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[发明专利]一种采用低温电浆耦合射频杀菌延长熟制小龙虾尾保质期的方法-CN202310862095.7在审
发明人：江宁;夏江月;孙荣雪;支佳骏;袁孝春;董培能;王成;刘钱媛;马艳弘 -专利权人：江苏省农业科学院;江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司
申请日： 2023-07-13 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明涉及了一种采用低温电浆耦合射频杀菌延长熟制小龙虾尾保质期的方法，涉及水产品加工及保鲜领域。以鲜活小龙虾为原料，经拣选、清洗、去头、煮制、包装、杀菌制成熟制小龙虾尾产品。加工过程中未添加任何化学防腐剂，最大程度保留了淡水小龙虾原有的口感和营养，具有更高的安全性。本发明方法采用的低温电浆耦合射频杀菌方法，其杀菌条件分别为低温电浆：极板距离为60～80mm；杀菌时间为3～5min，杀菌电压为110～130kV；射频：极板距离为60～80mm；杀菌时间为15～18min，杀菌功率为3.0～3.5kw。该发明采用低温电浆耦合射频的低温杀菌技术，与传统的高温高压杀菌相比，解决了产品感官和营养品质因高温高压而过度破坏的问题；同时射频杀菌的耦合弥补了低温电浆杀菌强度不足的问题。
一种采用低温耦合射频杀菌延长小龙虾保质期方法

[发明专利]一种低温等离子体处理模式在红虾物流保鲜上的应用-CN202310924350.6在审
发明人：陈静;谢凯;胡家杰;张宾;邓尚贵;郑岩 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明属于虾类保鲜贮藏领域，具体涉及一种低温等离子体的处理模式在红虾物流保鲜上的应用。本发明在物流包装的基础上，通过优化低温等离子体产生模式，提高活性氧与红虾的暴露时间，从而高效、安全地抑制虾体中微生物的生长，以期保持红虾的品质并延长其保鲜货架期的方法。
一种低温等离子体处理模式物流保鲜应用

[实用新型]一种食品生产加工用低温杀菌冷却装置-CN202321406349.6有效
发明人：周舒心 -专利权人：宿迁市沭阳锦翼达食品科技有限公司
申请日： 2023-06-05 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品生产加工用低温杀菌冷却装置，包括低温处理箱，所述低温处理箱两侧板身上均固定设置有冷却风机，两个所述冷却风机进风口内均固定设置有过滤板，所述低温处理箱后板内壁上固定设置有安装框架，所述安装框架内固定安装有多个射线灯，所述低温处理箱底板上端面转动连接有驱动轴，所述驱动轴靠近上端面外壁上固定连接有多个连接杆，多个所述连接杆另一端连接有转盘。本实用新型所述的一种食品生产加工用低温杀菌冷却装置，能够将待处理食品挂起进行旋转，并在旋转时进行自转，以此使得食品能够得到充分的低温杀菌处理，处理效果更好，处理效率更高，具有实用性。
一种食品生产工用低温杀菌冷却装置

[发明专利]一种海鲈鱼片低温杀菌保鲜方法-CN202310435426.9在审
发明人：黎秋光 -专利权人：肇庆恒兴水产科技有限公司
申请日： 2023-04-21 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开一种海鲈鱼片低温杀菌保鲜方法，该方法通过将新鲜的海鲈经过第一次紫外光杀菌处理，能灭杀大部分细菌和寄生虫，然后切成鱼片通过二次低温降温，利用食品级过氧化氢喷雾进行二次杀菌消毒处理，彻底灭杀细菌和寄生虫，在保存过程中通过低温和通入CO2和N2的混合气体，不仅能够抑制细菌生存，还使得鱼片保持柔软紧实的触感和鲜亮的色泽，能有效延长鱼肉的保存时间，解决冷冻保存破坏鱼肉口感和色泽的问题。
一种海鲈鱼片低温杀菌保鲜方法

[发明专利]一种畜禽肉制品预制菜保鲜装置-CN202310744818.3在审
发明人：唐杰;张雅媛;李志春;游向荣;李明娟;卫萍;饶川燕;周葵 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种畜禽肉制品预制菜保鲜装置，属于保鲜设备技术领域。包括保鲜柜，保鲜柜内腔底部和顶部均设置有紫外线杀菌灯，保鲜柜侧壁设置有制冷装置，支撑杆侧壁活动连接有限物框架，限物框架顶部对立设置有红外线发射器和红外线接收器，保鲜柜前方外壁设置有磁铁板、控制箱和固定壳，固定壳前方利用销轴连接有卡接盖板，方便减少对保鲜柜的密封门的开放度，降低冷气的流失节约能耗，有效的增加肉制品预制菜的保质期，可利用多个紫外线杀菌灯对多种肉制品预制菜同时进行均匀彻底的杀菌，可以有效的提升多种肉制品预制菜的保鲜质量，避免由于细菌造成预制菜产生变质腐坏影响使用者的身体健康。
一种畜禽肉制品预制保鲜装置

