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[实用新型]一种猪蹄加工用脱脂装置-CN202121082207.X有效
发明人：高传方 -专利权人：连云港高家食品有限公司
申请日： 2021-05-20 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种猪蹄加工用脱脂装置，包括框架、防护罩和物料斗，所述框架顶部通过螺栓固定有防护罩，所述防护罩内壁嵌设有隔热层，所述防护罩内侧通过螺栓固定有微波磁控管，所述防护罩顶部两端焊接有排气筒，所述排气筒内部通过安装架安装有抽风扇，所述抽风扇顶部通过螺栓固定有过滤棉。本实用新型采用微波能对猪蹄进行脱脂，且可以进行定量下料，使猪蹄脱脂均匀，同时可以过滤脱脂时产生的异味。
一种猪蹄工用脱脂装置

[发明专利]一种风味脆香鸡爪的制作方法-CN202010521638.5在审
发明人：童文华;杨莹 -专利权人：杨莹
申请日： 2020-06-04 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味脆香鸡爪的制作方法，包括以下步骤：1)材料准备；2)制作过程；3)产品包装；材料准备具体包括：a、鸡爪洗净、控干水分，装盘备用；b、准备腌制粉：将鸡粉2～5份、咖喱粉1～3份、黄豆香菇粉1～4份、十三香0.5～2份、美味粉1～3份、糖1～3份和盐5～10份混合均匀备用等。该发明提供的风味脆香鸡爪的制作方法，制作工艺简单，生产成本低廉，风味独特，香辣爽口，香味持久回味无穷，配方独特，所用配料安全、健康，不添加防腐剂，长期食用也不会对人体健康造成损害，非常适合于无暇下厨又喜食辣和鸡爪的上班族们速食使用，市场收益高。
一种风味脆香鸡爪制作方法

[发明专利]一种猪血豆腐及其制备方法-CN202111050892.2在审
发明人：沈玥;杨青;位正鹏;黄现青;宋莲军;张平安;房建伟;刘艳旻;邢彩云 -专利权人：荣成泰祥食品股份有限公司;河南农业大学
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猪血豆腐及其制备方法，猪血豆腐的制备原料包括以下重量份组分：抗凝猪血30～60份，凝固剂3～8份，纤维素醚0.1～2份，水15～90份；猪血豆腐的制备方法如下：按照比例称取各组分原料，将纤维素醚均匀分散于水中，随后将其与抗凝猪血混合均匀，加入凝固剂，静置8～30min使其凝固，然后将其于‑20℃冷冻12～24h，即得到所述猪血豆腐。本发明将猪血豆腐直接在‑20℃冷冻储存，省去热加工步骤，简化猪血豆腐制作工艺，降低能源消耗，增加企业的利润；且本发明在猪血豆腐中添加了纤维素醚，不仅降低了猪血豆腐的蒸煮损失，而且改善了猪血豆腐的感官品质。
一种猪血豆腐及其制备方法

[发明专利]一种营养猪血豆腐及其制备方法-CN202111051050.9在审
发明人：沈玥;杨青;王金梅;黄现青;房建伟;魏战勇;刘艳旻;宋莲军;张平安;邢彩云 -专利权人：荣成泰祥食品股份有限公司;河南农业大学
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种营养猪血豆腐及其制备方法，所述制备方法包括：将纤维素醚均匀分散于水中，随后将其与抗凝猪血混匀，加入凝固剂，静置5～15min凝固，再将其于‑20℃冷冻12～24h，即得到所述猪血豆腐；其中，所述抗凝猪血是通过以下步骤制得的：将抗凝剂均匀分散于新鲜猪血，过滤，将滤液于200w～500w的超声功率下超声2～3min得到的。本发明采用超声技术及添加纤维素醚制备猪血豆腐，使猪血豆腐中红细胞破壁，释放血红素铁，增加人体可利用的游离血红素铁含量，形成铁利用率高且具有潜在的抗氧化、降血糖、降血脂等生理功能的多重营养功能血豆腐，大幅提高猪血豆腐的营养价值。
一种营养猪血豆腐及其制备方法

[发明专利]一种牛蹄筋牛板筋的制作工艺流程及方法-CN202010488108.5在审
发明人：李晓明 -专利权人：李晓明
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供一种牛蹄筋牛板筋的制作工艺流程及方法。所述牛板筋的制作工艺流程及方法，包括以下加工步骤：S1：选料；S2：修整；S3：横切片；S4：熟制；S5：配料；S6：拌制；S7：冷却；S8：一次包装；S9：灭菌；S10：出厂化验；S11：二次包装；S12：仓储。本发明提供的牛蹄筋牛板筋的制作工艺流程及方法，通过选料、修整、横切片、熟制、配料、拌制、冷却、一次包装、灭菌、出厂化验和仓储，完整的制作工艺，保证了牛板筋的口感以及质量，同时能够保证牛板筋的生产效率，有利于广泛推广使用，并且采用纹络进行横切，在食用时，更易咀嚼，不易塞牙。
种牛蹄筋牛板筋制作工艺流程方法

