴;谢浩 -专利权人：仲恺农业工程学院;蕉岭县众创投资开发有限公司;蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
申请日： 2023-06-14 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法。所述猴头菇辣椒酱的配方组成为：红辣椒片250‑300份、猴头菇丝90‑110份、虾仁粒40‑50份、植物油280‑320份、黄豆酱5‑7份、姜末9‑13份、蒜末10‑15份、外源添加剂8‑12份、食盐4‑8份、白糖2‑4份、白酒4‑6份。其制备方法为：将原料预处理后加入植物油把姜末与蒜末炒香，然后依次加入红辣椒片、猴头菇丝、虾仁粒、外源添加剂翻炒，再加入食盐、白糖、黄豆酱调味，最后倒入白酒翻炒，装罐杀菌，得到猴头菇辣椒酱。本发明通过添加特定外源添加剂来降低辣椒酱亚硝酸盐的含量，提高了辣椒酱的食用安全性。
一种亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法-CN202310302677.X在审
发明人：董浩;严康玲;李湘銮;曾晓房;白卫东;于立梅;张远红;钱敏;张永兴;谢浩 -专利权人：仲恺农业工程学院;蕉岭县众创投资开发有限公司;蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法。所述制备方法为：把禽蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋白放进无水无油的容器中加入白糖搅拌至糖融化，再增加搅拌速度搅拌至蛋白呈湿性发泡状态，得到蛋白糊；称取牛奶和白糖混合搅拌至糖融化，然后依次加入玉米油、低筋面粉、塔塔粉和猴头菇原料搅拌混合均匀，接着分次加入蛋黄搅拌混合均匀，得到蛋黄糊；然后将蛋白糊和蛋黄糊混合后经装模、烘烤、冷却、包装，得到猴头菇戚风蛋糕。本发明所得猴头菇戚风蛋糕营养健康、口感柔软有弹性，组织结构细腻，不仅能丰富蛋糕的口味，还增加了猴头菇的经济附加值。
一种猴头菇蛋糕及其制备方法

[发明专利]快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统-CN202310211085.7在审
发明人： 李湘銮;曾晓房;肖更生;白卫东;于立梅;张远红;刘巧瑜;董浩;叶小花;蔡毓华;蔡晓彬 -专利权人：仲恺农业工程学院;揭阳市育秀实业有限公司;揭阳市淡浦丰华食品有限公司
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明提供了一种快速鉴别汤品的检测方法、装置及系统，其特征在于，包括如下步骤：基于第一预设参数分别获取预制备汤的挥发性成分和待测汤样品的挥发性成分；基于第二预设参数针对所述预制备汤的挥发性成分构建标准指纹图谱；基于第二预设参数针对所述待测汤样品的挥发性成分构建待测指纹图谱；根据所述标准指纹图谱针对所述待测指纹图谱进行比对分析；基于比对分析结果确认所述待测汤样品的真伪；通过获取预制备汤的挥发性成分，并根据挥发性成分进行提取、分析，从而获取所述预制备汤的物质成分，并根据物质成分进行构建标准指纹图谱，以使针对待测汤样品基于所述标准指纹图谱进行对比，从而实现对所述待测汤样品进行快速、精确的鉴别。
快速鉴别检测方法装置系统

[发明专利]一种低糖型客家黄酒及其制备方法-CN202111455822.5有效
发明人：钱敏;阮凤喜;赵文红;李湘銮;刘晓艳;白卫东 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖型客家黄酒及其制备方法，包括：（1）选择糯米为原料；（2）将原料进行浸泡；（3）将经过浸泡的原料沥干水分后放置于锅内蒸煮；（4）将蒸好的原料倒入饭床，鼓风摊凉到30‑35℃即可；（5）把红曲、酒曲、麦曲与摊凉的原料混匀，倒入发酵罐中，搭窝封口置于32℃温度下进行前发酵；（6）前发酵结束后，向发酵罐中添加白酒，然后再后发酵；（7）后发酵完成后，将发酵液取出，进行煎酒，得到成品；步骤（1）中还添加籼米，步骤（6）也添加米汤。本发明通过在原料选择上添加籼米，改变糯米与籼米的比例，浸泡时间，添加米汤，控制白酒和米汤的添加比例；通过这些因素的优化，降低了黄酒中的总糖含量。
一种低糖客家黄酒及其制备方法