[发明专利]一种提高肉类初始品质的减菌方法-CN202011476175.1有效
发明人：朱秋劲;白晶;陈玉芹;杨睿颖;龙久铃;黄小艳;陈秀莉 -专利权人：贵州大学
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高肉类初始品质的减菌方法，属于食品加工技术领域，具体步骤为：原料肉依次经过紫外光照射30‑40min，原料肉质量2％‑3％的体积浓度75％的减菌溶液涂抹，原料肉质量的5％‑6％的体积浓度2％的乳酸溶液喷洒。本发明采用紫外照射、酒精减菌、乳酸减菌相协同的方法，杀死原料肉表面的微生物，有效降低初始微生物数量的同时还可以通过净化加工环境避免环境对原料造成污染，具有延长货架期、提高初始品质的作用，操作简便、减菌效果显著、安全系数高，本发明为肉类后期加工或贮藏提供良好基础。
一种提高肉类初始品质方法

[发明专利]一种用于牛羊冷鲜肉加工与运输的生产工艺-CN202310608022.5在审
发明人：马耀林 -专利权人：宁夏耀林伊丰农牧有限公司
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于牛羊冷鲜肉加工与运输的生产工艺，包括以下步骤：步骤一：原料的准备；步骤二：保鲜处理：高压处理、电离辐射保鲜处理、紫外线杀菌技术、保鲜薄膜处理、进行冷却降温，将牛羊肉放入冷库降温，使得温度保持在0‑4℃、排酸处理、真空包装、冷链运输。本发明的优点在于经过多重工序、工艺对牛羊肉进行保鲜处理，同时后续配和冷链运输，大大的延长了牛羊冷鲜肉的保质期。
一种用于牛羊鲜肉加工运输生产工艺

[发明专利]一种超冰温贮藏猪肉的方法-CN202310516401.1在审
发明人：叶可萍;栗婧文 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种超冰温贮藏猪肉的方法，属于畜产品冷藏技术，具体步骤如下：A、将冷鲜肉切分成一定质量、大小的肉块，将肉块用保鲜袋包装；B、将保鲜袋置于磁电耦合冷藏冷冻恒温培养箱中，培养箱的静磁场强度设定为6mT或8mT、温度设为‑3℃，使肉品中心温度降至‑3℃后并稳定48h以内；C、培养箱的静磁场强度不变、温度调整为‑4℃，使肉品中心温度由‑3℃降至‑4℃；之后肉品能够在肉品中心温度‑4℃的状态下保持超冰温状态100h以内。本发明利用静磁场结合分阶段降温技术首次将猪肉超冰温贮藏温度降至‑4℃，且在‑4℃的贮藏过程中长时间保持冷而不冻状态，最大限度地保持了生鲜猪肉的品质，符合高端生鲜肉的发展趋势。
一种超冰温贮藏猪肉方法

[发明专利]一种罗非鱼片的保鲜冷冻加工方法-CN202310536380.X在审
发明人：杨维;张影;冷晓晨;林孝文 -专利权人：海南翔泰渔业股份有限公司
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明提供一种罗非鱼片的保鲜冷冻加工方法，通过预处理、鱼片浸泡、磁场‑电子束辐照和冷冻贮藏等方法对罗非鱼片进行处理，能够抑制细菌繁殖，大幅度降低冷冻中罗非鱼片的生物胺指标，鱼片浸泡于保鲜液中，结合磁场‑电子束辐照方法，有效延长鱼片的贮藏期，保持鱼片原有的鲜味、风味和质感，极大延长罗非鱼片的保鲜期限，维持良好鲜度品质，达到理想的保鲜效果。
一种罗非鱼保鲜冷冻加工方法

[发明专利]一种禽肉贮藏保鲜的方法-CN202310682053.5在审
发明人：张怡;乔勇进;仝潇洋;邬松恒;高续英;王春芳;刘晨霞;王晓;陈冰洁;柳洪入 -专利权人：上海市农业科学院;上海亿好食品有限公司
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明涉及一种禽肉贮藏保鲜的方法，属于保鲜技术领域。本方法选取新鲜禽肉，在冷藏的条件下进行低压静电场处理和保鲜。通过对色泽、持水性、嫩度、肌原纤维蛋白(MPs)中的羰基浓度、MPs中巯基浓度、Ca2+‑ATPase活性和硫代巴比妥酸值等参数进行检测，显示经过低压静电场处理的禽肉能够更好的抑制蛋白质氧化和脂质的氧化，从而影响禽肉的持水性、嫩度。
一种禽肉贮藏保鲜方法