[发明专利]一种香薰猪蹄的制备方法-CN202110834835.7在审
发明人：张永东;蒋永新;张馨予;徐勤田;唐兵;聂玲芝;王飞 -专利权人：莒南瀚德食品有限公司
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种香薰猪蹄的制备方法，它包括：步骤1.备料，步骤2.预处理，步骤3.腌制，步骤4.烤制，步骤5.香薰，步骤6.包装。本发明的香薰猪蹄首先经过轻微蒸煮去腥，然后经过三重烤制，最后香薰，做到了真正的外酥里嫩，口味繁多，有效的解决了现有技术口感差的技术问题。
一种猪蹄制备方法

[实用新型]一种羊副产品预煮除杂设备-CN202120502545.8有效
发明人：周勇;李谦锁 -专利权人：锡林郭勒盟羊羊牧业股份有限公司
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本实用新型属于羊副产品生产技术领域，尤其是一种羊副产品预煮除杂设备，现提出如下方案，包括预煮除杂箱，所述预煮除杂箱的顶部对称固定连接有第一支撑板，所述预煮除杂箱的顶部对称固定连接有第二支撑板，所述第一支撑板和第二支撑板相互靠近的一侧转动连接有第一转动辊，所述第一转动辊外壁上对称固定套设有第四链轮，所述第一支撑板和第二支撑板相互靠近的一侧均转动连接第五链轮，所述第五链轮和第四链轮套设有同一个第一链条。本实用新型结构简单，使用方便，采用机械化的方式除杂，减少了人工的参与，除杂效率高，满足羊副产品加工厂快速除杂的需求，且除杂的较为干净，从而提高了生产出来的羊副产品口味。
种羊副产品设备

[发明专利]一种茶叶酱香卤味鸭脖及其制备方法-CN202110947020.X在审
发明人：沈萍 -专利权人：淮安市聚丰园食品有限公司
申请日： 2021-08-18 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶酱香卤味鸭脖及其制备方法，具体涉及食品加工技术领域，包括：鸭脖、卤料、茶叶包和抑菌剂。本发明可有效提高茶叶酱香卤味鸭脖气味的茶香清新效果，可在保证鸭脖口味的同时减少鸭脖气味的油腻感，可有效避免对鸭脖的厌食问题，另外可有效加强鸭脖的抗菌效果，延长鸭脖的保质期；茶叶包中的茶叶为鸭脖提供清新茶香气味，同时通过水蒸气熏蒸方式将茶叶清香复合到鸭脖中，可有效消减卤料中香料的浓郁气味，使得鸭脖气味更加清香；蒸汽通过丝光沸石处理后向外散发，可有效对茶叶中的重金属离子进行吸收去除，从而减少鸭脖的重金属残留；可形成抑菌涂膜，可有效加强对鸭脖的保鲜性能和抑菌性能。
一种茶叶卤味及其制备方法

[实用新型]一种毛肚发制生产线及毛肚处理池-CN202121255719.1有效
发明人：薛云浩;谭禄春;张枭;杨光 -专利权人：河南禾胜合食品有限公司
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种毛肚发制生产线及毛肚处理池，毛肚处理池包括长度沿前后方向延伸的池体和用于自后至前输送相应毛肚的毛肚输送设备，池体上设置有用于对池体内水进行加热的加热装置，毛肚输送设备包括由驱动机构驱动而循环转动的柔性传动带，柔性传动带上间隔布置有多个毛肚推板，柔性传动带和毛肚推板上均设置有过水孔，柔性传动带由位于池体底部的后侧传动带部分和用于将毛肚由池体水面以下运输至水面以上的前侧传动带部分构成，后侧传动带部分水平布置，前侧传动带部分自后至前倾斜朝上布置。本实用新型提供了一种能够实现毛肚连续化生产的毛肚发制生产线及该毛肚发制生产线中使用的毛肚处理池。
一种毛肚发制生产线处理

[发明专利]一种山药牛髓粉及其制备方法-CN202110815105.2在审
发明人：陈克成 -专利权人：辽宁生物时代健康食品有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种山药牛髓粉，它由以下质量的原料组成：牛脑髓：5‑50kg、骨髓：1‑10kg、脊髓：5‑50kg、丙酮：3‑30kg、石油醚：16‑160kg、无水乙醇：12‑120kg、大豆分离蛋白：10‑75kg、麦芽糊精：10‑75kg、铁棍山药粉：10‑50kg本发明与现有技术相比的优点在于：提取牛髓粉中的有效成分制成粉末，与大豆分离蛋白、麦芽糊精、铁棍山药粉制成牛髓提取物粉末，生产出的牛髓粉能既经济又有效的改善人体的生理机能，具有补脑、壮骨和生血之功效，选用的辅助原料均无毒无副作用，采用低温预冷，保证天然健康，辅料的添加具有保健作用，同时牛髓本身的营养价值不会流失，使得牛髓的价值远远提升，以便于长期的推广及食用。
一种山药牛髓粉及其制备方法