[发明专利]一种竹笋鸭汤及其制备方法-CN202211725046.0在审
发明人： 李湘銮;曾晓房;肖更生;白卫东;于立梅;张远红;刘巧瑜;董浩;叶小花;蔡毓华;蔡晓彬 -专利权人：仲恺农业工程学院;揭阳市淡浦丰华食品有限公司;揭阳市育秀实业有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种竹笋鸭汤及其制备方法，该竹笋鸭汤包括如下的组分：鸭肉、水、竹笋、姜、盐、鸡粉，该竹笋鸭汤中还包括有效量的花生四烯酸。本发明的竹笋鸭汤通过鸭肉、竹笋、姜、盐、鸡粉等成分的合理配比，通过设置合理的炖煮时间和温度，在保证竹笋鸭汤汤鲜味美的同时，使其中含有了有效量的花生四烯酸，能够通过调节脏器指数、血清性激素水平，改善血清氧化应激水平，进而改善围绝经期综合征。本发明提供的制备方法工艺简单，条件温和，用时短，利于工业生产。
一种竹笋及其制备方法

[发明专利]一种余甘子果酒的制备方法-CN202211015895.7在审
发明人：林木勤;胡海娥;李学莉;王宏;白卫东;李南薇;刘功良;李湘銮;张金桃;马瑞婷;赵文红 -专利权人：东鹏饮料(集团)股份有限公司;仲恺农业工程学院
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种余甘子果酒的制备方法。所述的余甘子果酒的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取新鲜的余甘子果实制成余甘子果浆；(2)在余甘子果浆中加入果胶酶进行酶解，得酶解液；(3)在酶解液中加入糖以及偏重亚硫酸钾，混合均匀后得余甘子果酒发酵原料；(4)在余甘子果酒发酵原料中接种酵母菌进行发酵，发酵结束后将发酵液过滤后即得所述的余甘子果酒。由本发明所述的方法制备得到的余甘子果酒，其具有较高的酒精度，并且具有较高的感官评分同时还具有非常优异的抗氧化作用。
一种余甘子果酒制备方法

[发明专利]一种干腌马鲛鱼的降盐增鲜制作工艺-CN202111401438.7在审
发明人：杨娟;梁进欣;刘功良;赵文红;白卫东;钱敏;李湘銮 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于马鲛鱼加工技术领域，具体涉及一种干腌马鲛鱼的降盐增鲜制作工艺，本发明先将食盐均匀涂抹于鱼块表面，静腌后接种植物乳杆菌和蜂蜜接合酵母，经静置发酵和干燥即得。本发明能够提高产品的鲜味、咸味与厚味，提高干腌马鲛鱼的滋味品质；促进蛋白的降解，促进呈味物质的产生，如呈味肽、游离氨基酸等物质；降低盐的添加量，也能达到不错的滋味与口感，同时防止腐败微生物的生长繁殖，提高产品的安全性；与传统干腌法相比，可降低硬度、咀嚼性，提高产品的质地口感；可增加鲜味氨基酸含量，降低苦味氨基酸的占比。
一种干腌马鲛鱼降盐增鲜制作工艺

[发明专利]一种藤椒调味汁的制备方法-CN202110699193.4在审
发明人：陈杰;李湘銮;赵文红;陈德金;钱敏;白卫东 -专利权人：广东粤师傅调味食品有限公司;仲恺农业工程学院
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明属于调味料技术领域，具体涉及一种藤椒调味汁的制备方法，本发明以藤椒为主要原料，以小茴香，香叶香料等辅料，以黄原胶复合海藻酸钠作为稳定剂，经过简单的加工工艺制备得到。所得的藤椒调味汁色泽鲜绿，麻香味浓郁，是一种具有较高营养与保健价值的调味汁，实现了藤椒的全果利用，丰富了藤椒的加工产品，提高其附加价值。同时，本发明所制的藤椒调味汁，可以用于鱼类等食品的烹饪过程中，具有去腥、增麻香的作用。此外，本发明的藤椒调味汁制备方法，生产工艺简单，可实现工业化生产。
一种调味汁制备方法

[发明专利]一种洋葱排骨酱的制备方法-CN202110700661.5在审
发明人：陈杰;李湘銮;赵文红;陈德金;钱敏;白卫东 -专利权人：广东粤师傅调味食品有限公司;仲恺农业工程学院
申请日： 2021-06-23 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于调味酱技术领域，具体涉及一种洋葱排骨酱的制备方法，本发明以洋葱为原材料，对其进行热水漂烫结合复合护色剂处理后，与大蒜等辅料经过科学、合理的加工后制成以洋葱为主要基质的复合酱体——洋葱排骨酱，所制得的洋葱排骨酱色泽透亮，咸甜适中，洋葱味恰好，口感绵柔细腻，流动性佳，营养价值高，对排骨等肉类食品具有增香去腥的作用，满足消费者的需求；同时，本发明制作工艺简单，适合工业化生产，可促进洋葱加工产业的发展。
一种洋葱排骨制备方法