[发明专利]一种磁场环境下延长肉制品过冷的方法-CN202310601507.1在审
发明人：杨哪;王婷;金亚美;麻荣荣;赵知凝;杨天若;韦利稳;陈思蕊;田耀旗;徐学明 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-25 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种磁场环境下延长肉制品过冷的方法，属于保鲜技术领域。本发明方法采用不同磁场强度的磁场分阶段处理肉制品，利用磁场辅助微冻技术，利用低温处理(冰点以下1～2℃)，使食品中的部分水冻结，延长了猪肉在过冷状态下维持的时间，能够显著延长贮藏期，可以提高持水性、减少汁液流失、提升肉制品贮藏品质。
一种磁场环境延长肉制品过冷方法

[实用新型]一种防氧化变质用肉类储存装置-CN202320683333.3有效
发明人：王福柱;张明宇 -专利权人：海南中商馥香源农产品配送有限公司
申请日： 2023-03-30 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种防氧化变质用肉类储存装置，包括储存箱，储存箱顶部拆卸式设有箱盖，箱盖上设有单向排气件，储存箱内设有紫外灯、温度传感器、氧气浓度传感器和搁置网，储存箱的底部呈收缩趋势并拆卸式连接有集液瓶，储存箱侧壁上镶嵌有半导体制冷模块，储存箱外壁上设有控制单元和高压惰性气体储存罐，高压惰性气体储存罐上设有电磁阀，电磁阀连接有排气管，排气管连接于储存箱底部，控制单元电连接于半导体制冷模块、温度传感器、氧气浓度传感器和电磁阀。该装置能对肉进行杀菌和冷冻储存，且还可快速排出储存空间内的氧气，大大提高了对肉的保鲜效果，另外该装置还方便于收集肉刚储存时渗出的血水，有效避免后期清理带来的不便。
一种氧化变质肉类储存装置

[发明专利]一种熟制小龙虾冷鲜贮藏加工装置-CN202310365678.9在审
发明人：李新;金照;乔宇;汪兰;石柳;鉏晓艳 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种熟制小龙虾冷鲜贮藏加工装置，涉及食品加工技术领域，包括浸泡池、存放斗、输送带和高能电子加速照射器，浸泡池的内部设置有升降底板，浸泡池一端的顶部设置有存放斗，存放斗的底部设置有出料腔，出料腔的内部滑动安装有送料铲，出料腔对应输送带设置，且出料腔与输送带之间设置有撑袋架，撑袋架上安装有包装袋，且包装袋的开口朝向出料腔设置，输送带上安装有高能电子加速照射器。本发明通过结合生物抑菌剂与低剂量电子束辐照处理熟制小龙虾，再冷鲜贮藏，辐照可使虾肉品中微生物降低，极大的提高了熟制小龙虾的可冷藏时间，且通过上述装置的连续加工和有效配合，极大的提高了对小龙虾的加工效率。
一种小龙虾贮藏加工装置

[实用新型]一种用于鸡肉产品可移动紫外线消毒装置-CN202320219686.8有效
发明人：许海英;曹兵;柴可欣;张雪莲;蒋辉;王华;李玉征;王峰升;宋建峰;范祥豪;安富顺;王延红 -专利权人：山东春藤牧业发展有限公司
申请日： 2023-02-15 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于鸡肉产品可移动紫外线消毒装置，包括移动平台、推把支架、推把、移动轮、消毒装置、启动控制器，所述移动平台顶部后方固定连接有推把支架，所述推把固定连接在推把支架顶部，四个所述移动轮分别平行轴连接在移动平台两侧，所述消毒装置固定连接在移动平台顶部，所述启动控制器固定连接在消毒装置右侧后方，本实用新型改进了现有鸡肉加工使用的紫外线消毒装置结构，在精简其体积的同时，保障了紫外线消毒功能的正常开展，同时为设备提供了移动能力，增加了装置的便利性。
一种用于鸡肉产品移动紫外线消毒装置

[发明专利]一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调控方法-CN202310129876.5在审
发明人：张慜;胡瑞;杨朝晖;黄敏 -专利权人：江南大学;扬州冶春食品生产配送股份有限公司
申请日： 2023-02-17 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调控方法，属于食品保鲜技术领域。本发明以电场磁场辅助混合抗冻蛋白处理，电磁场辅助运输与售卖一个完整的过程。本方法由于在预处理过程添加了恒定磁场和脉冲电场，显著降低生鲜水产品的冻结点温度，在较低温度下生鲜水产品不冻结，减少加工中产品腐败的发生，使之后的供应链运输与售卖阶段形成更少的冰晶，在后续的货架贮藏期间，电磁场的添加导致储藏过程样品冻结点仍保持较低水平，对细胞损伤更小，营养损失更小，供应链过程中供应链环节中TBA值、TVB‑N值，K值升高缓慢，产品新鲜度保持完好，微生物生长缓慢并且省去后续解冻环节从而可以延长生鲜水产品的保藏期限，延长售卖期而达到增收的目的。
一种生鲜水产品供应品质提升协同调控方法

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