[发明专利]一种风味脆香鸡爪-CN202010422865.2在审
发明人：童文华;杨莹 -专利权人：杨莹
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味脆香鸡爪，包括主料包和辅料包，主料包包括以下原料：新鲜鸡爪、高汤、腌料、食用油和水，辅料包为干料。该发明提供的风味脆香鸡爪，风味独特，爪皮完整，口感脆弹，香辣爽口，香味持久回味无穷，配方独特，所用配料安全、健康，不添加防腐剂，长期食用也不会对人体健康造成损害，非常适合于无暇下厨又喜食辣和鸡爪的上班族们速食使用，加工简单，生产成本低廉，市场收益高。
一种风味脆香鸡爪

[发明专利]一种即食猪蹄预处理方法及其制备方法-CN202110951765.3在审
发明人：陈楚钧;张德成 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2021-08-19 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食猪蹄预处理方法及其制备方法，该即食猪蹄的预处理方法，其特征在于：包括如下步骤：将经过解冻、清洗、修整、漂洗步骤的猪蹄用含有0.025‑0.1％柠檬酸的水进行超声波处理；然后再进行高温烫漂，用冷水冷却，沥干后备用。本发明即食猪蹄前处理加工工艺，其充分的保持了猪蹄中的胶原蛋白；且经过本发明前处理方法处理后，使得加工出的即食猪蹄具有劲道弹脆的口感，风味口感新颖独特，营养丰富，更受消费者欢迎。
一种即食猪蹄预处理方法及其制备

[发明专利]一种鸭肥肝微胶囊及其制备方法-CN201810584206.1有效
发明人：王宝维;秦鹏飞;王先明;孙京新;李承颖;葛文华;张名爱 -专利权人：青岛农业大学;重庆金万食品有限责任公司;青岛慧和生物科技有限公司
申请日： 2018-06-08 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种鸭肥肝微胶囊的制备方法，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材为鸭肥肝全肝浆液，选用的壁材为为明胶和阿拉伯胶混合物，具有良好的乳化特性和成膜性；提高了微胶囊包埋率。选用壳聚糖充当被膜剂，能粘附于芯材表面，实施芯材微胶囊包被时可增强抗张强度、耐水性、耐破度，加工时不易破碎。本发明鸭肥肝微胶囊有效防止在制备过程中不饱和脂肪酸的损耗，其稳定性及方便性均得到一定提高，产品的货架期大大延长。芯材和壁材分别采用超声波处理，使壁材更易溶解于水中，从而减少了冷冻干燥时间。该技术填补了鸭肥肝包埋技术研究领域的空白，对拓宽鸭肥肝利用市场具有重要社会和经济价值。
一种鸭肥肝微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种鸭舌的连续烘干工艺-CN202110936234.7在审
发明人：王金锋;孙常德 -专利权人：河南海可易环保科技有限公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸭舌的连续烘干工艺，烘干工艺包括以下步骤：1)解冻：将冰冻鸭舌在10～15℃的流动水中解冻8～10小时；2)布料：将解冻好的鸭舌放入多层连续烘干设备内，从烘干设备的输入端进行布料，布料厚度3～5cm；3)连续烘干：将鸭舌在多层连续烘干设备中，以60～90℃的温度连续烘干190～230min；4)冷却：将完成烘干的鸭舌在冷却设备上进行降温；5)筛分称重：将经冷却的鸭舌进行筛分，送至称重料仓进行称重；6)包装：将称重好的鸭舌转移至包装设备进行包装；7)杀菌：将包装好的鸭舌进行杀菌。本发明的连续烘干工艺烘干效率高、工序简单，同时使鸭舌的口感和品质得到保证。
一种鸭舌连续烘干工艺

[发明专利]藤椒味鸡附件卤料及其鸡附件的制备方法-CN202110815881.2在审
发明人：吴秀;张宇;蒋祎人 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本申请涉及卤制食品领域，具体公开了一种藤椒味鸡附件卤料及其鸡附件的制备方法。藤椒味鸡附件卤料包括以下重量份的组分：基础香料0.51份‑3.37份，基础调味料2.6‑9份，秘制藤椒香料1‑5份，酵素0.1‑0.5份。其制备方法为：预先炒制：预先对基础香料加入花生油进行炒制；卤水调配：将炒制后的基础香料和花生油加入一定比例的水中熬制一段时间，制得初步卤水；调味：在卤水中加入基础调味料和秘制藤椒香料进行调味；卤制：再将汆水处理后的鸡附件放入调味后的卤水中卤制，卤制结束后，加入酵素进行浸泡，即可制得藤椒味鸡附件。本申请的卤料卤制出的鸡附件具有胆固醇含量低的优点；另外本申请的制备方法具有提升鸡附件风味的优点。
藤椒味鸡附件料及制备方法