[发明专利]一种米香型白酒的酿造方法-CN202110155730.9在审
发明人：刘功良;余洁瑜;白卫东;费永涛;赵翾;李湘銮;陈硕磊 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种米香型白酒的酿造方法。所述的米香型白酒的酿造方法，包含大米浸泡、蒸煮、拌曲、发酵以及蒸馏步骤，所述的拌曲步骤具体为：在蒸煮好的米饭中加入酒曲，搅拌均匀；拌曲步骤中的所述的酒曲选自老八尺酒曲；进一步地，拌曲步骤后还包括加入乳酸菌进行固态培菌步骤；固态培菌结束后加入水和酵母菌，进行发酵步骤。采用本发明所述的方法可以得到总酯含量高、苦味成分和上头成分含量低的米香型白酒；酿造得到的米香型白酒米香味浓郁、后苦味轻微且不容易上头。
一种香型白酒酿造方法

[发明专利]一种聚乙烯抗菌膜及其制备方法和应用-CN201810418322.6有效
发明人：肖乃玉;何娟;张海彤;李湘銮;张雪琴;徐依斌;翟万京;张文 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2018-05-04 - 公布日： 2021-05-18 - 主分类号： C08J7/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种聚乙烯抗菌膜，由聚乙烯膜、丙烯酸膜和至少一层壳聚糖‑柠檬精油复合膜组成。还公开了该聚乙烯保鲜膜的制备方法以及该聚乙烯保鲜膜在制备具有抗菌功效的包装材料中的应用以及在冷鲜肉保鲜中的应用。
一种聚乙烯抗菌及其制备方法应用

[发明专利]一种马鲛鱼的干腌方法-CN202011541633.5在审
发明人：杨娟;梁进欣;白卫东;赵文红;李湘銮;刘巧瑜 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及马鲛鱼加工技术领域，具体公开了一种马鲛鱼的干腌方法。所述的马鲛鱼的干腌方法，其包含如下步骤：(1)在新鲜马鲛鱼鱼块表面涂抹食盐，腌制；(2)在经步骤(1)腌制过的马鲛鱼鱼块上接种微生物菌种进行发酵；(3)将经步骤(2)发酵后的马鲛鱼鱼块进行干燥；得干腌马鲛鱼。所述的微生物菌种为植物乳杆菌。该方法在马鲛鱼干腌过程中加入植物乳杆菌发酵，可以有效的提高干腌马鲛鱼中鲜味氨基酸、甜味氨基酸的含量；同时还可以有效的降低了干腌马鲛鱼的硬度、胶黏性和咀嚼性。采用该方法制备得到的干腌马鲛鱼具有较高的品质。
种马方法

[发明专利]一种聚乙烯保鲜膜及其制备方法和应用-CN201810418325.X有效
发明人：肖乃玉;何娟;马志芳;李湘銮;徐依斌;张雪琴;钟乐;张文 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2018-05-04 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： C08J7/056 文献下载
摘要：本发明公开了一种聚乙烯保鲜膜，从下至上依次由聚乙烯膜、丙烯酸膜和至少一层二氧化钛‑壳聚糖复合膜组成。还公开了该聚乙烯保鲜膜的制备方法，以及该聚乙烯保鲜膜在制备具有抗菌功效的包装材料中的应用和在冷鲜肉保鲜中的应用。
一种聚乙烯保鲜膜及其制备方法应用

[发明专利]一种基于低温风干-接菌发酵制备低盐干腌马鲛鱼的方法-CN202011234346.X在审
发明人： 李湘銮;林剑军;白卫东;刘巧瑜;赵文红;杨娟;钱敏;雷梦琳 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2020-11-07 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明涉及水产品深加工领域，公开了一种基于低温风干‑接菌发酵制备低盐干腌马鲛鱼的方法。按照以下步骤进行：(1)原料预处理；(2)腌制；(3)清洗沥干；(4)低温风干；(5)微波干燥；(6)真空包装。一方面采用植物乳杆菌和肉糖葡萄球菌作为混合发酵剂，通过快速发酵腌制，促进鱼肉脂肪水解，提高风味前体物质游离脂肪酸的含量。另一方面采用低温风干工艺，显著地抑制马鲛鱼肉中脂肪的过度氧化，提高了醛类、酯类风味化合物的强度，从而提升马鲛鱼的挥发性风味品质。同时也最大限度地保留干腌马鲛鱼营养功能成分。本发明制得低盐干腌马鲛鱼产品肉质鲜嫩，色泽金黄，咸味适中。
一种基于低温风干发酵制备低盐干腌马鲛鱼方法

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